一種蔬菜保水劑的製造方法
2023-07-30 05:59:31 2
一種蔬菜保水劑的製造方法
【專利摘要】本發明提供一種蔬菜保水劑的製造方法，其中，操作步驟如下：A將苯甲醇加入900份水中，pH調至為3.5-4.5；然後將0.15～1份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆膠粉末與該混合物混合，在43℃下進行2～12小時酶化；在43℃下進行2～12小時酶化；B將青蒿素、山楂酸和乙二醇丁醚混合後，加入到酶化後的步驟A混合物中，於90℃下加熱10分鐘使酶失活性，通過過濾去除雜質即得635份蔬菜保水劑；製得的蔬菜保水劑的固體成分中的水溶性食物纖維含有量為91％，5％水溶液的黏度為16CPS。本發明配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為：使用本發明保鮮的果蔬的熟度無變化，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為4.3％；保水性保溼型效果好。
【專利說明】一種蔬菜保水劑的製造方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及農產品保質【技術領域】，特別涉及一種蔬菜保水劑的製造方法。
[0002]【背景技術】:
通常情況下，蔬菜、水果在收穫後還有一個成熟過程，常在短時間內即產生軟化現象，降低風味，並發生腐爛變質現象。因此，很多蔬菜和水果在其仍是青澀的時候被採摘，在噴灑乙醚或乙烯催熟，導致了蔬菜品質不好的問題。另一方面，蔬菜或果蔬被採摘後，也需要進行保鮮作業，以保持其新鮮程度，通常噴灑液態水或者成膜液體，在果蔬表面成膜，以保水保鮮。由於被覆膜的作用，即使長期保存，組織內的水分也不會散發丟失，所以能有效地防止變色、變質。所用的水溶性食物纖維為無色、無味、透明、低黏度、易溶解於水的物質，故被覆後的蔬菜、水果的原來的品質絲毫不受影響。蔬菜、水果的食物纖維幾乎都是非水溶性食物纖維，可是，因為保鮮劑使用的是水溶性食物纖維，因此能賦予蔬菜，水果具有水溶性食物纖維的機能。常用的刺槐豆膠等，其分散於水中，形成溶液。二者配合比例:如果水溶性食物纖維為I份時，水為2?50份。水量低於2份，溶解性能差，被覆膜形不成均勻；水量50份以上時，得不到滿意的保鮮效果。 實施時可將水溶性食物纖維水溶液對蔬菜、水果噴撒、塗敷、浸潰處理，然後風乾或放置。保鮮對象沒有限制，如茄子、西紅柿、蘿蔔、青菜等蔬菜；蘋果、桃、柑橘、菠蘿、甜瓜等水果皆可用此保鮮劑。但是，這種保鮮劑並不穩定，成膜受比例和溫度，溼度限制較多，在潮溼或燥熱天氣下，效果不好，因此，需要出現一種配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種蔬菜保水劑的製造方法。
[0003]
【發明內容】
:
為解決現有技術中存在的缺陷，本發明提供旨在一種配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種蔬菜保水劑。
[0004]為了實現本發明目的，本發明公開了一種蔬菜保水劑的製造方法，其中，操作步驟如下:
A將苯甲醇加入900份水中，pH調至為3.5-4.5 ;然後將0.15?I份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆膠粉末與該混合物混合，在43°C下進行2?12小時酶化；在43°C下進行2?12小時酶化；
B將青蒿素、山楂酸和乙二醇丁醚混合後，加入到酶化後的步驟A混合物中，於90°C下加熱10分鐘使酶失活性，通過過濾去除雜質即得635份蔬菜保水劑；
製得的蔬菜保水劑的固體成分中的水溶性食物纖維含有量為91 %，5%水溶液的黏度為 16CPS。
[0005]本發明的優點為，配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為:使用本發明保鮮的果蔬的熟度無變化，，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為4.3% ;保水性保溼型效果好。
[0006]【具體實施方式】:
一種蔬菜保水劑的製造方法，其中，操作步驟如下:
A將苯甲醇加入900份水中，pH調至為3.5-4.5 ;然後將0.15?I份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆膠粉末與該混合物混合，在43°C下進行2?12小時酶化；在43°C下進行2?12小時酶化；
B將青蒿素、山楂酸和乙二醇丁醚混合後，加入到酶化後的步驟A混合物中，於90°C下加熱10分鐘使酶失活性，通過過濾去除雜質即得635份蔬菜保水劑；
製得的蔬菜保水劑的固體成分中的水溶性食物纖維含有量為91%，5%水溶液的黏度為 16CPS。
[0007]效果比較:
把剛摘下的桃在刺槐豆膠分解物溶液中進行浸潰處理I分鐘後取出來，再把只浸於水中的桃作為對照例，置於5°c的冷藏庫中30天後作比較。施用本保鮮劑的桃顏色幾乎無變化，肉質和氣味良好，重量減少僅4.3%。相反，對照例的桃不僅褪色，果肉變質，味道低下，其減少高達21.5%。
[0008]本發明的優點為，配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為:使用本發明保鮮的果蔬的熟度無變化，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為4.3% ;保水性保溼型效果好。
【權利要求】
1.一種蔬菜保水劑的製造方法，其特徵在於，操作步驟如下: A將苯甲醇加入900份水中，pH調至為3.5-4.5 ;然後將0.15?I份半乳甘露糖酶和100份刺槐豆膠粉末與該混合物混合，在43°C下進行2?12小時酶化；在43°C下進行2?12小時酶化； B將青蒿素、山楂酸和乙二醇丁醚混合後，加入到酶化後的步驟A混合物中，於90°C下加熱10分鐘使酶失活性，通過過濾去除雜質即得635份蔬菜保水劑； 製得的蔬菜保水劑的固體成分中的水溶性食物纖維含有量為91 %，5%水溶液的黏度為 16CPS。
【文檔編號】A23B7/154GK103719247SQ201310644461
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月5日 優先權日:2013年12月5日
【發明者】時洪良 申請人:時洪良