雪糕和冰淇淋的區別 注意事項

2023-07-08 23:48:31 1

　　在如今的生活中，吃甜品下午茶是很潮流的事情，人們在繁忙的日子當中，可以在這個時候給自己放鬆的機會，那麼雪糕和冰淇淋的區別是什麼呢？注意事項是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　雪糕和冰淇淋的區別
　　雪糕，雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。雪糕和冰淇淋，倆者有差別。
　　按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大於30%，而雪糕大於16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2．2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。
　　雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。
　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

　　吃雪糕和冰淇淋的注意事項
　　1、一次不可吃太多
　　一次進食過多，也會出現不良反應。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症，並且有可能損壞牙齒。

　　2、不可吃太快
　　如進食過快，則易局部出現貧血狀態，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生，因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快！

　　3、不可在飯前飯後吃
　　飯前飯後吃影響食慾，由於冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力。如果要吃，建議放在兩餐之間。

　　4、已融化冰淇淋不可重放回冰箱
　　已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。

　　5、孕婦過量吃雪糕容易腹瀉
　　孕婦不宜吃雪糕，主要是由於孕婦胃腸功能減弱，雪糕溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管忽然收縮，出現腹痛、腹瀉等症狀。