什麼魚的刺少且肉鮮嫩放心食用

2023-07-19 06:56:57

　　眾所周知，魚類是人們十分喜歡的一種肉，特別是魚肉中的DHA對於增加記憶力有著很好的效果，十分適合正在讀書的孩子們。不過魚刺又十分的麻煩，那麼有哪些魚既好吃又刺少呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　多寶魚
　　多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，非常適合清蒸的做法。

　　清蒸多寶魚
　　食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
　　做法：
　　1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用
　　2、在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油，姜切片碼在盤底，用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。
　　3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。
　　4、取出後在魚身撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

　　三文魚
　　三文魚是個俗名，真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫「虹鱒」淡水魚冒名頂替，這一種非常便宜的魚，營養價值遠低於大西洋鮭。
　　三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。

　　香烤三文魚做法：
　　1、先將烤箱或者煎鍋預熱，準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。
　　2、進烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，
　　3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準備好的醬料，
　　4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準備好了。

　　鱈魚
　　鱈魚富含極高的營養價值，所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%，比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行，後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。

　　雪魚燉豆腐
　　食材：鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽
　　做法：
　　1、鱈魚切成塊，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。
　　2、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。
　　3、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。
　　4、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，然後將鱈魚塊出鍋待用。
　　5、鍋裡加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
　　6、加入適量開水再次燒開，加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
　　7、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。
　　8、出鍋前撒上蔥花，完成。