旋轉式炒鍋的製作方法

2023-06-02 02:56:11 1

專利名稱：旋轉式炒鍋的製作方法
技術領域：
旋轉式炒鍋技術領域本發明創造屬於炊事用具，主要涉及一種炒鍋。
技術背景為提高菜餚加工質量，廚師操作時全部採用尺寸較小、菜料一 次投放較少、加熱溫度較高的炊具來完成炒制菜品的加工，俗稱"小 灶"。在爆炒加工過程中，廚師用手不斷掂動炒勺，使菜料在鍋勺內 翻動，以保證香、色、味倶佳的炒制效果。但是，在用餐量較大的 學校、軍隊等食堂和包辦酒席的餐廳酒樓的灶房內，小尺寸鍋勺不 能滿足用餐需要，採用不可翻動的大尺寸鍋炒菜時，不僅一次性投 料多，而且菜料在鍋勺內只能手工持大型勺伊工具在鍋內翻動，俗 稱"大鍋燉"，由於菜料受熱不均勻，溫度較低，時間又較長，炒出 的菜質量很差。發明內容本發明創造的目的就是針對上述已有技術存在的問題，設計提 供一種旋轉式炒鍋，使本鍋尤其適合在集中時間內用餐量較大的食 堂、餐廳酒店灶房中炒作菜餚應用，達到大幅度提高菜餚炒制質量 和生產效率、減輕勞動強度的目的。本發明創造的目的是這樣實現的在圓形空心鍋體外壁面上安 裝轉動裝置，轉動裝置配置在支撐滾動裝置上，將圓形空心鍋體支 撐定位，加熱器配置在圓形空心鍋體外側，在圓形空心鍋體內壁面 上配裝攪拌葉片，菜料進出口開設在圓形空心鍋體一側端面上，在圓形空心鍋體一側外部上配裝鍋體旋轉驅動總成。鍋體旋轉驅動總 成結構是1、鍋體旋轉驅動總成包括一對相互嚙合的主動齒輪和被動齒圈，被動齒圈固襲在圓形空心鍋體一側外壁面上。或者2、鍋體旋轉驅動總成包括主動帶輪、被動帶輪和傳動帶，被動帶輪套配 固裝在圓形空心鍋體一側外壁面上，傳動帶套裝在主動帶輪和被動 帶輪上，至此構成旋轉式炒鍋。本發明創造採用圓形空心鍋體旋轉式加熱結構，具有一次性菜 料加入量大、菜料在鍋體內受熱溫度均勻、自動化程度高、勞動強 度低、作業效率高、菜餚炒制加工質量好、結構簡單、操作使用方 便的特點，尤其適合時間集中用餐人數較多的灶房使用。


圖1是旋轉式炒鍋總體配置結構示意圖；圖2是鍋體旋轉驅動總成的帶輪式結構示意圖。圖中件號說明1、圓形空心鍋體、2、加熱器、3、支撐滾動裝置、4、鍋體旋 轉驅動總成、5、主動齒輪、6、轉動裝置、7、被動齒圈、8、通風 裝置、9、菜料進出口、 10、攪拌葉片、11、被動帶輪、12、主動帶 輪、l 、傳動帶。
具體實施方式
以下結合附圖對本發明創造實施方案進行詳細描述。 一種旋轉 式炒鍋，在圓形空心鍋體1外壁面上安裝轉動裝置6,轉動裝置6 配置在支撐滾動裝置3上，將圓形空心鍋體1支撐定位，加熱器2 配置在圓形空心鍋體1外側，在圓形空心鍋體1內壁面上配裝攪拌 葉片10，菜料進出口 9開設在圓形空心鍋體1一側端面上，在圓形 空心鍋體1 一側外部上配裝鍋體旋轉驅動總成4。在圓形空心鍋體1外部設置通風裝置8,該通風裝置8與圓形空心鍋體1內腔連通。 在圓形空心鍋體1內壁面上配裝的攪拌葉片10，整體呈螺旋線狀均布排列。鍋體旋轉驅動總成4包括一對相互嚙合的主動齒輪5和被 動齒圈7，被動齒圈7固裝在圓形空心鍋體1 一側外壁面上。或者， 鍋體旋轉驅動總成4包括主動帶輪12、被動帶輪11和傳動帶13, 被動帶輪11套配固裝在圓形空心鍋體1 一側外壁面上，傳動帶13 套裝在主動帶輪12和被動帶輪11上。加熱器2包括煤氣爐具、天 然氣爐具、液化氣爐具、沼氣爐具、油爐具、紅外線爐具、電爐具。 炒菜使用時，鍋體旋轉驅動總成4驅動圓形空心鍋體1在支撐 滾動裝置3上連續均勻轉動，加熱器2對圓形空心鍋體1進行加熱 至爆炒溫度，將菜料、油料、輔料等從菜料進出口 9加入圓形空心 鍋體l腔內，在攪拌葉片IO的翻動下，菜料在鍋體l內連續均勻翻 動，完成菜餚炒製作業，然後從菜料進出口9取出。通風裝置8,將 菜餚炒制過程中產生的潮溼空氣等從圓形空心鍋體1腔內吸排出鍋 體l之外，保證菜餚質量。
權利要求1、一種旋轉式炒鍋，其特徵在於在圓形空心鍋體(1)外壁面上安裝轉動裝置(6)，轉動裝置(6)配置在支撐滾動裝置(3)上，將圓形空心鍋體(1)支撐定位，加熱器(2)配置在圓形空心鍋體(1)外側，在圓形空心鍋體(1)內壁面上配裝攪拌葉片(10)，菜料進出口(9)開設在圓形空心鍋體(1)一側端面上，在圓形空心鍋體(1)一側外部上配裝鍋體旋轉驅動總成(4)。
2、 根據權利要求1所述的旋轉式炒鍋，其特徵在於在圓形空心 鍋體(1)外部設置通風裝置(8),該通風裝置(8)與圓形空心鍋 體(1 )內腔連通。'
3、 根據權利要求1所述的旋轉式炒鍋，其特徵在於在圓形空心 鍋體(l)內壁面上配裝的攪拌葉片(10)整體呈螺旋線狀均布排 列。
4、 根據權利要求1所述的旋轉式炒鍋，其特徵在於鍋體旋轉驅 動總成(4 )包括一對相互嚙合的主動齒輪(5 )和被動齒圈(7 ), 被動齒圏(7)固裝在圓形空心鍋體(1) 一側外壁面上。
5、 根據權利要求1所述的旋轉式炒鍋，其特徵在於鍋體旋轉驅 動總成(4)包括主動帶輪(12)、被動帶輪(11)和傳動帶(13), 被動帶輪(11 )套配固裝在圓形空心鍋體(1 ) 一側外壁面上，傳動 帶U3)套裝在主動帶輪(12)和被動帶輪(11)上。
6、 根據權利要求1所述的旋轉式炒鍋,其特徵在於加熱器(2 ) 包括煤氣爐具、天然氣爐具、液化氣爐具、沼氣爐具、油爐具、紅 外線爐具、電爐具。
專利摘要旋轉式炒鍋屬於炊事用具；在圓形空心鍋體外壁面上安裝轉動裝置，轉動裝置配裝在支撐滾動裝置上，將圓形空心鍋體支撐定位，加熱器配置在圓形空心鍋體外側，在圓形空心鍋體內壁面上配裝攪拌葉片，菜料進出口開設在圓形空心鍋體一側端面上，鍋體旋轉驅動總成配裝在圓形空心鍋體一側外部上；本炒鍋具有菜料在鍋內受熱均勻、菜餚炒制加工質量好、作業效率高、自動化程度高、勞動強度低、操作使用方便的特點，尤其適合用餐人員多且用餐時間集中的灶房使用。
文檔編號A47J27/00GK201094529SQ20072011743
公開日2008年8月6日 申請日期2007年11月19日 優先權日2007年11月19日
發明者於慶文 申請人:於慶文