怎樣辨別酸奶真假 教你五招

2023-07-20 04:20:42 1

　　酸奶是我們日常生活中十分常見的一種食物，十分受人們的喜愛，有著很好的保健效果。但是中國酸奶的種類實在太多了，各種各樣的產品參吃不齊。光明的莫斯利安算是一種正宗的酸奶。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　酸奶和乳飲料的區別
　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
　　酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。
　　酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，因為沾了個「乳」字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！

　　教你五招辨別真假
　　1、看商品名稱——酸奶、發酵乳等
　　如果商品名稱是「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是酸奶。而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。

　　2、看產品類別——發酵乳
　　如果名稱拿不準，可再看一下「產品類別」。產品類別是「發酵乳」就是酸奶。

　　3、酸奶配料表第一位應該是奶。
　　如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

　　4、看蛋白質含量——大於2.3%
　　我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

　　5、看乳含量——大於85%
　　部分酸奶會標註「乳含量」。建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等「花樣」酸奶。從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。