肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎麼保存

2023-07-14 16:37:09

　　說到茄子，是一種很常見蔬菜，無論是下館子還是自己家的餐桌上都有它的一席之地。關於茄子，有著各式各樣的做法，可以紅燒、清炒、燒烤、做湯等等。那麼你會做肉沫茄子嗎？茄子買多了吃不完怎麼處理呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　肉末茄子怎麼做
　　主料：茄子2個、豬肉末100g
　　輔料：油、鹽、豆瓣、甜麵醬、紅椒、蔥、蒜、姜、料酒、澱粉、白糖各少許
　　做法：
　　1.茄子洗淨切成小塊，撒少許的鹽醃製一會。
　　2.將蔥姜蒜切末，紅椒切小丁。
　　3.肉末中加入少許的蔥末、薑末、料酒、白砂糖拌均醃製一會。
　　4.將豆瓣和甜麵醬攪拌均勻備用。
　　5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。
　　6.鍋中再加少許油放入醬炒出香味。
　　7.加入蔥、姜、蒜末炒香之後加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
　　8.再把茄子倒入繼續翻炒，加入少許的鹽調味，少許的糖提鮮。
　　9.加入紅椒丁翻炒片刻，勾入水澱粉翻炒均勻即可。

　　吃不完的茄子如何保存：巧做茄子幹
　　有時候會出現家裡茄子買多了冰箱又放不下，一下子又吃不完的情況，這個時候怎麼辦呢？不用急，手把手教你做好吃耐儲存的茄子幹。
　　具體步驟：
　　1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
　　2、如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
　　3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
　　4、要準備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然後再把茄子幹都浸上糊之後曬乾，隔水蒸2個小時，悶著；隔天再曬乾；這樣來回倒騰個幾次後，曬乾了之就可以留用了，隨吃隨取。