塊狀姜紅糖的製造方法
2023-06-26 15:53:06 2
塊狀姜紅糖的製造方法
【專利摘要】本發明公開一種塊狀姜紅糖的製造方法，涉及食用糖生產領域，其製備步驟為將單晶和多晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，再加入水,溶解後經過過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖，待去除多餘水分後得到糖蜜，用檸檬酸和碳酸氫鈉控制糖蜜的酸鹼度，將糖蜜裝到打砂車，同時加入5%的姜粉並用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂，放置工作檯的糖布上，然後劃線即得，本發明的塊狀姜紅糖的製造方法，操作簡單，工序少；用本發明製造的姜紅糖，食用方便，能祛寒，治療傷寒頭痛鼻塞，具有很好的推廣和使用價值。
【專利說明】 塊狀姜紅糖的製造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食用糖生產領域，尤其是一種塊狀姜紅糖的製造方法。
【背景技術】
[0002]從中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的功效與作用有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。具體的紅糖的功效與作用如下:
紅糖入藥，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產婦、兒童貧血時食用。紅糖的功效與作用主要體現在產後婦女補血上。
[0003]1、在月子裡，產婦怕受寒著涼，紅糖可以祛風散寒；產婦失血過多，紅糖可以補血；
2、產後淤血導致的腰酸、小腹痛、惡露不淨，紅糖具有活血化淤和鎮痛的作用；
3、產婦活動少，容易影響食慾和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；
4、紅糖還具有利尿作用，可使產婦排尿通暢。
[0004]紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。
[0005]生薑性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質，能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾；姜還能歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，開胃健脾；而現代醫學也認為，生薑具有稀釋血液，降低膽固醇，清除自由基，抗衰老的功效。
[0006]喜歡食療的家庭，如若家裡有風寒感冒病患者，都有自煮姜紅糖水的習慣，熱熱的喝一碗，用來祛寒，治療傷寒頭痛鼻塞，但每次都要經過長時間的熬製，比較麻煩。
【發明內容】
[0007]本發明所要解決的問題是提供一種食用方便且能祛寒，治療傷寒頭痛鼻塞的塊狀姜紅糖的製造方法。
[0008]為了解決上述技術問題，本發明所採用的技術方案是其製造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解後，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多餘水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上同時再加入重量份為5份的姜粉，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線； 6)、待糖蜜完全冷卻成形後，即可打包，出售。
上述技術方案中，更具體的方案還可以是:所述2)步驟中，篩網為80目。
[0009]進一步的:所述姜粉為老薑研磨成粉。
[0010]本發明的優點在於，本發明的塊狀姜紅糖的製造方法，操作簡單，工序少；用本發明製造的姜紅糖，食用方便，能祛寒，治療傷寒頭痛鼻塞，具有很好的推廣和使用價值。
【具體實施方式】
[0011]以下結合實例，對本發明作進一步詳述:
本實施例的塊狀姜紅糖的製造方法，其製造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的900千克冰糖蜜以及90千克赤砂糖放入溶糖鍋內，再加入100千克的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解後，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多餘水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上同時再加入50千克的姜粉，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形後，即可打包，檢驗人員按規定的要求，對成品進行抽樣檢驗，檢驗合格出售；包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入姜紅糖後保證封口不脫線、封口膠不脫落。
[0012]食用時，使用70_90°C的熱開水泡開紅糖塊，即可食用，人們喝後，出一身汗，鼻塞、流涕即可祛除。
【權利要求】
1.一種塊狀姜紅糖的製造方法，其特徵在於其製造步驟為: .1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水，用高溫蒸汽加熱至溶解； .2)、糖溶解後，經過濾網輸送到濃縮鍋進行煮糖濃縮，將糖液中的多餘水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可； .3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調成中性； .4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上同時再加入重量份為5份的姜粉，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂； .5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線； .6)、待糖蜜完全冷卻成形後，即可打包，出售。
2.根據權利要求1所述的塊狀姜紅糖的製造方法，其特徵在於:所述2)步驟中，濾網為80目。
3.根據權利要求1或2所述的塊狀姜紅糖的製造方法，其特徵在於:所述姜粉為老薑研磨成粉。
【文檔編號】A23L1/09GK104012828SQ201310584486
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年11月20日 優先權日:2013年11月20日
【發明者】肖家強 申請人:柳州市柳冰食品廠