雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝的製作方法
2023-06-04 19:23:11 2
專利名稱：雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝的製作方法
雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝技術領域
本發明屬於保健品加工工藝技術領域，主要涉及的是一種雞胚蛋保健膠囊及其加 工工藝。
背景技術：
《本草綱目》記載「雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。童叟弱 者常食之，有健脾胃作用，遂而起到強身健體之功效」。因雞胚蛋功效神奇，民間早有食用的 習慣，並作為營養、進補和治病的佳品，在中國及東南亞都廣為流傳。但是，到目前為止，民 間對雞胚蛋的食用方法還僅限於將雞胚蛋烹飪之後服用。由於烹飪過程中加熱會使雞胚蛋 中不耐高溫的、起保健作用的維生素、微量元素等生物活性成分分解損失，因此，其保健功 能大大降低。另外，其不易攜帶，服食起來也較麻煩。發明內容
本發明的目的是提供一種雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝。使其既能夠有效保存雞 胚蛋中的生物活性成份，充分發揮雞胚蛋的保健作用；同時又能夠隨身攜帶，方便服食。
本發明解決技術問題所採用的技術方案是將選定的雞胚蛋去殼後使用勻漿機進 行組織勻漿，再用冷凍乾燥機對雞胚蛋組織勻漿液進行乾燥，將乾燥後的雞胚研磨成粉末， 經殺菌、檢測後製成膠囊。
本發明通過冷凍乾燥技術和紫外殺菌技術處理雞胚蛋，使雞胚蛋中的營養保健成 份得以有效保存，使產品的保健效果比烹飪後食用更加明顯。產品的最終形式是膠囊，這樣 便於攜帶食用。在加工生產過程中不添加任何除雞胚蛋所含營養成份外的人工合成物質， 為純天然保健食品，有利於人體吸收。因產品中富含維生素A、維生素E、維生素Bi、VA和 VE、鐵、鋅等，所以據有延緩衰老、美容養顏之功效。
圖1維生素A含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
圖2維生素E含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
圖3維生素Bl含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
圖4牛磺酸含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
圖5鐵含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
圖6鋅含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
圖7鈣含量隨雞胚孵化天數增加變化規律。
具體實施方式
下面對本發明雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝進行詳細說明，但是本發明不局限以 下實施例
1、選定胚齡為10-15天的雞胚蛋作為加工對象。在對雞胚蛋孵化過程中主要營養 物質含量進行測定的基礎上，摸清其變化規律隨著孵化天數的增加，雞胚蛋中的多種維生 素及有益金屬元素的含量逐漸增加，孵化的前10天營養物質增加較快，10天以後增加幅度 減小；同時考慮到雞胚蛋孵化至15天以後開始形成骨骼、毛髮，不易於用勻漿機將其攪拌 均勻，因此選定營養保健成份含量較高的、孵化期為15的雞胚蛋作為加工對象。(實驗數據 見附圖1-7)
2、對雞胚蛋用勻漿機進行組織勻漿。使雞胚蛋中各種營養成分混合均勻，且有利 於後面乾燥、研磨兩個步驟的進行。注意事項該步驟所用勻漿機屬小型勻漿機，每次可對 5 8個雞胚蛋進行處理，如果使用大型勻漿機可以根據勻漿機自身的處理量酌情增加每 次處理的雞胚蛋的數量。
3、將雞胚蛋組織勻漿液放入乾淨器皿中，用冷凍乾燥機進行冷凍乾燥。步驟特點 去掉雞胚蛋中的水分增加保存時間，保持營養元素不被破壞，方便研磨。注意事項在雞胚 蛋組織勻漿液乾燥的過程中，不宜過厚，否則不利於水分的完全乾燥，且乾燥時間會隨之增 加。
4、乾燥後的雞胚用研磨機製成粉末。步驟特點便於製備成膠囊產品，有利人體消 化吸收。
5、將雞胚粉經紫外滅菌器滅菌20min 30min。步驟特點消除病毒及致病細菌 對產品的影響，有利於人體的健康。注意事項滅菌後進行菌落總數測定、相關病原菌檢測， 符合國家衛生標準後方能進行下一步驟。
6、以無菌操作將滅菌後的雞胚粉灌裝成膠囊。步驟特點；方便攜帶服用。
權利要求
1.一種雞胚蛋方便保健膠囊及其加工工藝，其特徵是將選定的雞胚蛋去殼後使用勻 漿機進行組織勻漿，再用冷凍乾燥機對雞胚蛋組織勻漿液進行乾燥，將乾燥後的雞胚研磨 成粉末，經殺菌、檢測後製成膠囊。
2.根據權利要求1所述的雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝，其特徵是所述的乾燥方法 採用冷凍乾燥機乾燥。
3.根據權利要求1所述的雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝，其特徵是所述的殺菌方法 採紫外滅菌器殺菌20min 30min。
4.根據權利要求1所述的雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝，其特徵是所述雞胚蛋的胚 齡為10-15天。
全文摘要
本發明公開的一種雞胚蛋保健膠囊及其加工工藝是將選定的雞胚蛋去殼後使用勻漿機進行組織勻漿，再用冷凍乾燥機對雞胚蛋組織勻漿液進行乾燥，將乾燥後的雞胚研磨成粉末，經殺菌、檢測後製成膠囊。本發明通過冷凍乾燥技術和紫外殺菌技術處理雞胚蛋，使雞胚蛋中的營養保健成份得以有效保存，使產品的保健效果比烹飪後食用更加明顯。產品的最終形式是膠囊，這樣便於攜帶食用。在加工生產過程中不添加任何除雞胚蛋所含營養成份外的人工合成物質，為純天然保健食品，有利於人體吸收。因產品中富含維生素A、維生素E、維生素B1、VA和VE、鐵、鋅等，所以具有延緩衰老、美容養顏之功效。
文檔編號A23L1/29GK102028199SQ20101053425
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月8日 優先權日2010年11月8日
發明者任軍甫, 孫曉菲, 李松彪, 牛明福, 秦翠麗 申請人:河南科技大學