一種蕤仁保健粉的加工方法與流程
2023-06-27 03:29:36 1
本發明涉及一種保健粉的加工方法，尤其是涉及一種蕤仁保健粉的加工方法。
背景技術：
蕤核，別名：蕤仁、蕤子、白桵仁，為薔薇科植物單花扁核木的果實，形如烏豆，大圓而扁，有文理，狀似胡桃。蕤核味甘性寒，《醫林纂要》：白蕤核，功略同酸棗仁，生則鹹多，布散神明之用；熟則甘多，安定神明之主。入知其治目疾，而不知其能補心久矣。《本經》：主心腹邪結氣，明目，目赤痛傷淚出，具有祛風散熱，養肝明目，安神等保健功效。蕤核大多用於入藥，將蕤核加工成蕤仁保健粉的加工方法，未見相關文獻報導及相關產品上市，同時也為蕤核的深加工提供一條新途徑。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種蕤仁保健粉的加工方法，本方法工藝穩定、操作簡單、易於掌握，將營養豐富的蕤仁加工成飲用方便的保健粉，不僅豐富了蕤仁產品種類，而且提高了蕤仁的經濟價值。
本發明解決其技術問題所採取的技術方案是：
一種蕤仁保健粉的加工方法，其特徵在於，所述的加工方法採用以下步驟：
a、原料準備：挑選優質、成熟飽滿的蕤核為原料，取5kg的蕤核、2kg的山楂和1kg的龍葵果，洗淨去雜後，破碎處理，混合，製得原料粒；
b、萃取：將20kg原料粒放在75kg的水中，並添加15kg的綠茶、3kg的花茶、2kg的紅茶、1kg的葡萄嫩葉，混合均勻後放入微波萃取裝置中進行微波萃取，萃取溫度控制為86℃，萃取功率為700w，每次萃取時間控制為10min，重複煎煮4次，萃取後過濾製得萃取液和原料渣；
c、酶解：將原料渣粉碎處理，並向粉碎後的10kg原料渣中加入0.45%的果膠酶和0.06%脫苦酶，混合均勻，置於溫度42℃、溼度56%下進行酶解30min；
d、滅酶、過濾：將酶解後的原料渣在130℃環境下滅酶13s，將滅酶後的原料渣在220目篩網下進行過濾，得到酶解液、酶解渣；
e、超聲波提取：將4kg濾幹後的酶解渣送入超聲波提取鍋內，並添加5kg的純淨水，設定超聲波頻率40khz，保持提取鍋恆溫70℃，經提取30min，放出提取液汁並用離心過濾，得提取液和蕤仁渣，
f、粉碎：將濾幹後的蕤仁渣進行超細微粉碎處理，粒度為260μm，製得蕤仁粉；
g、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、蕤仁粉1kg、檸檬酸0.6kg、火龍果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸薺汁0.5kg、蓮霧汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸鈉0.03kg，充分混合均勻，製得混合液；
h、濃縮：將混合液採用反滲透膜常溫下進行濃縮，得到固形物含量為8%的混合汁，將混合汁再進行真空減壓濃縮，濃縮溫度為38℃，將混合汁的固形物含量濃縮至45%；
i、升華乾燥：將真空減壓濃縮後的混合汁進行升華乾燥，在-15℃條件下，冷凍6小時，將冷凍後的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60pa、解析壓力30pa、溫度35℃的條件下乾燥，粉碎後製得蕤仁保健粉；
j、包裝：將蕤仁保健粉用食品級包裝材料包裝，入通風乾燥環境中儲存。
有益效果：本方法製作的蕤仁保健粉以營養豐富的蕤仁為原料，確保了保健粉內的營養物質，通過對濾渣複合酶解處理，能夠充分保留原料的活性物質，豐富保健粉成品的活性物質，減少了營養物質的流失，提高了原料的利用率，成品保健粉具有肝明目，祛風散熱，安神等功效。
具體實施方式
實施例1：
一種蕤仁保健粉的加工方法，其特徵在於，所述的加工方法採用以下步驟：
a、原料準備：挑選優質、成熟飽滿的蕤核為原料，取5kg的蕤核、2kg的山茱萸和1kg的五味子，洗淨去雜後，破碎處理，混合，製得原料粒；
b、萃取：將20kg蕤仁粒放在50kg的水中煎煮，並添加8kg的綠茶，萃取溫度控制為85℃，時間控制為15min，重複煎煮3次，將煎煮液混合，過濾製得萃取液和原料渣；
c、酶解：將原料渣粉碎處理，並向粉碎後的10kg原料渣中加入0.45%的果膠酶和0.06%脫苦酶，混合均勻，置於溫度42℃、溼度56%下進行酶解30min；
d、滅酶、過濾：將酶解後的原料渣在125℃環境下滅酶8s，將滅酶後的原料渣在180目篩網下進行過濾，得到酶解液、酶解渣；
e、粉碎：將濾幹後的酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為220μm，製得蕤仁粉；
f、混合：取熱萃取液4kg、酶解液3kg、蕤仁粉2kg、蘋果酸0.5kg、木糖醇0.4kg、糊精0.05kg、海藻酸鈉0.05kg，充分混合均勻，製得混合液；
g、濃縮：將混合液採用反滲透膜常溫下進行濃縮，得到固形物含量為10%的混合汁，將混合汁再進行真空減壓濃縮，濃縮溫度為45℃，將混合汁的固形物含量濃縮至33%；
h、噴霧乾燥：將真空減壓濃縮後的混合汁進行噴霧乾燥，控制進口溫度95℃，出口溫度65℃，乾燥後粉碎，製得蕤仁保健粉；
i、包裝：將蕤仁保健粉用食品級包裝材料包裝，入通風乾燥環境中儲存。一種蕤仁保健粉的加工方法，其特徵在於：採用以下步驟：
實施例2：
一種蕤仁保健粉的加工方法，其特徵在於，所述的加工方法採用以下步驟：
a、原料準備：挑選優質、成熟飽滿的蕤核為原料，取10kg的蕤核、5kg的栝樓和2kg的胡柚皮，洗淨去雜後，破碎處理，混合，製得原料粒；
b、萃取：將20kg蕤仁粒放在50kg的水中煎煮，並添加10kg的紅茶、2kg的野菊花、2kg的金銀花，萃取溫度控制為95℃，時間控制為18min，重複煎煮4次，將煎煮液混合，過濾製得萃取液和原料渣；
c、酶解：將原料渣粉碎處理，並向粉碎後的10kg原料渣中加入0.5%的果膠酶和0.2%脫苦酶，混合均勻，置於溫度45℃、溼度50%下進行酶解35min；
d、滅酶、過濾：將酶解後的原料渣在123℃環境下滅酶14s，將滅酶後的原料渣在200目篩網下進行過濾，得到酶解液、酶解渣；
e、粉碎：將濾幹後的酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為240μm，製得蕤仁粉；
f、混合：取熱萃取液3.5kg、酶解液2kg、蕤仁粉1.8kg、玉竹液0.5kg、桑葚汁0.55kg、蘋果酸0.8kg、枸杞汁0.4kg、木糖醇0.3kg、糊精0.06kg、海藻酸鈉0.09kg，充分混合均勻，製得混合液；
g、濃縮：將混合液採用反滲透膜常溫下進行濃縮，得到固形物含量為16%的混合汁，將混合汁再進行真空減壓濃縮，濃縮溫度為40℃，將混合汁的固形物含量濃縮至38%；
h、冷凍乾燥：將真空減壓濃縮後的混合汁進行冷凍乾燥，在-20℃條件下，冷凍4小時，將冷凍後的混合液在裝載量按6kg/m2、工作壓力40pa、解析壓力20pa、溫度40℃的條件下乾燥，粉碎後製得蕤仁保健粉；
i、包裝：將蕤仁保健粉用食品級包裝材料包裝，入通風乾燥環境中儲存。一種蕤仁保健粉的加工方法，其特徵在於：採用以下步驟：
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。