清明節廣東各地吃什麼 各地飲食是什麼
2023-07-17 13:23:00 2
清明的時候，每個不同的地方都會有自己本地的習俗以及飲食，今天就一起來了解一下各個地方都有什麼習俗吧！那麼清明節廣東各地吃什麼呢？各地飲食是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
清明節廣東各地吃什麼
廣州：清明蕎菜不可少
傳統的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當日「行清」的習俗。「行清」與踏青不同，踏青是郊遊，「行清」則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。
人祭祀完了後，分了豬肉，並不算完成了拜祭儀式，家人會將豬肉帶回家去，配上清明時節的菜蔬「清明蕎菜」去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個菜配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的「行清」任務才算完成。
佛山：烤乳豬
在佛山地區，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字——「鴻運當頭」、「紅皮赤壯」等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家人和睦、宏圖大展。
南北朝賈思勰在《齊民要術》對烤乳豬有更詳細記載：「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。」
東莞韶關：採擷艾葉做粄
韶關地區的客家人在每年掃墓時，都首先會將祖墳周圍的雜草鏟光，土坡進行清理，然後用雞鴨魚肉、鮮果糕點、酒水等進行祭祀，最後鳴放鞭炮，回家就餐。許多山區群眾便會採擷新鮮艾葉，和以糯米、白糖，用於做「青粄」，俗稱「清明粄」。
這種小食擁有一股獨特的山野青草芳香，不僅可以祛風祛溼，還有驅除體內寄生蟲的奇效，最適合天氣潮溼的春天食用，因此這種習俗在客家地區代代相傳。
肇慶廣寧：粽子
在肇慶廣寧，當地清明祭拜祖先的祭品中粽子和發糕餈必不可少。粽子是「眾子」的諧音，寓意人丁興旺；而「發糕」則是寓意先人保佑後代發達的意思。為了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間習俗的「寒食節」（清明前一天）吃粽子，要比端午吃粽子早得多。廣式粽子的著名品種有「鹼水粽」、「燒鴨粽」、「豬油豆沙粽」、「叉燒蛋黃粽」、「鮮肉蛋黃粽」、「椰蓉粽」等，裹包形式有「四角粽」、「五角粽」，其中「什錦裹蒸粽」，一隻重量達500克。
潮汕地區：食薄餅和樸籽粿
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據說這是從古代的寒食節習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：「潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。」由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸製的粿品。據傳昔年元兵於清明前入侵潮汕地區，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，飢不擇食，只好採摘樸籽葉、果籽充飢，後人為永記深仇大恨，故有「清明食葉」民諺。潮人世代相傳清明節加工蒸製「樸籽粿」的風俗，沿襲至今。
惠州：斂糕祭祖、插柳
清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習俗和飲食。在惠州本地習俗中，焚燒祭品以及供奉「三牲」、斂糕等都是不可或缺的傳統做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外，清明節吃艾粄也是惠州的傳統風俗。清明節的艾粄被稱為「清明粄」，清明節前夕，市民到野外採摘艾葉，剁爛成漿後與米粉和糖做成粄糕，蒸熟後分給大家吃。由於艾葉有祛溼、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之說。
清明前後，許多人家門前都插著柳枝，這是惠州的老風俗——插柳。惠州人相信，柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有闢邪作用，所以清明時節插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。
佛山：插柳紀念忠臣
在民國前，過清明節最主要程序就是到祠堂拜祭太公，即開村之人。女人是絕對不能上山掃墓的，主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。佛山有清明插柳的習俗。這個習俗是為紀念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節而焚身於大柳樹下。第二年，老柳樹死而復生。晉文公將老柳樹賜名為「清明柳」，並且當場折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以後，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風。
