一種易於儲存的靈芝的製作方法

2023-08-07 22:45:56 1

專利名稱：一種易於儲存的靈芝的製作方法
技術領域：
一種易於儲存的靈芝技術領域[0001]本實用新型涉及一種易於儲存的靈芝。
技術背景[0002]目前市場上銷售的靈芝主要是鮮品和幹品兩類，鮮品保質期短，無法滿足長期貯藏的要求，幹品主要以自然乾燥法加工，營養損失大、成品質量不高，無法實現銷售增值的目的。傳統生產加工過程中，通常採用乾燥的方法延長靈芝的流通周期。目前工業常用的乾燥方法為熱風乾燥等，經過熱風乾燥雖然能夠將新鮮靈芝的水分降低到耐保藏的程度，但是在乾燥過程中因為長時間高熱作用，靈芝的營養成分損失非常嚴重，同時出現顏色發暗、 自然形態嚴重變形的現象，直接影響產品外觀和銷售質量。冷凍乾燥是目前非常先進的低溫乾燥技術，能夠克服熱風乾燥引發的一系列不良作用，最大限度的保持原料特有的自然形態和營養功能，非常適合與保健食品原料的乾燥處理。實用新型內容[0003]本實用新型的目的就在於提供一種易於儲存的靈芝。[0004]一種易於儲存的靈芝，經過真空冷凍乾燥的靈芝呈片狀，靈芝片的厚度為3 5mm,靈芝片上有若干個小孔，靈芝片外有包裝層。[0005]所述靈芝片可以為圓形、方形、菱形、楔形或三角形等形狀。[0006]本實用新型的有益效果由於靈芝片厚度適中，在包裝層裡易於保存；靈芝片上有若干個小孔，這樣使用者在使用的時候，可以縮短靈芝的浸泡時間，靈芝的營養成分能夠較快釋放出來。


[0007]圖1為本實用新型靈芝片的結構示意圖；[0008]1、靈芝片，2包裝層，3小孔。
具體實施方式
[0009]
以下結合附圖對本實用新型作進一步描述[0010]實施例1 參照圖1，一種易於儲存的靈芝，經過真空冷凍乾燥的靈芝呈圓形片狀， 靈芝片的厚度為3 5mm，靈芝片上有若干個小孔，靈芝片外有包裝層。[0011]具體製造過程為[0012](1)新鮮靈芝採收後，在低溫冷藏狀態下進行運輸，保持菌體天然的形態、組織結構，避免儲運運輸過程中水分蒸發或色澤變暗。[0013](2)首先揀選出表面出現嚴重黴變、腐敗的菌體，將剩餘新鮮的雙胞蘑菇進行徹底清洗，清除菌體表面的泥土、雜質等，然後在高錳酸鉀溶液中浸泡20-30分鐘，殺滅菌體表面的細菌。[0014](3)高錳酸鉀溶液浸泡處理後，將新鮮靈芝清水衝洗乾淨後切片，切片時將菌體平放後以45度傾角進行斜向切片，菇片厚度為3 5mm。[0015](4)清洗乾淨的菇片在5%維生素C溶液中浸泡5-10分鐘，進行護色處理，防止靈芝片在冷凍乾燥過程中發生褐變，靈芝片浸泡處理後平放在盤內迅速冷凍至-30 -40°C。[0016](5)在壓強為80 100 的狀態下進行真空乾燥，升溫過程板溫不超過30°C，使菇片水分降至5%以下。[0017](6)冷凍乾燥後，幹制菇片在無菌環境下包裝，環境溼度控制在30%以下。[0018]經過冷凍乾燥的靈芝與傳統熱乾燥產品相比，具有以下優勢[0019](1)多糖等功能物質的活性不會發生變化，且總含量與新鮮靈芝基本相同。[0020](2)蛋白質(胺基酸)、脂肪、維生素等熱敏性營養成分保存率高於90%。[0021](3)乾燥過程中原料不會發生褐變優化現象，乾燥後成品仍然能夠保持自然的白色。[0022](4)乾燥過程中原料不會發生內部結構塌陷等現象，乾燥後成品仍然具有自然形態，利於市場銷售。[0023](5)脫水比較徹底，有利於長時間貯存。[0024](6)物料乾燥過程在凍結狀態下完成，與其它乾燥方法相比，其產品相對於新鮮物料的收縮率要小得多，較好地保存了其原料的組織結構和外觀形態。[0025](7)不存在表面硬化問題，且內部呈多孔的海綿狀，因而具有優異的復水性。這一性能在即食方便食品中體現出了非常明顯的優勢。[0026](8)由於乾燥過程在很低的溫度下進行，而且基本隔絕了空氣，有效地抑制了熱敏物質的生物的、化學的或物理的變化。充分保存了原料中的營養成份和活性物質，較好地保持了原料的天然色澤和氣味。[0027](9)減少了產品的含水量，降低了重量，便於運輸。[0028]通過冷凍乾燥技術解決幹製品色澤發暗、營養損失、感官品質不高的問題，實現成品長期貯藏、提高靈芝銷售的附加值。通過冷凍乾燥技術，將新鮮靈芝水分降低到耐長期保藏的程度，同時最大限度留住菌體內部的胺基酸、維生素等營養成分，以及靈芝多糖等功能物質，獲得接近自然形態的幹制菌體，促進靈芝保健功效的發揮和銷售經濟利益最大化。
權利要求1.一種易於儲存的靈芝，其特徵在於經過真空冷凍乾燥的靈芝呈片狀，靈芝片的厚度為3 5mm，靈芝片上有若干個小孔，靈芝片外有包裝層。
2.如權利要求1所述的一種易於儲存的靈芝，其特徵在於所述靈芝片可以為圓形、方形、菱形、楔形或三角形。
專利摘要本實用新型涉及一種易於儲存的靈芝，經過真空冷凍乾燥的靈芝呈片狀，靈芝片的厚度為3～5mm，靈芝片上有若干個小孔，靈芝片外有包裝層。由於靈芝片厚度適中，在包裝層裡易於保存；靈芝片上有若干個小孔，這樣使用者在使用的時候，可以縮短靈芝的浸泡時間，靈芝的營養成分能夠較快釋放出來。靈芝片脫水徹底，易於長時間儲存；重量輕，便於運輸；收縮率小，較好的保存了原料的組織結構和外形；表面不硬化，復水性強；充分保存了原料的營養成分和活性物質，較好的保持了原料的天然色澤和氣味。
文檔編號A23B7/024GK202232768SQ201120316798
公開日2012年5月30日 申請日期2011年8月26日 優先權日2011年8月26日
發明者付德臣 申請人:付德臣