溼麵筋與鹼液均勻混合的方法
2023-07-19 08:38:26 1
專利名稱：溼麵筋與鹼液均勻混合的方法
技術領域：
本發明屬於水解小麥蛋白生產技術領域，具體涉及一種溼麵筋與鹼液均勻混合的方法。
背景技術：
在用溼麵筋生產水解小麥蛋白時，需要用鹼液將溼麵筋進行預處理，然後與酶反應而製成。但小麥麵筋蛋白具有較好的粘性和彈性，成膠狀，不易與鹼液均勻混合，最終導致麵筋蛋白水解度低，達不到水解蛋白標準要求。造成這種原因主要是兩種物質的物理狀態差異較大，尤其是溼麵筋的物理性狀，使其難以破碎或攪拌開，從而無法與鹼液混勻。為了能夠達到混勻目的，利用膠體磨對麵筋進行高速破碎，在破碎的過程中加入鹼液，使其均勻混合。但該方法使用起來存在較多弊端，一方面膠體磨阻力太大，運行不平穩，容易超負荷運行，造成設備損壞，為了使其平穩運行，需要人工去控制進料量，且處理量非常有限，混合效果也不理想。
發明內容
本發明的目的在於避免上述現有技術中的不足之處，而提供一種溼麵筋與鹼液混合效果良好、便於操作、方便規模化生產的溼麵筋與鹼液均勻混合的方法。實現本發明的目的所採用的技術方案是一種溼麵筋與鹼液均勻混合的方法，所述方法通過溼麵筋與鹼液混合裝置實現。所述溼麵筋與鹼液混合裝置包括大孔徑多孔板、管道混合器一、小孔徑多孔板、管道混合器二和均質機，所述大孔徑多孔板、管道混合器一、小孔徑多孔板、管道混合器二依次連接，所述管道混合器一和管道混合器二均設置輸送管和分離管，所述輸送管和分離管固定連接。所述方法包括如下步驟
a、讓按一定比例配製的溼麵筋和鹼液首先通過大孔徑多孔板；然後再通過管道混合器一進行混合；
b、混合後的溼麵筋和鹼液再次經過小孔徑多孔板，然後再通過管道混合器二進行混
合；
C、最後讓溼麵筋和鹼液在間隙較小均質機的作用下進行充分均質混合。本發明的有益效果是由於本發明採用多道多步驟混合，經過大孔徑多孔板和管道混合器一初步混合，再由小孔徑多孔板和管道混合器二進一步混合，最後由均質機最終均勻混合，最終達到混合目的，既控制了鹼液的用量，又使產品的水解度達到了要求，且灰分不超標。本發明使得溼麵筋與鹼液混合效果良好、便於操作、方便規模化生產。
下面結合附圖對本發明作進一步描述
圖1是本發明中溼麵筋與鹼液混合裝置的結構示意圖。
具體實施例方式下面通過具體實施例，進一步說明本發明的優點
一種溼麵筋與鹼液均勻混合的方法，所述方法通過溼麵筋與鹼液混合裝置實現。如圖1所示，所述溼麵筋與鹼液混合裝置包括大孔徑多孔板1、管道混合器一 2、小孔徑多孔板3、管道混合器二 4和均質機5，所述大孔徑多孔板1、管道混合器一 2、小孔徑多孔板3、管道混合器二 4依次連接，所述管道混合器一 2和管道混合器二 4均設置輸送管6 和分離管7，所述輸送管6和分離管7固定連接。利用溼麵筋與鹼液混合裝置，讓按一定比例配製的溼麵筋和鹼液首先通過大孔徑多孔板1 ；然後再通過管道混合器一 2進行混合；接下來讓混合後的溼麵筋和鹼液再次經過小孔徑多孔板3，然後再通過管道混合器二 4進行混合；最後讓溼麵筋和鹼液在間隙較小均質機5的作用下進行充分均質混合。本發明利用多道多步驟混合，經過大孔徑多孔板和管道混合器一初步混合，再由小孔徑多孔板和管道混合器二進一步混合，在管道混合器一和管道混合器二混合時，溼麵筋與鹼液的混合物料時而交匯時而分開地在管道中進行混合， 使得麵筋顆粒再進一步縮小，最由均質機最終均勻混合，最終達到混合目的，即控制了鹼液的用量，又使產品的水解度達到了要求，且灰分不超標，溼麵筋與鹼液混合效果良好。
權利要求
1.一種溼麵筋與鹼液均勻混合的方法，其特徵在於所述方法通過溼麵筋與鹼液混合裝置實現。
2.如權利要求1所述的溼麵筋與鹼液均勻混合的方法，其特徵在於所述溼麵筋與鹼液混合裝置包括大孔徑多孔板、管道混合器一、小孔徑多孔板、管道混合器二和均質機，所述大孔徑多孔板、管道混合器一、小孔徑多孔板、管道混合器二依次連接，所述管道混合器一和管道混合器二均設置輸送管和分離管，所述輸送管和分離管固定連接。
3.如權利要求1所述的溼麵筋與鹼液均勻混合的方法，其特徵在於所述方法包括如下步驟a、讓按一定比例配製的溼麵筋和鹼液首先通過大孔徑多孔板，然後再通過管道混合器一進行混合；b、混合後的溼麵筋和鹼液再次經過小孔徑多孔板，然後再通過管道混合器二進行混合；C、最後讓溼麵筋和鹼液在間隙較小均質機的作用下進行充分均質混合。
全文摘要
本發明公開了一種溼麵筋與鹼液均勻混合的方法，所述方法通過溼麵筋與鹼液混合裝置實現。所述溼麵筋與鹼液混合裝置包括大孔徑多孔板、管道混合器一、小孔徑多孔板、管道混合器二和均質機，所述大孔徑多孔板、管道混合器一、小孔徑多孔板、管道混合器二依次連接，由於本發明採用多道多步驟混合，經過大孔徑多孔板和管道混合器一初步混合，再由小孔徑多孔板和管道混合器二進一步混合，最後由均質機最終均勻混合，最終達到混合目的，既控制了鹼液的用量，又使產品的水解度達到了要求，且灰分不超標。本發明使得溼麵筋與鹼液混合效果良好、便於操作、方便規模化生產。
文檔編號A23J1/12GK102239953SQ201110140820
公開日2011年11月16日 申請日期2011年5月30日 優先權日2011年5月30日
發明者勇合超, 康新凱, 曹婉瑜, 李曉, 李根德, 熊顯, 程輝, 蘇國宏, 董青山 申請人:河南天冠企業集團有限公司