一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖的製作方法
2023-07-09 16:03:56 1
本發明屬於糖果加工技術領域，尤其是一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖。
背景技術：
鹿舌菜，又名馬蘭菜、革命菜，以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛，屬天然無公害、無汙染的食品，富含各種維生素、礦物質等，性涼，具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥胖等功效；口香糖是人們日常生活中所喜愛的消費品之一，目前市場上出售的口香糖口感單調、功能單一、口味只能持續3~4min，而隨著人們對生活品質要求的不斷提高，其口香糖已無法充分滿足人們的要求，因此，發明一種口感豐富、口味持續時間長且功能豐富的口香糖是目前亟待解決的問題。
技術實現要素：
針對上述問題，本發明旨在提供一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖。
本發明通過以下技術方案實現：
一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖，由以下重量份的原料製成：新鮮鹿舌菜65~70份、膠基44~48份、海蘿膠0.71~0.79份、海藻酸丙二醇酯0.54~0.64份、丁基羥基茴香醚0.038~0.046份、新鮮梅花34~38份、艾葉提取物0.46~0.52份、芹菜籽提取物0.73~0.77份、胡椒鹼0.23~0.25份、柚皮素0.66~0.70份、香葉木素0.31~0.35份、西紅柿53~59份、麥芽糖醇28~32份、赤藻糖醇44~50份、甘草酸銨3~4份。
作為發明進一步的方案：一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖的製備方法，具體包括以下步驟：
（1）將新鮮鹿舌菜清洗乾淨，置於溫度為145~149℃的旋轉蒸鍋恆溫蒸6~7min，將旋轉蒸鍋以4.2~4.8℃/min的降溫速度逐漸降溫至93~97℃，恆溫蒸8.8~9.6min，取出，粉碎至160~170目，置入-20~-18℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為2.9%~3.3%，得鹿舌菜粉，備用；
（2）將新鮮梅花清洗乾淨，投入1500~1600r/min的打漿機打漿14~15min，得梅花漿；將西紅柿清洗乾淨，切塊，投入其重量0.8~0.9倍量、溫度為66~70℃的水中恆溫熬煮2~3min，大火煮沸，搗碎，文火熬煮並不斷攪拌至含水量為66%~70%，加入梅花漿並不斷攪拌至含水量為37%~39%，室溫冷卻至36~38℃，加入複合酶混合攪拌均勻，29~31℃密閉恆溫發酵33~37h，有效促進其有效活性成分的釋放，得西紅柿梅花漿，備用；
（3）將膠基投入捏制機中以110~120r/min的轉速、36~38℃的溫度捏制2.8~3.4min，調整捏制機轉速為160~170r/min、溫度為57~59℃，加入海蘿膠、海藻酸丙二醇酯、丁基羥基茴香醚、麥芽糖醇、赤藻糖醇和草酸銨捏制5.6~6.8min，有效提升口香糖的甜味，增強其彈性和韌性，調整捏制機轉速為80~90r/min、溫度為42~44℃，加入艾葉提取物、芹菜籽提取物、胡椒鹼、柚皮素、香葉木素、鹿舌菜粉和西紅柿梅花漿捏制16~18min，調整含水量為3.2%~3.4%，得口香糖料；
（4）將口香糖料投入擠壓機中擠壓成型，包裝，得成品。
作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的複合酶，由以下重量比的酶組成：菠蘿酶：普魯蘭酶：果膠酶=（8.6~9.8）：（4.4~5.0）：（6.7~7.3）。
作為發明進一步的方案：步驟（4）所述的包裝是先在壓力為13~15MPa的條件下滅菌23~25min，然後在26~28℃、相對溼度為37%~41%的調溫室密閉放置18~20h，最後進行包裝。
本發明的有益效果：本發明提供的一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖，口感爽滑細膩，清涼可口，具有梅花的清香，咀嚼有彈性有韌性，長時間咀嚼不會變硬，甜味香味清涼味的口感可持續9~10min，對口臭、牙齒暗黃、口腔炎、咽喉腫痛的患者具有顯著的防治效果；加入鹿舌菜、艾葉提取物、柚皮素相互配合作用，不但能夠有效去熱生津、清熱解毒、消炎消腫止痛，而且能夠有效溶解牙齒上的汙垢，保護牙齒健康；加入梅花、芹菜籽提取物、胡椒鹼和香葉木素相互配合作用，能夠有效殺滅口腔中的厭氧鏈球菌、粘性放線菌、牙齦卟啉單細胞菌等有害菌，有效防治口腔疾病且不損害牙釉質。
具體實施方式
下面用具體實施例說明本發明，但並不是對本發明的限制。
實施例1
本發明實施例中，一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖，由以下重量份的原料製成：新鮮鹿舌菜65份、膠基44份、海蘿膠0.71份、海藻酸丙二醇酯0.54份、丁基羥基茴香醚0.038份、新鮮梅花34份、艾葉提取物0.46份、芹菜籽提取物0.73份、胡椒鹼0.23份、柚皮素0.66份、香葉木素0.31份、西紅柿53份、麥芽糖醇28份、赤藻糖醇44份、甘草酸銨3份。
作為發明進一步的方案：一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖的製備方法，具體包括以下步驟：
（1）將新鮮鹿舌菜清洗乾淨，置於溫度為145℃的旋轉蒸鍋恆溫蒸6min，將旋轉蒸鍋以4.2℃/min的降溫速度逐漸降溫至93℃，恆溫蒸8.8min，取出，粉碎至160目，置入-20℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為2.9%，得鹿舌菜粉，備用；
（2）將新鮮梅花清洗乾淨，投入1500r/min的打漿機打漿14min，得梅花漿；將西紅柿清洗乾淨，切塊，投入其重量0.8倍量、溫度為66℃的水中恆溫熬煮2min，大火煮沸，搗碎，文火熬煮並不斷攪拌至含水量為66%，加入梅花漿並不斷攪拌至含水量為37%，室溫冷卻至36℃，加入複合酶混合攪拌均勻，29℃密閉恆溫發酵33h，得西紅柿梅花漿，備用；
（3）將膠基投入捏制機中以110r/min的轉速、36℃的溫度捏制2.8min，調整捏制機轉速為160r/min、溫度為57℃，加入海蘿膠、海藻酸丙二醇酯、丁基羥基茴香醚、麥芽糖醇、赤藻糖醇和草酸銨捏制5.6min，調整捏制機轉速為80r/min、溫度為42℃，加入艾葉提取物、芹菜籽提取物、胡椒鹼、柚皮素、香葉木素、鹿舌菜粉和西紅柿梅花漿捏制16min，調整含水量為3.2%，得口香糖料；
（4）將口香糖料投入擠壓機中擠壓成型，包裝，得成品。
作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的複合酶，由以下重量比的酶組成：菠蘿酶：普魯蘭酶：果膠酶=8.6：4.4：6.7。
作為發明進一步的方案：步驟（4）所述的包裝是先在壓力為13~15MPa的條件下滅菌23min，然後在26℃、相對溼度為37%的調溫室密閉放置18h，最後進行包裝。
實施例2
本發明實施例中，一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖，由以下重量份的原料製成：新鮮鹿舌菜68份、膠基46份、海蘿膠0.75份、海藻酸丙二醇酯0.59份、丁基羥基茴香醚0.042份、新鮮梅花36份、艾葉提取物0.49份、芹菜籽提取物0.75份、胡椒鹼0.24份、柚皮素0.68份、香葉木素0.33份、西紅柿55份、麥芽糖醇30份、赤藻糖醇47份、甘草酸銨3.5份。
作為發明進一步的方案：一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖的製備方法，具體包括以下步驟：
（1）將新鮮鹿舌菜清洗乾淨，置於溫度為147℃的旋轉蒸鍋恆溫蒸6.5min，將旋轉蒸鍋以4.5℃/min的降溫速度逐漸降溫至95℃，恆溫蒸9.2min，取出，粉碎至165目，置入-19℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為3.1%，得鹿舌菜粉，備用；
（2）將新鮮梅花清洗乾淨，投入1550r/min的打漿機打漿14.5min，得梅花漿；將西紅柿清洗乾淨，切塊，投入其重量0.85倍量、溫度為68℃的水中恆溫熬煮2.5min，大火煮沸，搗碎，文火熬煮並不斷攪拌至含水量為68%，加入梅花漿並不斷攪拌至含水量為38%，室溫冷卻至37℃，加入複合酶混合攪拌均勻，30℃密閉恆溫發酵33~37h，得西紅柿梅花漿，備用；
（3）將膠基投入捏制機中以115r/min的轉速、37℃的溫度捏制3.1min，調整捏制機轉速為165r/min、溫度為58℃，加入海蘿膠、海藻酸丙二醇酯、丁基羥基茴香醚、麥芽糖醇、赤藻糖醇和草酸銨捏制6.2min，調整捏制機轉速為85r/min、溫度為43℃，加入艾葉提取物、芹菜籽提取物、胡椒鹼、柚皮素、香葉木素、鹿舌菜粉和西紅柿梅花漿捏制17min，調整含水量為3.3%，得口香糖料；
（4）將口香糖料投入擠壓機中擠壓成型，包裝，得成品。
作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的複合酶，由以下重量比的酶組成：菠蘿酶：普魯蘭酶：果膠酶=9.2：4.7：7。
作為發明進一步的方案：步驟（4）所述的包裝是先在壓力為14MPa的條件下滅菌24min，然後在27℃、相對溼度為39%的調溫室密閉放置19h，最後進行包裝。
實施例3
本發明實施例中，一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖，由以下重量份的原料製成：新鮮鹿舌菜70份、膠基48份、海蘿膠0.79份、海藻酸丙二醇酯0.64份、丁基羥基茴香醚0.046份、新鮮梅花38份、艾葉提取物0.52份、芹菜籽提取物0.77份、胡椒鹼0.25份、柚皮素0.70份、香葉木素0.35份、西紅柿59份、麥芽糖醇32份、赤藻糖醇50份、甘草酸銨4份。
作為發明進一步的方案：一種防治口腔疾病的鹿舌菜口香糖的製備方法，具體包括以下步驟：
（1）將新鮮鹿舌菜清洗乾淨，置於溫度為149℃的旋轉蒸鍋恆溫蒸7min，將旋轉蒸鍋以4.8℃/min的降溫速度逐漸降溫至97℃，恆溫蒸9.6min，取出，粉碎至170目，置入-18℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為3.3%，得鹿舌菜粉，備用；
（2）將新鮮梅花清洗乾淨，投入1600r/min的打漿機打漿15min，得梅花漿；將西紅柿清洗乾淨，切塊，投入其重量0.9倍量、溫度為70℃的水中恆溫熬煮3min，大火煮沸，搗碎，文火熬煮並不斷攪拌至含水量為70%，加入梅花漿並不斷攪拌至含水量為39%，室溫冷卻至38℃，加入複合酶混合攪拌均勻,31℃密閉恆溫發酵37h，得西紅柿梅花漿，備用；
（3）將膠基投入捏制機中以120r/min的轉速、38℃的溫度捏制3.4min，調整捏制機轉速為170r/min、溫度為59℃，加入海蘿膠、海藻酸丙二醇酯、丁基羥基茴香醚、麥芽糖醇、赤藻糖醇和草酸銨捏制6.8min，調整捏制機轉速為90r/min、溫度為44℃，加入艾葉提取物、芹菜籽提取物、胡椒鹼、柚皮素、香葉木素、鹿舌菜粉和西紅柿梅花漿捏制18min，調整含水量為3.4%，得口香糖料；
（4）將口香糖料投入擠壓機中擠壓成型，包裝，得成品。
作為發明進一步的方案：步驟（2）所述的複合酶，由以下重量比的酶組成：菠蘿酶：普魯蘭酶：果膠酶=9.8：5.0：7.3。
作為發明進一步的方案：步驟（4）所述的包裝是先在壓力為15MPa的條件下滅菌25min，然後在28℃、相對溼度為41%的調溫室密閉放置20h，最後進行包裝。
實施例鹿舌菜口香糖和對比例市售普通口香糖的保健效果：
有效：不適症狀減輕或消失；無效：不適症狀不變或更加嚴重。
隨機選擇口臭、牙齒暗黃、口腔炎、咽喉腫痛的患者各100名，隨機分為2組，每組50人，所有患者受試前3天停用所有藥物，實施例和對比例組每人每天咀嚼該組口香糖4次、每次咀嚼量為3g，受試時間為35天，實施例鹿舌菜口香糖和對比例市售普通口香糖的保健效果見表1：
表1 實施例鹿舌菜口香糖和對比例市售普通口香糖的保健效果
從表1的結果可以看出，實施例的鹿舌菜口香糖分別經多種疾病的患者食用後，能夠有效抑制多種疾病，減輕疾病症狀，其有效率明顯高於對比例，說明本發明提供的鹿舌菜口香糖具有良好的保健效果。