在家也能做的燒鴨(適合全家的腐竹燒鴨)
2023-08-09 12:17:45
準備出鍋的時候加點泡軟的腐竹,外頭裹著肉香醬味,裡邊還是豆香清清潤潤的細膩,解了油膩還增了口味,跟肉塊的誘惑程度不相上下、每次搶的比肉還快!
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
番鴨 半隻腐竹 150克香菜 1小把小米辣 3個大蒜 6瓣薑片 5片八角 2個香葉 2片陳皮 1片蠔油 1大勺生抽 1大勺花雕酒 1大勺糖 1小勺鹽 2克做法步驟
1、鍋裡倒油燒熱,放姜蒜爆香,聞到香味後把切塊的鴨肉倒進去翻炒到變色。
2、加入1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗熱水,再把香葉、八角、陳皮放進去,調入1小勺鹽和1小勺糖,翻炒均勻蓋上鍋蓋,小火燜40分鐘。
3、燜完加入泡軟的腐竹,開中火翻炒到湯汁收濃。
4、出鍋撒上香菜、小米辣。
小貼士
新鮮的鴨肉可以不用焯水,冷凍鴨肉建議焯水後再炒。
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