一種韓式香辣裹衣花生的製作方法
2023-06-13 04:42:06
一種韓式香辣裹衣花生的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種韓式香辣裹衣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。
【專利說明】一種韓式香辣裹衣花生
【技術領域】
[0001]本發明涉及花生食品領域，具體地說是一種韓式香辣裹衣花生。
【背景技術】
[0002]花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」;花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製作各種營養食品，而我國又是花生的生產大國，傳統的食用方法如水煮花生、幹炒花生，油炸花生等，但上述幾種簡單的加工方法生產出的花生口味已難以滿足當今人們的口感需要。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是解決現有技術的不足，提供一種口感酥脆、具有香辣味道、易於滿足當下人們口味需要的韓式香辣裹衣花生。
[0004]本發明的技術解決方案是這樣實現的:一種韓式香辣裹衣花生,包含:花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、檸檬黃、日落黃、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉，按重量比計算，花生佔30_40%、小麥粉佔20_30%、氧化輕丙基澱粉佔10-15%、白砂糖佔10-15%、玉米澱粉佔5-10%、鹽佔1_3%、麥芽糊精0.5-1.5%、大豆油佔0.5-1.5%、辣椒粉佔0.5-1%、香辣粉0.1_1%、大蒜粉佔0.1_1%、呈味核苷酸二鈉0.1-0.5%，檸檬黃佔0.001-0.01%,日落黃佔0.001-0.01%，將上述原料按比例混合後，經烘烤製備而成。
[0005]本發明由於採取上述方案，與現有技術相比口感酥脆，具有天然的芥末和海苔味，即開即食，非常適合大眾口味。
【具體實施方式】
[0006]實施方式1:
本發明所述的種韓式香辣裹衣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔36.62%、小麥粉佔23%、氧化羥丙基澱粉佔13.1%、白砂糖佔13.45%、玉米澱粉佔7.54%、鹽佔2.24%、麥芽糊精1%、大豆油佔1%、辣椒粉佔0.84%、香辣粉0.5%、大蒜粉佔0.5%、呈味核苷酸二鈉0.2%、檸檬黃佔0.005%、日落黃佔0.005%。
[0007]實施方式2:
本發明所述的種韓式香辣裹衣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔36.5%、小麥粉佔23.1%、氧化羥丙基澱粉佔13.2%、白砂糖佔13.47%、玉米澱粉佔7.65%、鹽佔2.25%、麥芽糊精1%、大豆油佔1%、辣椒粉佔0.82%、香辣粉0.4%、大蒜粉佔
0.4%、呈味核苷酸二鈉0.2%、檸檬黃佔0.005%、日落黃佔0.005%。[0008]實施方式3:
本發明所述的種韓式香辣裹衣花生，包含花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；經烘烤而成，其中花生佔36.02%、小麥粉佔25%、氧化羥丙基澱粉佔14.1%、白砂糖佔14.45%、玉米澱粉佔4.54%、鹽佔1.04%、麥芽糊精1.3%、大豆油佔1.5%、辣椒粉佔0.94%、香辣粉0.8%、大蒜粉佔0.8%、呈味核苷酸二鈉0.5%、檸檬黃佔0.005%、日落黃佔0.005%。
【權利要求】
1.一種韓式香辣裹衣花生，包含:花生、小麥粉、氧化羥丙基澱粉、白砂糖、玉米澱粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、檸檬黃、日落黃、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉，按重量比計算，花生佔30-40%、小麥粉佔20-30%、氧化羥丙基澱粉佔10-15%、白砂糖佔10_15%、玉米澱粉佔5-10%、鹽佔1_3%、麥芽糊精0.5-1.5%、大豆油佔0.5-1.5%、辣椒粉佔0.5_1%、香辣粉0.1_1%、大蒜粉佔0.1_1%、呈味核苷酸二鈉0.1-0.5%，檸檬黃佔0.001-0.01%,日落黃佔.0.001-0.01%，將上述原料按比例混合後，經烘烤製備而成。
【文檔編號】A23L1/36GK103783583SQ201310487145
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2013年10月17日 優先權日:2013年10月17日
【發明者】張文鐠, 唐立仁 申請人:華隆（乳山）食品工業有限公司