一種牛肉乾餅乾配方的製作方法

2023-08-07 22:01:36 2

一種牛肉乾餅乾配方的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛肉乾餅乾配方，是由低筋麵粉、雞蛋液、黃油、糖粉、牛肉乾、植物油、發酵粉製作而成，營養豐富，十分美味可口。該牛肉乾餅乾的原料及其重量為：低筋麵粉135-140份，雞蛋液21-26份，黃油65-68份，糖粉41-45份，牛肉乾20-25份，植物油9-12份，發酵粉15-20份。該牛肉乾餅乾，以牛肉乾為主料，配合以餅乾本身的香氣，互補搭配，製成品營養豐富，多食對身體有益。
【專利說明】一種牛肉乾餅乾配方
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種牛肉乾餅乾配方。
【背景技術】
[0002]市面上普通的餅乾都是由以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料，經 調粉、成型、烘烤製成，其營養價值普遍不高，而且久食容易積熱上火，不宜多吃。
[0003]牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量 低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛乾巴即牛肉乾，它是用黃牛肉醃 制而成的肉乾內蒙風乾牛肉乾；牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和胺基酸，既保持了牛 肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝 和製作的時間，曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

【發明內容】

[0004]本發明提供了一種以牛肉乾為主料，配合以餅乾本身的香氣，互補搭配，製成品營 養豐富，多食對身體有益的牛肉乾餅乾配方。
[0005]本發明方案如下:
一種牛肉乾餅乾配方，原料及其重量為:低筋麵粉135-140份,雞蛋液21-26份,黃油 65-68份，糖粉41-45份，牛肉乾20-25份，植物油9-12份，發酵粉15-20份。
[0006]最佳的，一種牛肉乾餅乾配方，原料及其重量為:低筋麵粉138份，雞蛋液24份，黃 油66份，糖粉42份，牛肉乾24份，植物油10份，發酵粉18份。
[0007]製備方法步驟如下:
1、黃油加熱至35°C，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發；
2、在低筋麵粉中加入雞蛋液，發酵粉，植物油，並同黃油攪拌均勻；
3、倒入牛肉乾；
4、攪拌均勻，成為麵團，用手把麵團捏成長方體.並放入冰箱冷凍3小時；
5、凍硬的長方形麵團用刀切片，切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙10分鐘即可。
[0008]本發明的有益效果是:該牛肉乾餅乾配方所製成的餅乾營養豐富，美味可口。 【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明:
實施例一:
一種牛肉乾餅乾配方，原料及其重量為:低筋麵粉135份,雞蛋液21份,黃油65份,糖 粉41份，牛肉乾20份，植物油9份，發酵粉15份。
[0010]實施例二:
一種牛肉乾餅乾配方，原料及其重量為:低筋麵粉138份，雞蛋液24份，黃油66份，糖粉42份，牛肉乾24份，植物油10份，發酵粉18份。
[0011]實施例三:
一種牛肉乾餅乾配方，原料及其重量為:低筋麵粉140份，雞蛋液26份，黃油68份，糖粉45份，牛肉乾25份，植物油12份，發酵粉20份。
[0012]實施例一、實施例二、實施例三製備方法一致，製備方法步驟如下:
1、黃油加熱至35°c，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發；
2、在低筋麵粉中加入雞蛋液，發酵粉，植物油，並同黃油攪拌均勻；
3、倒入牛肉乾；
4、攪拌均勻，成為麵團，用手把麵團捏成長方體.並放入冰箱冷凍3小時；
5、凍硬的長方形麵團用刀切片，切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙10分鐘即可。
[0013]三個實施例配方用量均不相同，對每一種配方實施製作後得出以下結論:
實施例一中各成分用量較少，製作完成的餅乾口味清淡，所特有的牛肉乾味也僅僅散
發著淡淡的幽香，對於不喜歡牛肉者而言該配方因沒有濃烈的牛肉味而適合他們進食，而且低筋麵粉用量少，口感相對軟一些，但是口感一般；
實施例二各成分用量均勻，製作完成的餅乾口味適中，其牛肉味恰到好處，所散發的幽香和餅乾味很好地結合在一起，能在最大程度上勾起人們進食的欲望，同時也適合大多數人口味,各種成分恰到好處，口感良好；
實施例三各成分用量充足，製作完成的餅乾口味較重，因其各成分用量較多，該配方所製成的餅乾有著濃烈的牛肉味，對於不喜歡牛肉者而言該配方所製成的餅乾會讓他們感到不適，因其各成分用量多，該配方製成的餅乾也稍嫌太甜，而且低筋麵粉用量較多，相對地餅乾會比較脆，該配方僅適合少部分人食用。
[0014]由以上三種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，口感適中，適宜大多數人食用。
【權利要求】
1.一種牛肉乾餅乾配方，其特徵是，原料及其重量為:低筋麵粉135-140份，雞蛋液 21-26份，黃油65-68份，糖粉41-45份，牛肉乾20-25份，植物油9-12份，發酵粉15-20份。
2.根據權利要求1所述牛肉乾餅乾配方，其特徵是，原料及其重量為:低筋麵粉138 份，雞蛋液24份，黃油66份，糖粉42份，牛肉乾24份，植物油10份，發酵粉18份。
【文檔編號】A21D2/36GK103518803SQ201310474036
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月12日 優先權日:2013年10月12日
【發明者】陳友望 申請人:陳友望