苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑的製作方法
2023-07-03 10:48:36 1
專利名稱：苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種天然抑菌劑，特別是一種能夠使食品中有害微生物得到有效抑制 的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑。
背景技術：
食品在加工和儲藏過程中，可能會受到一種或多種有害微生物如大腸桿菌、金黃 色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌，以及青黴、麴黴等的危害，如不加以抑制，會對食品 質量和消費者健康造成危害。人們通常向食品中添加化學防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鉀等來 抑制有害微生物的生長。由於人們健康意識的增強，苯甲酸鈉和山梨酸鉀等化學防腐劑對人體健康的潛在 危害已經越來越受到人們的重視，研究植物來源或微生物代謝產物來源的天然抑菌劑成為 新的熱點。
發明內容
本發明的目的是針對目前防腐劑的品種單調，仍以化學防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸 鉀等為主，其防腐效果差，並對人體造成潛在危害的現狀，而提供一種以天然食品為原料 的，經濟、綠色，對食品中多種有害微生物同時抑制的天然防腐劑。本發明的目的是通過下述技術方案實現的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，該抑菌
劑包括下述組分組分重量份額苦蕎麥乙醇提取物2-4丁香乙醇提取物2-4蒲公英乙醇提取物1-3紅曲米粉乙醇提取物0.5-1.5上述四種物質提取物的提取條件分別為苦蕎麥乙醇提取物用濃度為70%的乙醇浸提，料液比為1 25，在70°C下，超聲 功率為180W，提取時間80min ；丁香乙醇提取物用濃度為60%的乙醇浸提，料液比為1 20，在45°C下，超聲功 率為180W，提取時間70min ；蒲公英乙醇提取物用濃度為60%的乙醇浸提，料液比為1 20，在70°C下，超聲 功率為180W，提取時間70min ；紅曲米粉乙醇提取物用濃度為70%的乙醇浸提，料液比為1 25，在70°C下，超 聲功率為180W，提取時間80min。由上述四種組分組成的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，主要抑制食品中的大腸杆 菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌，以及青黴、麴黴等常見的有害微生物菌類。配製方法
(1)計算所需抑菌劑用量中各提取物的加入量；(2)將所需四種提取物按照重量比混勻，溶於水中，並稀釋到所需濃度；(3)用緩衝溶液或食品級鹽酸調節抑菌液的pH值為4-5。上述成分中苦蕎麥中含有豐富的黃酮類化合物，對病原微生物具有廣泛的抑制和 殺滅作用。Gould(1999)指出，酚類物質可通過破壞細胞壁及細胞膜的完整性，導致微生物 細胞釋放胞內成分引起膜的電子傳遞、營養吸收、核苷酸合成及ATP活性等功能障礙，從而 抑制微生物的生長。丁香中含有丁香酚，與微生物某些酶的活性基團結合，破壞正常的代謝 功能，從而影響菌體的生長對食品的腐敗菌以及致病菌均有良好的抑制和殺滅效果。蒲公 英中含有類黃酮和綠原酸等物質，具有一定的抑菌作用。紅麴黴能產生具有抗菌的活性物 質，其細胞外產生出的一種幾丁質酶，可抑制細菌和真菌。本發明可根據實際需要，配製成不同濃度的抑菌溶液。具有抑菌效果好，原料來源 廣泛，綠色天然，無毒無害，製備方法簡單及易於推廣等特點。
具體實施例方式實施例1苦蕎麥黃酮復配植物抑菌劑，其各組分的具體用量按下述重量比配製苦蕎麥乙 醇提取物3 ；丁香乙醇提取物3 ；蒲公英乙醇提取物2 ；紅曲米粉乙醇提取物1。配製方法(1)計算所需抑菌劑用量中各提取物的加入量(2)將所需四種提取物按照重量比混勻，溶於水中，並稀釋到所需濃度。(3)用緩衝溶液或食品級鹽酸調節抑菌液的pH值為4-5。例如稱取苦蕎麥乙醇提取物1. 82-4. 16g，丁香乙醇提取物1. 82-4. 16g，蒲公英 乙醇提取物0. 91-3. 12g，紅曲米粉乙醇提取物0. 45-1. 56g混勻，用pH值為4_5的緩衝溶 液(磷酸氫二鈉-檸檬酸緩衝液)稀釋至1L，使抑菌液的濃度達到0. 005g/ml-0. 013g/ ml。或稱取苦蕎麥乙醇提取物1. 82-4. 16g，丁香乙醇提取物1. 82-4. 16g，蒲公英乙醇提取 物0. 91-3. 12g，紅曲米粉乙醇提取物0. 45-1. 56g混勻，加水至1L，使抑菌液的濃度達到 0. 005g/ml-0. 013g/ml，用食品級鹽酸調節抑菌液的pH值為4_5。實施例2 苦蕎麥黃酮復配植物抑菌劑，其各組分的具體用量按下述重量比配製苦蕎麥乙 醇提取物2 ；丁香乙醇提取物4 ；蒲公英乙醇提取物3 ；紅曲米粉乙醇提取物0. 5。其配製方法與實施例1相同。實施例3苦蕎麥黃酮復配植物抑菌劑，其各組分的具體用量按下述重量比配製苦蕎麥乙 醇提取物4 ；丁香乙醇提取物3. 5 ；蒲公英乙醇提取物3 ；紅曲米粉乙醇提取物1. 5。其配製方法與實施例1相同。本發明效果配製濃度為0. 005g/ml-0. 013g/ml的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑， 用0. lmol/L食品級HCl調節抑菌液的濃度分別為3-4、4_5、5_6 (自然pH值)、6_7之間，浸 潤直徑為6mm的濾紙片，在塗布有大腸桿菌菌液的平板上進行抑菌，在37°C培養Mh，測定 各種有害菌的抑菌直徑
權利要求
1.一種苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，其特徵在於該抑菌劑由下述原料按重量份額配製組分重量份額苦蕎麥乙醇提取物2-4丁香乙醇提取物2-4蒲公英乙醇提取物1-3紅曲米粉乙醇提取物0.5-1.5。
2.如權利要求1所述的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，上述四種物質提取物的提取條件 分別為苦蕎麥乙醇提取物用濃度為70%的乙醇浸提，料液比為1 25，在70°C下，超聲功率 為180W，提取時間80min ；丁香乙醇提取物用濃度為60%的乙醇浸提，料液比為1 20，在45°C下，超聲功率為 180W，提取時間70min ；蒲公英乙醇提取物用濃度為60%的乙醇浸提，料液比為1 20，在70°C下，超聲功率 為180W，提取時間70min ；紅曲米粉乙醇提取物用濃度為70%的乙醇浸提，料液比為1 25，在70°C下，超聲功 率為180W，提取時間80min。
3.如權利要求1所述的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，其特徵在於各組分的具體用量按 重量份額配製苦蕎麥乙醇提取物3 ；丁香乙醇提取物3 ；蒲公英乙醇提取物2 ；紅曲米粉乙 醇提取物1。
4.如權利要求1所述的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，其特徵在於各組分的具體用量按 重量份額配製苦蕎麥乙醇提取物2 ；丁香乙醇提取物4 ；蒲公英乙醇提取物3 ；紅曲米粉乙 醇提取物0.5。
5.如權利要求1所述的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，其特徵在於各組分的具體用量按 重量份額配製苦蕎麥乙醇提取物4 ；丁香乙醇提取物3. 5 ；蒲公英乙醇提取物3 ；紅曲米粉 乙醇提取物1.5。
6.如權利要求1或3或4或5和2所述的苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，其配製方法(1)計算所需抑菌劑用量中各提取物的加入量；(2)將所需四種提取物按照重量比混勻，溶於水中，並稀釋到所需濃度；(3)用緩衝溶液或食品級鹽酸調節抑菌液的pH值為4-5。
全文摘要
苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，主要解決了現有技術為抑制食品中有害微生物生長，而在食品中添加苯甲酸鈉和山梨酸鉀等化學防腐劑對人體健康所帶來的潛在危害的技術問題。該抑菌劑由苦蕎麥、丁香、蒲公英和紅曲米粉四種物質的提取物並按重量份額組成。苦蕎麥∶丁香∶蒲公英∶紅曲米粉為2-4∶2-4∶1-3∶0.5-1.5進行復配。使用時加水溶解、稀釋，最佳使用的pH值為4-5。苦蕎麥黃酮復配天然抑菌劑，主要可以抑制食品中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌，以及青黴、麴黴等常見的有害微生物菌類。本發明經濟、綠色、天然，符合食品安全要求，是一種能夠同時抑制食品中多種有害微生物的天然抑菌劑。
文檔編號A23L3/3472GK102090700SQ201110005438
公開日2011年6月15日 申請日期2011年1月11日 優先權日2011年1月11日
發明者姜忠麗, 王俊偉 申請人:瀋陽師範大學