一種蟹香豌豆的製作方法
2023-06-26 14:26:46 3
專利名稱：一種蟹香豌豆的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種豌豆，尤其是一種口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆，屬於豆類深加工技術領域。
背景技術：
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白質7. 4克、脂肪0. 3克、碳水化合物21. 2克、葉酸82. 6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿蔔素220微克、硫胺素0. 43毫克、核黃素0. 09毫克、煙酸2. 3毫克、維生素C14毫克、維生素El. 21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉I. 2毫克、碘0. 9微克、鎂43毫克、鐵I. 7毫克、鋅I. 29毫克、硒I. 74微克、銅0. 22毫克、錳0. 65毫克，因而營養價值很高。而我國又是豌豆的生產大國，傳統的食用方法如水煮豌豆、幹炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿足人們適宜增長的需要。
發明內容
針對上述存在的技術問題，本發明的目的是提出了一種口感酥脆、具有天然蟹香
味的蟹香豌豆。
本發明的技術解決方案是這樣實現的一種蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉；經油炸、烘烤而成，其中豌豆佔70-80%、玉米澱粉佔5-10%、蠟質玉米澱粉佔5-10%、白砂糖佔1-10%、鹽佔1-2%、棕櫚油佔1-5%、蟹香調味粉佔1-5%、大豆油佔0. 5-1%、辣椒粉佔0. 1-0. 3%。優選的，所述蟹香豌豆還包含檸檬黃，所述檸檬黃佔0. 001-0. 01%。優選的，所述蟹香豌豆還包含亮藍，所述亮藍佔0. 001-0. 005%。由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉，經油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實施例方式實施方式I
本發明所述的一種蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉；經油炸、烘烤而成，其中豌豆佔74%、玉米澱粉佔7. 2%、蠟質玉米澱粉佔6. 3%、白砂糖佔4. 5%、鹽佔I. 3%、棕櫚油佔2. 89%、蟹香調味粉佔2. 85%、大豆油佔0. 8%、辣椒粉佔0. 15%、檸檬黃佔0. 006%、亮藍佔0. 004%。實施方式2
本發明所述的一種蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉；經油炸、烘烤而成，其中豌豆佔75%、玉米澱粉佔7. 1%、蠟質玉米澱粉佔6. 3%、白砂糖佔4. 2%、鹽佔I. 5%、棕櫚油佔2. 59%、蟹香調味粉佔2. 55%、大豆油佔0. 6%、辣椒粉佔0. 15%、檸檬黃佔0. 005%、亮藍佔0. 005%。實施方式3
本發明所述的一種蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉；經油炸、烘烤而成，其中豌豆佔73%、玉米澱粉佔8. 2%、蠟質玉米澱粉佔5. 3%、白砂糖佔5. 5%、鹽佔I. 5%、棕櫚油佔2. 99%、蟹香調味粉佔2. 55%、大豆油佔0. 6%、辣椒粉佔0. 35%、檸檬黃佔0. 006%、亮藍佔0. 004%。由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
本發明的蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉，經油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種蟹香豌豆，其特徵在於包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉；經油炸、烘烤而成，其中豌豆佔70-80%、玉米澱粉佔5-10%、蠟質玉米澱粉佔5-10%、白砂糖佔1-10%、鹽佔1-2%、棕櫚油佔1_5%、蟹香調味粉佔1-5%、大豆油佔0. 5-1%、辣椒粉佔0. 1-0. 3%。
2.根據權利要求I所述的蟹香豌豆，其特徵在於所述蟹香豌豆還包含檸檬黃，所述檸檬黃佔 0. 001-0. 01%。
3.根據權利要求I所述的蟹香豌豆，其特徵在於所述蟹香豌豆還包含亮藍，所述亮藍佔 0.001-0. 005%。
全文摘要
本發明公開了一種蟹香豌豆，包含豌豆、玉米澱粉、蠟質玉米澱粉、白砂糖、鹽、蟹香調味粉、大豆油、棕櫚油、辣椒粉；經油炸、烘烤而成，其中豌豆佔70-80%、玉米澱粉佔5-10%、蠟質玉米澱粉佔5-10%、白砂糖佔1-10%、鹽佔1-2%、棕櫚油佔1-5%、蟹香調味粉佔1-5%、大豆油佔0.5-1%、辣椒粉佔0.1-0.3%；本發明的蟹香豌豆經油炸、烘烤而成，口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/20GK102715449SQ201210170969
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者陳建 申請人:蘇州優爾食品有限公司