一種佛手全果乾品及其製作方法
2023-07-07 22:40:36
一種佛手全果乾品及其製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種佛手全果乾品及其製作方法。將新鮮佛手全果清洗後放置在具有太陽光照射、紫外燈補充紫外光、加熱和溫控裝置保證溫度恆定、鼓風換氣裝置排出溼氣以保證空氣乾燥的紫外烘曬箱內，在適宜的溫度和紫外消毒燈照射下持續乾燥，最終得到佛手全果乾品。該方法也適用於等各種來源於動物、植物、菌類產品的無菌乾燥。
【專利說明】一種佛手全果乾品及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種植物果實幹品及其製作方法，具體是一種佛手全果乾品及其製作方法。
【背景技術】
[0002]佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，為芸香科常綠小喬木，主產於閩、粵、川、江、浙等省。其中浙江金華佛手最為著名，有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手鮮果不耐貯藏，容易腐爛變質。採用特殊方法經脫水乾燥後得到佛手幹品，則可以長時間貯藏。
[0003]通常的乾燥方法是將佛手切片後，經陽光暴曬或加熱烘乾，得到佛手片幹品。這樣的乾燥方法存在以下缺點:(I)佛手切片後破壞了果實的完整性，失去了天然造型的觀賞性；(2)佛手錶皮被切割後失去了天然保護層，香氣物質容易散失，果肉長時間接觸空氣容易氧化；(3)陽光暴曬法不能保證夜晚和陰雨天氣條件下全天候進行乾燥，在兩次暴曬的間隔期內由於溫度溼度適宜，容易滋生真菌、細菌，引起腐爛；(4)室外陽光暴曬對大氣清潔度要求高，還要設法防止蟲害影響幹品品質；(5)加熱烘乾法失去了陽光中紫外線的照射，難以消毒殺菌，產品仍然容易腐爛；(6)加熱烘乾法捨棄了免費的太陽能和陽光中的紫外線，能源成本高。
[0004]紫外線是電磁波譜中波長從1nm到400nm輻射的總稱，其中250_270nm範圍內殺菌力最強。當該波段的紫外線照射細菌體後，細胞的核蛋白和核糖核酸強烈地吸收該波段的能量，它們之間的鏈被打開斷裂，從而使細菌死亡。紫外線消毒燈能產生253.7nm的紫外線，能集中高強度紫外線在短時間內即可殺菌，廣泛應用於空氣，各類材質表面，水或其它液體的消毒殺菌。
[0005]目前還沒有一種將紫外線消毒殺菌、陽光暴曬、加熱烘乾等技術相結合的，廉價、無菌、可控的，製作佛手全果乾品的方法。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是結合紫外殺菌、陽光暴曬、加熱烘乾等技術，開發一種紫外烘曬法，製作佛手全果乾品。
[0007]本發明的目的是以如下方式實現的:挑選造型優美、無損傷、無黴變的新鮮佛手全果；在清水中洗淨、晾乾；將佛手放置在具有採光玻璃接納陽光、紫外燈補充紫外光、電加熱和溫控裝置保證溫度恆定、鼓風換氣裝置排出溼氣以保證空氣乾燥的紫外烘曬箱內；在適宜的溫度下、波長253.7nm的紫外消毒燈照射下持續乾燥；最終得到佛手全果乾品。
[0008]具體實施方法
[0009]下面結合實施例對本發明作進一步描述。
[0010]挑選「手指」纖細、「手掌」瘦小、「手腕」小巧、通體顏色金黃、造型優美、無損傷、無黴變的新鮮佛手全果；在清水中洗淨、晾乾；置於紫外烘曬箱內；晴天在陽光照射下暴曬；夜晚或陰雨天開啟加熱管烘乾；當紫外線照射強度不足180uW/cm3時，開啟紫外燈消毒殺菌；將烘曬溫度調節到50-60°C，持續乾燥；當佛手周圍空氣溼度過高時，開啟換氣扇通風除溼；最終得到手感堅硬、表皮呈黃褐色、香氣濃鬱的佛手全果乾品。
[0011]由於採用了紫外烘曬法，佛手烘曬乾燥的全過程一直在紫外光照射下消毒殺菌，有效地防止了微生物造成的腐爛變質，最終得到無菌的全果乾品；由於充分利用了太陽光，可以降低能源成本；由於及時補充了熱源，保證烘曬溫度恆定，保障了產品質量穩定；由於適時通風換氣除溼，提高了烘乾效率。
[0012]紫外烘曬法不僅可以用於佛手全果的乾燥，也可以用於其他動物、植物、菌類產品的乾燥。
【權利要求】
1.一種佛手全果乾品及其製作方法，其特徵在於:將佛手等各種來源於動物、植物、菌類的待乾燥物品放置在具有太陽光照射、紫外燈補充紫外光、加熱和溫控裝置保證溫度恆定、鼓風換氣裝置排出溼氣以保證空氣乾燥的紫外烘曬箱內，在適宜的溫度和紫外消毒燈照射下持續乾燥，最終得到幹品。
【文檔編號】A23B7/02GK104351317SQ201410718103
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月28日 優先權日:2014年11月28日
【發明者】楊曉東, 肖珊美 申請人:金華職業技術學院