一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝的製作方法
2023-05-27 01:48:11
專利名稱：一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝，尤其是涉及一種將山藥(幹山藥和鮮山藥)與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成的咀嚼(含化)片。
背景技術：
山藥具有高糖、無脂肪，富含澱粉、皂苷、膽鹼、果膠、多巴胺、粘液質、糖蛋白、維生素、纖維素、硒、磷、鈣、鐵、多酚氧化酶和人體所需的多種胺基酸等20多種營養和保健成分，是生活中長用的藥食兩用原料，山藥既可以食用，又是中醫治病的常用藥，味甘性平，具有補肺，健脾，補腎功效，用於治療消瘦乏力、食少、大便稀或洩瀉，咳喘，腰膝酸軟，口渴等。 當前對山藥的食用方式還相對單一；傳統的奶片因為熱量高、奶味重，在食用過程中受到一定的局限。
發明內容
本發明的目的在於提供一種山藥咀嚼片的製作工藝，其攜帶方便，長期食用有利與增強體質，適合於大眾人群。為實現上述目的，本發明採用的技術方案為一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝，主要包括原料山藥的處理及輔助成分的添加。步驟如下山藥的預處理；配料；制軟材；造粒；溼粒乾燥；整粒；壓片；殺菌；製得成品。將新鮮的山藥製漿冷凍乾燥，冷凍溫度控制在-40-50°C，真空度10_20pa，真空乾燥時間根據漿液稀稠度控制在6-18小時，將乾燥後的山藥粉採用粉碎機粉碎；幹山藥直接採用粉碎機粉碎至所需粒度即可；②經過加工以後的幹山藥粉碎。過100目篩，微波滅菌3-5分鐘，控制水分在5%以內，加入奶粉與山藥比為奶粉(豆奶粉)或咖啡與山藥粉的配比1. 5-4，植脂末含量10-20，葡萄糖含量5-15，麥芽糊精含量1_10，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤劑制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度60-65°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下1.本發明採用可藥食兩用的山藥製成咀嚼片，營養豐富，攜帶方便。2.本發明中得粉碎粒度、真空度、真空乾燥時間，輔助料添加量均是經過大量實驗得出的，在此工藝參數下製成的咀嚼片，最大限量的保留了山藥的營養成分，口感好，質量穩定，保質期長。3.與傳統的同類奶片產品相比，熱量低，還有一定的醫用價值。
具體實施例方式本發明工藝流程為山藥的預處理；粉碎；配料；制軟材；造粒；溼粒乾燥；整粒；壓片；殺菌；製得成品。實施例一將新鮮的山藥50千克製漿冷凍乾燥，冷凍溫度控制在_47°C，真空度15pa，真空乾燥時間12小時，將乾燥後的山藥粉採用粉碎機粉碎，粉碎後過100目篩，微波滅菌5分鐘， 控制水分在3%，加入奶粉與山藥比為8 2、13%的植脂末、9%的葡萄糖及6%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度60-65°C，乾燥後顆粒水分控制在3% 以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。實施例二 經過加工以後的幹山藥粉碎，粉碎後過100目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在 3%，加入豆奶粉與山藥比為6 4、16%的植脂末、9%的葡萄糖及4%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度60°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。實施例三經過加工以後的幹山藥粉碎，粉碎後過100目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在 3%，加入咖啡與山藥比為7 3,16%的植脂末、15%的葡萄糖及5%的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10%的玉米澱粉溼潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒後應立即乾燥，乾燥溫度65°C，乾燥後顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機進行整粒，將乾燥的顆粒放入壓片機料鬥中，調節壓片機壓力，製得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
權利要求
1.一種山藥咀嚼(含化)片加工工藝，其特徵在於以山藥(幹山藥和鮮山藥)與奶粉 (豆奶粉)或咖啡主要原料再加入輔料壓制而成。
2.根據權利要求1所述的一種山藥咀嚼(含化)片其特徵是山藥，包括幹山藥和新收穫的新鮮山藥。
3.根據權利要求1所述的一種山藥咀嚼(含化)片加工工藝其特徵包括原料山藥的處理及工藝配方、參數的確定。步驟如下山藥的預處理；粉碎；配料；制軟材；造粒；溼粒乾燥；整粒；壓片；殺菌；製得成品。
4.根據權利要求1或2所述的一種山藥咀嚼(含化)片，其特徵在於，山藥的處理方法包括①將新鮮的山藥製漿冷凍乾燥，冷凍溫度控制在-40--50°C，真空度10-20pa，真空乾燥時間根據漿液稀稠度控制在6-18小時，將乾燥後的山藥粉採用粉碎機粉碎；幹山藥直接採用粉碎機粉碎至所需粒度即可；②經過加工以後的幹山藥粉碎，過100目篩，微波滅菌 3-5分鐘，控制水分在5%以內。
5.根據權利要求1-3所述的一種山藥咀嚼(含化)片，其特徵在於，各原料配比以重量百分比計，為奶粉(豆奶粉)或咖啡與山藥粉的配比1. 5-4 ；植脂末含量10-20% ；葡萄糖含量5-15% ；麥芽糊精含量1_10%。
全文摘要
本發明涉及一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝，其特徵在於以山藥與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成，製成品攜帶方便，長期食用有利與增強體質，適合於大眾人群。
文檔編號A23P1/02GK102511816SQ201210002689
公開日2012年6月27日 申請日期2012年1月6日 優先權日2012年1月6日
發明者侶麗莎, 李成文, 楊壯, 王若蘭 申請人:河南工業大學