一種甜酸扣肉的製作方法
2023-06-18 11:23:51
一種甜酸扣肉的製作方法
【專利摘要】一種甜酸扣肉的製作方法，包括如下步驟：選擇豬肉，清洗整理，煮熟油炸，浸入由酵母硒、酵母鉻和水配成的微量元素水液，切片加佐料，燉蒸。本發明有益效果是：本發明方法製作的扣肉有酸甜香味，含有硒元素、鉻元素，還含有杞子桂圓可口美味，適宜缺乏硒、鉻人群食用。人們食用含硒、鉻元素扣肉，增加機體免疫力，減少疾病發生率，促進身體健康。
【專利說明】一種甜酸扣肉的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術，具體涉及一種甜酸扣肉的製作方法。
【背景技術】
[0002]扣肉多年來是人們喜愛的一道佳餚，其清香爽口美味，肥而不膩，更是人們婚慶喜事的一種首選菜，它製作簡單，取材容易，傳統工藝方法是將生豬肉經油炸後浸水，切片加料蒸熟翻轉即成。但營養單一。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種具有甜酸爽口，含有多種微量元素的甜酸扣肉的製作方法。
[0004]為達上述目的，本發明提供的技術方案是:
一種甜酸扣肉的製作方法，包括如下步驟:
(I)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入由酵母硒、酵母鉻和水配成的微量元素水液，(5)切片加佐料，(6)燉蒸。
[0005]下面就各步驟分述如下:
(I)選擇豬肉:選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用。
[0006](2)清洗整理:將豬肉清洗後去除稜角，整理成正方形或長形條塊。
[0007](3)煮熟油炸:將豬肉與水近1:10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20 - 30分鐘後撈起浙幹。浙幹水份後放油鍋內油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃後撈起浙幹油。
[0008](4)浸入微量元素水液:將浙幹油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配製方法是:取酵母硒2份，酵母鉻2份，水100份，衝兌成水2%。溶液。豬肉浸泡5小時後撈起。
[0009](5)將已浸泡的豬肉切片裝碗。
[0010](6)燉蒸:將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸後10分鐘即可。
[0011]其中所述的佐料配作以下:按重量份配比取，生抽醬油I份、酵母硒0.01份、小茴粉0.1份、大茴粉0.1份、清水I份、杞子粉0.1份、桂圓肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。
[0012]本發明有益效果是:本發明方法製作的扣肉有酸甜香味，含有硒元素、鉻元素，還含有杞子桂圓可口美味，適宜缺乏硒、鉻人群食用。人們食用含硒、鉻元素扣肉，增加機體免疫力，減少疾病發生率，促進身體健康。
【具體實施方式】
[0013]一種甜酸扣肉的製作方法，包括如下步驟:
(I)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，(5)切片加佐料，(6 )燭蒸。
[0014]所述的各步驟分述如下:
(I)選擇豬肉:選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用。
[0015](2)清洗整理:將豬肉清洗後去除稜角，整理成正方形或長形條塊。
[0016](3)煮熟油炸:將豬肉與水近1:10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20 - 30分鐘後撈起浙幹。浙幹水份後放油鍋內油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃後撈起浙幹油。
[0017](4)浸入微量元素水液:將浙幹油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配製方法是:取酵母硒2份，酵母鉻2份，水100份，衝兌成水2%。溶液。豬肉浸泡5小時後撈起。
[0018](5)將已浸泡的豬肉切片裝碗。
[0019](6)燉蒸:將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸後10分鐘即可。
[0020]所述的佐料配作以下:按重量份配比取，生抽醬油I份、酵母硒0.01份、小茴粉
0.1份、大茴粉0.1份、清水I份、杞子粉0.1份、桂圓肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。
【權利要求】
1.一種甜酸扣肉的製作方法，其特徵在於，包括如下步驟: (I)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入由酵母硒、酵母鉻和水配成的微量元素水液，(5)切片加佐料，(6)燉蒸。
2.如權利要求1所述的一種甜酸扣肉的製作方法，其特徵在於，下面就各步驟分述如下: (1)選擇豬肉:選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用； (2)清洗整理:將豬肉清洗後去除稜角，整理成正方形或長形條塊； (3)煮熟油炸:將豬肉與水近1:10重量份放鍋內煮沸，再慢火煮20- 30分鐘後撈起浙幹；浙幹水份後放油鍋內油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃後撈起浙幹油； (4)浸入微量元素水液:將浙幹油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配製方法是:取酵母硒2份，酵母鉻2份，水100份，衝兌成水2%。溶液；豬肉浸泡5小時後撈起; (5)將已浸泡的豬肉切片裝碗； (6)燉蒸:將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸後10分鐘即可。
3.如權利要求2所述的一種甜酸扣肉的製作方法，其特徵在於，其佐料配作以下:按重量份配比取，生抽醬油I份、酵母硒0.01份、小茴粉0.1份、大茴粉0.1份、清水I份、杞子粉0.1份、桂圓肉粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。
【文檔編號】A23L1/311GK104223147SQ201410517925
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月30日 優先權日:2014年9月30日
【發明者】陳業東 申請人:陳業東