牛奶雞蛋營養饅頭的製作方法
2023-06-05 04:49:06 2
牛奶雞蛋營養饅頭的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種牛奶雞蛋營養饅頭的製作方法，其特點是在傳統饅頭的基礎上再加入牛奶、雞蛋，不僅可以增強饅頭的營養成分，而且還具有口感好、營養價值高和製作成本較低的特點。由於牛奶含有蛋白質、脂肪、胺基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素，常食用具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，中醫認為它味甘性平，有養心安神、滋陰潤燥、養血息風的作用。因此，本發明將牛奶、雞蛋與傳統饅頭相結合，具有很強的互補作用，更加有益於人體健康和吸收，使傳統食品有了一個質的飛躍，成為名符其實的健康營養食品。
【專利說明】牛奶雞蛋營養饅頭
【技術領域】
[0001]本發明涉及人們日常生活的主食製品饅頭，特別是涉及一種營養豐富且口感較好的饅頭，是對現有饅頭品種的補充，屬於食品製作技術。
【背景技術】
[0002]目前，饅頭已經成為家庭必做的主要麵食之一，傳統的饅頭是由單一的小麥麵粉製成，其成份簡單、營養價值有限。隨著生活水平的提高，人們已從以往簡單的追求「吃飽」向更高層次的研究如何「吃好」的方向發展。特別是在日益嚴重的學習壓力、就業壓力和工作壓力下，患營養不良並導至身體免疫功能下降的人有逐漸增多的趨勢。據有關資料介紹中國營養學會對我國人口的營養狀況進行普查，發現普遍缺維生素A、維生素B2和鈣，此外兒童、老年人缺鈣更為嚴重。而人們為了維持生命與健康，保證生長發育和從事各種活動，每天必須通過多種食物間的搭配攝取所需要的各種營養素以維持正常的生理平衡。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是針對上述問題提出一種改進的饅頭製作方案，它能夠有效地解決普通饅頭營養不足的問題，以補充人體每日所需的多種維生素及微量元素，而且配料簡單，製作成本較低，不僅豐富了主食饅頭的品種，也為消費者尤其是青少年的食用提供了更多的選擇機會。
[0004]本發明給出的技術解決方案是:這種營養饅頭的配方為:
[0005]小麥麵粉1000-1200 克；
[0006]鮮牛奶400_500ml ；
[0007]雞蛋200-350 克；
[0008]白糖、鹽、食鹼適量。
[0009]本發明所述的小麥麵粉為符合國家質量標準的優質麵粉，內含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。
[0010]本發明所述的牛奶內含有蛋白質、脂肪、胺基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素。
[0011]本發明所述的雞蛋內含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
【具體實施方式】
[0012](I)、和面:把雞蛋、少量的白糖倒入溫牛奶裡調勻，然後撒入適量的乾酵母攪成溶液，再慢慢倒入麵粉中，用手反覆揉成麵團。
[0013](2)、發麵:把揉好的麵團放入稍大點的盆裡，並蓋上一個盆蓋，放置在溫暖的地方開始發麵。
[0014](3)、成型:把發好的麵團上撒少量的乾麵粉重新揉勻，把麵團揉成細的長條後用刀切成長形小饅頭，或者把麵團揪成小團再揉成圓形小饅頭。
[0015](4)、醒發:把成型的小饅頭間隔放置在面板上進行二次醒發。
[0016](5)、蒸饅頭:籠屜上均勻擦少量食用油，把醒發好的饅頭擺放在籠屜上，用大火蒸熟即可出籠。
[0017]與現有技術相比，本發明的有益效果為:營養作用與保健作用兼備，食補與藥補同源，不僅保留並強化了原饅頭中的營養成分，並且具有味香、耐嚼、營養價值高、原料易得、配比簡單和製作成本較低的特點，能充分滿足各類人群的不同需要。
【權利要求】
1.一種牛奶雞蛋營養饅頭，其特徵在於所述饅頭的配方為:小麥麵粉1000-1200克；鮮牛奶400-500ml ;雞蛋200-350克；白糖、鹽、食鹼適量。
2.製作權利要求1所述的蛋白質高鈣饅頭的方法，其特徵在於由以下步驟組成:(1)和面:把雞蛋、少量的白糖倒入溫牛奶裡調勻，然後撒入適量的乾酵母攪成溶液，再慢慢倒入麵粉中，用手反覆揉成麵團；(2)發麵:把揉好的麵團放入稍大點的盆裡，並蓋上一個盆蓋，放置在溫暖的地方開始發麵；(3)成型:把發好的麵團上撒少量的乾麵粉重新揉勻，把麵團揉成細的長條後用刀切成長形小饅頭，或者把麵團揪成小團再揉成圓形小饅頭；(4)醒發:把成型的小饅頭間隔放置在面板上進行二次醒發；(5)蒸饅頭:籠屜上均勻擦少量食用油，把醒發好的饅頭擺放在籠屜上，用大火蒸熟即可出籠。
【文檔編號】A23L1/10GK103918978SQ201310017790
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年1月13日 優先權日:2013年1月13日
【發明者】冒理雄 申請人:冒理雄