一種提高免疫與增強記憶功能的小麥胚芽複合蛋白乳的製作方法
2023-05-27 13:52:16
專利名稱：一種提高免疫與增強記憶功能的小麥胚芽複合蛋白乳的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種新型的功能性營養強化類食品領域，其特徵為(1)具有明確的保健功 能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在；(4)經食用後攝取有效； (5)安全性高；(6)作為食品讓消費者能接受。
背景技術：
早在2001年4月，在北京召開的中國亞健康學術討論會上傳出當時中國的人群，真正 健康的人群約佔15%，有15%處在疾病狀態，剩下的70%則處於亞健康狀態。他們並沒有器官、 組織、功能上的疾病或缺陷，但往往自我感覺不適、疲勞乏力、反應遲鈍、活力下降、反應 能力下降等，尤其是中年以後的人群。由於心臟、腎、肺、腦等及免疫能力逐漸減退，使心 髒，血功能下降，動脈逐漸硬化，心臟博出量減少30%，大腦皮層細胞每天死亡IO萬個，神 經傳導減慢15%，肺活量每年減少20—30ml，胸腺逐漸變小，肝流量減少50%，婦女卵巢重 量減少50%,雌激素水平下降並導致骨質增生等。
新型功能性營養強化食品的問世，能夠改變人們的生活質量，提高人體免疫功能，延長 人們的生命。
由於小麥胚芽在麵粉中極易氧化，使麵粉無法正常得到保存，故在麵粉加工過程中首先 要把小麥胚芽在麥粒中切割下來。人們長期食用這種麵粉，會導致營養失調，出現早衰現象 和各種疾病的發生。
基於這一原因，特發明一種小麥胚芽複合蛋白乳，以利於適宜人群提高免疫力，恢復健 康，遠離亞健康，使生活更豐富多彩
發明內容
組份1:
小麥胚芽 植物蛋白 動物蛋白 碳水化合物 乳化劑 甜味劑 組份2: 維生素A 維生素Bl 維生素B2
1— 15%
0. 5—3. 8% 0. 5—55%
2— 18%
0. 3—1. 5%
0. 001—0. 005%
20—300 u g 0. 5—5mg 0. 5——5 mg
維生素D 牛黃酸
2--10u g 50-200mg 50—200mg維生素B6 0.5—5 mg 亞硒酸鈉 50—300 y
花生四烯酸 50—500mg 精鹽 100—200mg
維生素C 20—60mg
具體實施例方式
小麥胚芽一浸泡一磨槳一加熱一均質一混合一二次均質一超高溫滅菌一無菌包裝一檢 驗一成品。選擇新鮮的小麥胚芽，去雜，清洗乾淨後加入3 — 5倍的水靜泡2小時。將浸泡好
的》麥胚芽倒入膠體磨磨漿，然後將磨好的原漿加熱至93-95度，保持40分鐘。待溫度降至 65 — 75度時均質，均質壓力為42MPa。也可直接使用小麥胚芽粉加水、加熱、均質。將均質 好的小麥胚芽乳漿料與其它所有組分混合，攪拌均勻後進行二次均質，壓力為35MPa，進行下 一道工序。將均質好的混合料使用超高溫滅菌機滅菌，採用間接加熱法，熱水溫度為139度， 蒸汽壓力為0. 6MPa，保持4秒鐘直接進行無菌包裝，經檢驗合格即可入成品庫。
權利要求
1、本發明涉及一種新型的功能性營養強化類食品領域，其特徵為(1)具有明確的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在；(4)經食用後攝取有效；(5)安全性高；(6)作為食品讓消費者能接受。其含有以下重量組份小麥胚芽1-15％植物蛋白0.5-3.8％動物蛋白0.5-55％碳水化合物 2-18％乳化劑 0.3-1.5％甜味劑 0.001-0.005％。
2、 根據權利要求l所述的小麥胚芽複合蛋白乳，其特徵在於每100mg還含有以下重量的 組份-維生素A 20—300ug 維生素D 2—10 ii g維生素B1 0.5—5mg 牛黃酸 50-200mg維生素B2 0.5—5 mg 葡萄糖酸鋅 50—200mg維生素B6 0.5—5 mg 亞硒酸鈉 50—300 u花生四烯酸 50—500mg 精鹽 100—200mg維生素C 20—60mg 。
3、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其特徵在於小麥胚芽，包括粉狀物， 或由其產生的乳液。
4、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其植物蛋白為黃豆、黑豆、綠豆、紅 豆4花生分離蛋白、蛋白粉,或浸泡後磨漿所產生的乳液。
5、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其動物蛋白為牛奶、羊奶、馬奶的鮮 奶或奶粉。
6、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其碳水化合物為白砂糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、木糖醇。
7、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其乳化劑為卵磷脂、單甘脂、聚甘油脂。
8、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其甜味劑為阿斯巴甜，三氯蔗糖。
9、 根據權利要求1或2的小麥胚芽複合蛋白乳，其特徵在於可以對不同的人群體質需 求進行分組調整。
全文摘要
本發明公開了小麥胚芽複合蛋白乳，涉及一種新型的功能性營養強化類食品領域，其特徵為(1)具有明確的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在；(4)經食用後攝取有效；(5)安全性高；(6)作為食品讓消費者能接受。其含有以下重量組份小麥胚芽1-15％、植物蛋白0.5-3.8％、動物蛋白0.5-55％、碳水化合物2-18％、乳化劑0.3-1.5％、甜味劑0.001-0.005％。由於小麥胚芽成分在麵粉中極易氧化，使麵粉無法正常得到保存，故在麵粉加工過程中首先要把小麥胚芽在麥粒中切割下來。人們長期食用這種麵粉，會導致營養失調，出現早衰現象和各種疾病的發生。基於這一原因，特發明一種功能性小麥胚芽複合蛋白乳，以利於適宜人群提高免疫功能，恢復健康，遠離亞健康，使生活質量更豐富多彩。
文檔編號A23L1/172GK101658269SQ200910176439
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月15日 優先權日2009年9月15日
發明者呂學棟 申請人:呂學棟