硒化3/6平衡食用油的製作方法

2023-05-27 05:03:36 2

專利名稱：硒化3/6平衡食用油的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種硒化3/6平衡食用油，具體涉及硒強化的含co-3和co-6兩 種必需脂肪酸的食用油。
背景技術：
聯合國糧農組織公布的健康膳食油指標n-6系列必需脂肪酸(亞油酸) 佔65%; n-3系列必需脂肪酸(d-亞麻酸)佔15%;油酸(單不飽和脂肪酸)佔10%;飽 和脂肪酸《10%。
我國各種食用油成份的大概比例如下:
食用植物油a-亞麻酸 (%)亞油酸 (%)油酸 (%)飽和脂肪酸 (%)
紅花籽油0〉8448
胡麻油52<20<20〉10
豆油7.0522216
花生油0.4384156
芝麻油0.3463815
豬油094443
茶油0117910
從表中可知，目前我國市場上供應的膳食油，主要成分不均衡，遠遠達不到聯合國糧農 組織公布的健康膳食油指標。因此國內有公司提出調和食用油的概念，但調和食用油調和的
成分依據並不充分，飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸=1: 1: 1並不能解 決機體對兩種必需脂肪酸的平衡要求，3與"-6系列必需脂肪酸的平衡是科學膳食油的關鍵。
膳食油關係到千家萬戶的餐桌，與每一個人的健康息息相關，膳食油中的亞油酸和a-亞 麻酸分別是體內co-6和co-3多碳不飽和脂肪酸(花生四稀酸AA、 二十碳五稀酸EPA、 二十 二碳六稀酸DHA)的母體，兩者及其碳鏈延長產物是不能相互轉化的，作用也不能相互替代， 只有配伍才能真正體現價值。因此全民改換3/6平衡食用油勢在必行。
另外，我國眾多疾病發生的另一個重要原因是嚴重缺硒，補硒能夠預防很多疾病，包括 癌症、肝壞死、心腦血管、近視和白內障、生物氧化、免疫低下、衰老、生育能力及生殖功 能障礙、克山病、大骨節病等。我國是一個缺硒大國，約72%的地區缺硒，糧食等天然食物
3含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬於缺硒地區，我國約七億人生活在低硒地區。 科學家測定有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘與缺硒 關係更為密切，因此，補硒與補碘同樣重要，補碘採用加碘鹽，補硒可以通過3/6平衡食用 油。在餐桌上給人們補硒，具有方便性、長期性、普遍性特點。
膳食補硒是我國科學家提倡的補硒方式，將3/6平衡食用油中加入微量的硒，當食物中 多不飽和脂肪酸含量豐富而維生素E很少時，3/6平衡食用油中的多不飽和脂肪酸可能提高對 硒的需要。
另外，3/6平衡食用油中的主要成分是多碳不飽和脂肪酸，化學性質不夠穩定，遇光和高 溫易發生破壞性化學反應，不易長期保存。硒有保持油脂穩定性的功能。硒化3/6平衡食用油 不僅提供人們平衡營養、補硒，還能保證膳食油的質量
發明內容
本發明的目的在於提供含兩種必需脂肪酸的硒化3/6平衡食用油，滿足人 們對硒和必需脂肪酸的雙重需求，其配比為
a-亞麻酸與亞油酸的比例為1: 1 10，維生素E為0 P/。，有機硒為0.5 2500ug/kg。
本發明的上述比例根據實際需要有不同的比例要求，如大眾化3./6平衡食用油，a-亞麻 酸亞油酸二1:5 10，按照每人每天攝入25克食用油計算，應滿足人體每天攝入10克以上 的亞油酸和2克以上的a-亞麻酸標準。
所述的硒化3/6平衡食用油主要指各種各類植物膳食油，包括紅花籽油、胡麻油、亞麻 油、蘇子油、核桃油、葵花油、花生油、豆油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、芝麻油、 茶油等配比而成。
所述的硒化3/6平衡食用油，可以添加維生素E、脂溶性茶多酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、 2,6 二叔丁基對甲酚(BHT)中的一種或幾種作為保護劑。
所述的硒化3/6平衡食用油，是在不同比例的3/6平衡食用油中添加微量有機硒，有機硒 來源於硒化卡拉膠，硒化卡拉膠含硒量為125mg/g。
本發明的硒化3/6平衡食用油應用於全民換油。
具體實施例方式
實施例1:
葵花油(含亞油酸60%以上) 50%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上) 50%
硒化卡拉膠 1.6mg/kg 實施例2:
花生油(亞油酸40%左右) 50%胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)20%
紅花籽油(亞油酸80%以上)30%
硒化卡拉膠lmg/kg-
實施例3:
葵花油(含亞油酸60%以上)70%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)29%
維生素E1%
硒化卡拉膠1 mg/kg
實施例4:
紅花籽油(含亞油酸80%以上)40%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)59%
維生素E1%
硒化卡拉膠1 mg/kg
實施例5:
葵花油(含亞油酸50%以上)80%
胡麻油(含a-亞麻酸50X以上)19%
維生素E1%
硒化卡拉膠1.2 mg/kg
權利要求
1、本發明提供了一種硒強化的含ω-3和ω-6兩種必需脂肪酸的食用油，其配比為a-亞麻酸與亞油酸的比例為1∶1～10，維生素E為0～1％，有機硒為0.5～2500μg/kg。
全文摘要
本發明提供了一種硒強化的含ω-3和ω-6兩種必需脂肪酸的食用油，以滿足人們對硒和必需脂肪酸的需求，其配比為a-亞麻酸與亞油酸的比例為1∶1～10，維生素E為0～1％，有機硒為0.5～2500μg/kg。本發明的上述比例根據實際需要有不同的比例要求，如大眾化3/6平衡食用油，a-亞麻酸∶亞油酸＝1∶5～10，按照每人每天攝入25克食用油計算，應滿足人體每天攝入10克以上的亞油酸和2克以上的a-亞麻酸標準。本發明的硒化3/6平衡食用油主要指各種各類植物膳食油，包括紅花籽油、胡麻油、亞麻油、蘇子油、核桃油、葵花油、花生油、豆油、玉米油、棉籽油、花生油、菜籽油、芝麻油、茶油等配比而成。本發明述的硒化3/6平衡食用油，可以添加維生素E、脂溶性茶多酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、2，6二叔丁基對甲酚(BHT)中的一種或幾種作為保護劑。本發明的硒化3/6平衡食用油，是在不同比例的3/6平衡食用油中添加微量有機硒，有機硒來源於硒化卡拉膠，硒化卡拉膠含硒量為125mg/g。本發明的硒化3/6平衡食用油不僅提供人們平衡營養、補硒，而且硒有保持油脂穩定性的作用，可以克服多碳不飽和脂肪酸化學性質不夠穩定、遇光和高溫易發生破壞性、不易長期保存的缺點。
文檔編號A23D9/04GK101455244SQ20091006640
公開日2009年6月17日 申請日期2009年1月4日 優先權日2009年1月4日
發明者吳桂榮, 坤 楊, 靜 楊 申請人:通化長白山藥谷集團有限公司