營養香腸的製作方法

2023-08-07 04:01:16 1

專利名稱：營養香腸的製作方法
技術領域：
本發明是屬於食品領域。
背景技術：
眾所周知，新鮮蔬菜的營養成分越來越受到人們的喜愛。特別是隨著人們 物質生活水平的不斷提高，食品越來越精，人體的抗疾病能力不僅沒有增強， 現代病、富貴病卻越來越多。在這一背景下，回歸自然，追求綠色，進食綠色 蔬菜植物成為消費時尚。
近幾年的研究實驗發現，新鮮的蔬菜具有防癌功能，經常食用綠色植物能 化痰清熱、解酒、排毒等。

發明內容
本發明的目的是提供一種豐富營養的食品之一，而且口感好，因此含有蔬 菜的香腸可利於增加人們食慾、增進營養，豐富人們的生活。
本發明是按重量取花椒粉1. 0_2. 0%、桂皮粉2. 0 — 3. 2%、味精2. 0—4. 0 %、糖2. 0—5. 5%、澱粉5. 0 —8. 5%、肉20.0—45.0%，精鹽5. 0—8. 5%、 蔬菜30. 6—58. 6%。
本發明的主要優點
本發明提供的強化營養香腸乃是在普通香腸原料中加入適量蔬菜，其中包 括微量維生素A、 D、 G、鈣、磷。此種香腸的製作方法與普通香腸大致相同， 將上述微量的蔬菜混合攪拌均勻後混於普通香腸原料中。先後經過絞制、攪拌、 滾揉、泡製、攪拌、灌制、烘烤、煙燻(或不煙燻)、滅菌、包裝、上市或貯 藏等過程。
具體實施例方式I、將蔬菜去皮，去根.通過榨汁機、榨出蔬菜汁.放入適量的糖和香 精、味精配製成口感適宜的蔬菜汁備用。
2、 按上述重量比取豬或牛肉原料、經整理、絞肉後放入攪拌機內。
3、 按上述重量比取蔬菜汁注入攪拌機內；再按上述重量比加入澱粉、鹽 和其它調味香料進行攪拌。
4、 將攪拌好的肉餡放入灌腸機內，通過灌腸機將肉餡灌入腸衣內。再經 過打卡機進行扎口。
5、 熟制過程、進行蒸製、烘製、燻制。
6、 冷卻後進行包裝即為成品。
權利要求
1、營養香腸的製作方法，其特徵在於按重量取花椒粉1.0—2.0％、桂皮粉2.0—3.2％、味精2.0—4.0％、糖2.0—5.5％、澱粉5.0—8.5％、肉20.0—45.0％，精鹽5.0—8.5％、蔬菜30.6—58.6％。
2、 根據權利要求1所述的營養香腸的製作方法，其特徵在於(1) 、將蔬菜去皮，去根.通過榨汁機、榨出蔬菜汁.放入適量的糖和香 精、味精配製成口感適宜的蔬菜汁備用；(2) 、按上述重量比取豬或牛肉原料、經整理、絞肉後放入攪拌機內；(3) 、按上述重量比取蔬菜汁注入攪拌機內；再按上述重量比加入澱粉、鹽 和其它調味香料進行攪拌；(4) 、將攪拌好的肉餡放入灌腸機內，通過灌腸機將肉餡灌入腸衣內。再經 過打卡機進行扎口；(5) 、熟制過程、進行蒸製、烘製、燻制。
全文摘要
營養香腸的製作方法屬於食品領域。本發明的目的是提供一種豐富營養的食品之一，而且口感好，因此含有蔬菜的香腸可利於增加人們食慾、增進營養，豐富人們的生活。本發明是按重量取花椒粉1.0-2.0％、桂皮粉2.0-3.2％、味精2.0-4.0％、糖2.0-5.5％、澱粉5.0-8.5％、肉20.0-45.0％，精鹽5.0-8.5％、蔬菜30.6-58.6％。
文檔編號A23L1/29GK101422237SQ200710157848
公開日2009年5月6日 申請日期2007年10月31日 優先權日2007年10月31日
發明者李桂蓮 申請人:李桂蓮