一種用禽蛋殼製備的鈣添加劑及其生產方法
2023-06-01 09:49:06
專利名稱：一種用禽蛋殼製備的鈣添加劑及其生產方法
技術領域：
本發明涉及以禽蛋殼為原料製備的鈣食用添加劑及其製備方法。
人體的組成和代謝需要大量的鈣，然而人類食物中的鈣，或因其自身存在的形態，或因食品製作的方法而不易為人體有效的吸收，造成現代人普遍缺鈣的現象。
近幾年來，食品鈣源的開發正在蓬勃發展，如目前新開發的產品有骨鈣靈、高效活性鈣、天然活性鈣和全溶蛋白鈣等，但存在如下缺點(1)骨鈣靈是一種畜骨提取物，主要成份為混合砱酸鈣，高效活性鈣和天然生物鈣分別取自礦石和水產動物外殼(如牡蠣殼等)，這類產品含鈣量高達40%左右，但在水中溶解度極低，高效活性鈣的溶解度雖比磷酸鈣、碳酸鈣高50-100倍，其實際溶解度也只不過為0.5%左右，因此被人體吸收量甚微;(2)全溶蛋白鈣取自蝦殼，特點是溶解度大，但含鈣量低，僅達1.5%，用作食品添加劑其鈣量仍太小。
本發明的目的在於提供一種溶解度大、含鈣量高，易於人體吸收，能廣泛與各類食品配伍的鈣添加劑;本發明的目的還在於提供一種生產鈣添加劑的方法。
本發明利用禽蛋殼這種豐富的天然資源製造一種含鈣量高、易於人體吸收的鈣添加劑。蛋殼主要由碳酸鈣組成，此外還含有多種胺基酸和鉀、鈉、鐵、鋅、錳等人體需要的微量元素，因此很早以前人們就把蛋殼作為中藥和偏方使用。本發明運用現代科學方法，在較好地保留蛋殼的天然成份的基礎上，製備出一種理想的鈣添加劑，與各類食品配伍，用以彌補人體內鈣的不足。發明人經過不斷探索發現醋酸鈣溶解度較大，易於人體吸收，用醋酸提取蛋殼中的鈣有理想的效果。
本發明的鈣添加劑主要成份是醋酸鈣，還含有少量蛋白水解物和微量元素及其鹽。本發明生產鈣添加劑的方法是以新鮮禽蛋殼為原料，用醋酸提取鈣，用氫氧化鈉水解蛋膜;第一步將搗碎的蛋殼用60-80%醋酸溶液溶解，過濾;第二步第一步的濾渣用20-40%氫氧化鈉加熱水解，在60-100℃保溫8-10小時，過濾;第三步第二步的濾液用3-10%鹽酸中和至PH值為4-6.5，濾液沉澱完全後過濾，用水洗滌沉澱;第四步將第三步的沉澱溶解於第一步的濾液中，在70-80℃下減壓濃縮至含固量大於等於60%，冷卻、結晶後吹乾。
本發明與現有技術相比具有如下優點(1)本發明開發了一種新的鈣鹽-醋酸鈣作為補鈣食品添加劑;(2)本發明的鈣添加劑溶解度大，高達40%以上，含鈣量高達20%以上;(3)本發明的鈣添加劑除主要成份醋酸鈣外，還有少量對人體健康非常有益的蛋白水解物和微量元素及其鹽;(4)本發明的鈣添加劑易於被人體吸收，可用作各類食品添加劑、飲料添加劑、烹調補鈣調料等;(5)本發明製備鈣添加劑的方法簡便易行，製備出的鈣添加劑為白色疏鬆粉末，醋酸鈣含量為90-96%(鈣含量18-24%)，蛋白水解物含量為2-8%，微量元素及其鹽含量為0.2-2%。
實施例1挑選1公斤新鮮、潔淨的雞蛋殼搗碎成小塊，洗淨。第一步，用1.5升80%食品級醋酸溶液溶解上述蛋殼塊，溶解反應停止後過濾，用少量純水洗滌濾渣兩次;第二步，上述第一步得濾渣93克，將其加入盛有250毫升30%氫氧化鈉溶液的反應器，加熱至80℃，並在80±3℃保溫攪拌8小時，過濾並收集濾液;第三步，第二步的濾液用6%鹽酸中和至PH為4.5-5.0，靜置4小時後過濾，用少量純水洗滌一次;第四步，將上述第三步所得沉澱溶解於第一步所得的濾液中，在80℃下真空濃縮至60%濃度後經冷卻、結晶、熱風吹乾得白色疏鬆粉末狀的鈣添加劑，其成份及重量百分比如下醋酸鈣92.4%(Ca21.2%)蛋白水解物6.3%微量元素及其鹽1.3%實施例2挑選1公斤新鮮、潔淨的鵪鶉蛋殼搗碎成小塊，洗淨。第一步，用1.5升60%食品級醋酸溶液溶解上述蛋殼塊，溶解反應停止後過濾，用少量純水洗滌濾渣兩次;第二步，上述第一步得濾渣98克，將其加入盛有250毫升20%氫氧化鈉溶液的反應器，加熱至60℃，並在60±3℃保溫攪拌10小時，過濾並收集濾液;第三步，第二步的濾液用10%鹽酸中和至PH為4.0-4.5，靜置4小時後過濾，用少量純水洗滌一次;第四步，將上述第三步所得沉澱溶解於第一步所得的濾液中，在75℃下真空濃縮至80%濃度後經冷卻、結晶、熱風吹乾得白色疏鬆粉末狀的鈣添加劑，其成份及重量百分比如下醋酸鈣91.9%蛋白水解物7.7%微量元素及其鹽0.4%實施例3挑選1公斤新鮮、潔淨的白色鴨蛋殼搗碎成小塊，洗淨。第一步，用1.5升70%食品級醋酸溶液溶解上述蛋殼塊，溶解反應停止後過濾，用少量純水洗滌濾渣兩次;第二步，上述第一步得濾渣95克，將其加入盛有250毫升40%氫氧化鈉溶液的反應器，加熱至97℃，並在97±3℃保溫攪拌10小時，過濾並收集濾液;第三步，第二步的濾液用3%鹽酸中和至PH為6-6.5，靜置4小時後過濾，用少量純水洗滌一次;第四步，將上述第三步所得沉澱溶解於第一步所得的濾液中，在70℃下真空濃縮至60%濃度後經冷卻、結晶、熱風吹乾得白色疏鬆粉末狀的鈣添加劑，其成份及重量百分比如下醋酸鈣92.0%蛋白水解物6.8%微量元素及其鹽1.2%
權利要求
1.一種鈣添加劑，其特徵在於主要成份是醋酸鈣，還含有少量蛋白水解物和微量元素及其鹽。
2.按照權利要求1的鈣添加劑，其特徵在於醋酸鈣含量為90-96%重量，蛋白水解物含量為2-8%重量，微量元素及其鹽含量為0.2-2.0%重量。
3.一種鈣添加劑的生產方法，其特徵在於以新鮮禽蛋殼為原料，用醋酸提取鈣，用氫氧化鈉水解蛋膜。
4.按照權利要求3的鈣添加劑的生產方法，其特徵在於a)將搗碎的蛋殼用60-80%醋酸溶液溶解，過濾;b)將a)的濾渣用20-40%氫氧化鈉加熱水解，在60-100℃保溫8-10小時，過濾;c)b)的濾液用3-10%鹽酸中和至PH值為4-6.5，濾液沉澱完全後過濾，用水洗滌沉澱;d)將c)的沉澱溶解於a)的濾液中，在70-80℃下減壓濃縮至含固量大於等於60%，冷卻、結晶後吹乾。
全文摘要
一種鈣添加劑，主要成分是醋酸鈣，還含有少量蛋白水解物和微量元素及其鹽。這種鈣添加劑的生產方法是以新鮮禽蛋殼為原料，用醋酸提取鈣，用氫氧化鈉水解蛋膜。製備出的鈣添加劑溶解度高達40％以上，含鈣量達20％以上，並易於被人體吸收，可用作各類食品添加劑、飲料添加劑、烹調補鈣調料等。
文檔編號A23L1/304GK1094909SQ9310597
公開日1994年11月16日 申請日期1993年5月13日 優先權日1993年5月13日
發明者雷傳喜 申請人:雷傳喜