一種牛副產品的加工方法
2023-08-02 10:42:31
專利名稱：一種牛副產品的加工方法
技術領域：
一種牛副產品的加工方法屬畜肉熟食品的加工技術領域。
背景技術：
當今社會科學技術發展快速，大部份的農田操作已由現代化的農業機械所代替， 養牛耕地已成過去的歷史，發展「菜牛經濟」是農民的一項重大收入來源，牛肉人們當然十分喜愛吃用，但價格偏高，有部份人望而卻止，但是牛的副產品牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、 牛腸等價格略低，只要加工得法，非常吸引人們的食慾。
發明內容
本申請將價格略低的牛副產品牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸加工成香噴噴美味可口的熟食，加工過程全部採用有益於人體的生物食品，無任何化學添加劑，安全衛生、營養豐富、物美價廉，人們非常喜歡吃用。本發明採取如下技術措施解決一種牛副產品的加工方法質量要求牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸新鮮無異味、健康無病害。稱取原料牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸各8-10公斤、牛骨5-7公斤、白蘿蔔 15-20公斤。天然食用香料油丁香油50-150克、八角茴香油100-250克、花椒油和花椒油樹脂 150-250 克。味料食鹽400-600克、冰糖2-3公斤、味精200-400克、雞精200-400克、辣椒 300-500克、米酒500-1000克、老抽5_10公斤、紅曲50-100克。(又名紅曲米這裡使用主
要取其天然色素)清洗將牛心切開邊洗去心臟血液和牛筋、牛板筋一起衝洗乾淨待用，將牛肚和牛腸除去牛油雜質，反轉內壁用食鹽磨擦內壁衝洗乾淨待用。焯水去異味白蘿蔔削皮，將白蘿蔔皮放入裝有10公斤清水的大鍋中加溫至沸後，逐次放入洗淨的牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸，加溫至沸後8-15分鐘停火，在白蘿蔔皮水中焯去其腥臊味，撈出用清水洗淨，浙幹水份待用。滷煮將牛骨放入裝有2030公斤清水的大鍋中加溫至沸後，放入牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸一起加溫至沸後30分鐘，將上述味料一起放入湯中拌勻繼續再滷煮40-60分鐘後，再將上述天然食用香料油和已切件的白蘿蔔放入滷湯中滷煮至牛筋、牛板筋、牛心、 牛肚、牛腸軟熟可口，將其逐一撈出即可食用。本發明的有益效果I、牛副廣品也叫牛雜，是人們喜愛的熟食品，本申請米用有益於人體的生物食品作加工材料，無任何化學添加劑，可放心食用。2、本申請的熟食品營養豐富、安全衛生、色香味俱全、口感和味道十分滋味可口、
3顏色鮮豔、香噴噴吸引人們的食慾。3、白蘿蔔和白蘿蔔皮善於分解去除牛肉類的腥臊不良異味，本申請的熟食品物美價廉，很有市場競爭力。
具體實施例方式一種牛副產品的加工方法稱取原料牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸各8-10公斤、牛骨5-7公斤、白蘿蔔 15-20公斤。天然食用香料油丁香油50-150克、八角茴香油100-250克、花椒油和花椒油樹脂 150-250 克。味料食鹽400-600克、冰糖2-3公斤、味精200-400克、雞精200-400克、辣椒 300-500克、米酒500-1000克、老抽5-10公斤、紅曲50-100克。清洗將牛心切開邊洗去心臟血液和牛筋、牛板筋一起衝洗乾淨待用，將牛肚和牛腸除去牛油雜質，反轉內壁用食鹽磨擦內壁衝洗乾淨待用。焯水去異味白蘿蔔削皮，將白蘿蔔皮放入裝有10公斤清水的大鍋中加溫至沸後，逐次放入洗淨的牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸，加溫至沸後8-15分鐘停火，在白蘿蔔皮水中焯去其腥臊味，撈出用清水洗淨，浙幹水份待用。滷煮將牛骨放入裝有20-30公斤清水的大鍋中加溫至沸後，放入牛筋、牛板筋、 牛心、牛肚、牛腸一起加溫至沸後30分鐘，將上述味料一起放入湯中拌勻繼續再滷煮40-60 分鐘後，再將上述天然食用香料油和已切件的白蘿蔔放入滷湯中滷煮至牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸軟熟可口，將其逐一撈出即可食用。
權利要求
1. 一種牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸的加工方法，其特徵是稱取原料牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸各8-10公斤、牛骨5-7公斤、白蘿蔔15-20公斤，天然食用香料油丁香油50-150克、八角茴香油100-250克、花椒油和花椒油樹脂 150-250 克，味料食鹽400-600克、冰糖2-3公斤、味精200-400克、雞精200-400克、辣椒300-500 克、米酒500-1000克、老抽5-10公斤、紅曲50-100克，清洗將牛心切開邊洗去心臟血液和牛筋、牛板筋一起衝洗乾淨待用，將牛肚和牛腸除去牛油雜質，反轉內壁用食鹽磨擦內壁衝洗乾淨待用，焯水去異味白蘿蔔削皮，將白蘿蔔皮放入裝有10公斤清水的大鍋中加溫至沸後，逐次放入洗淨的牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸，加溫至沸後8-15分鐘停火，在白蘿蔔皮水中焯去其腥臊味，撈出用清水洗淨，浙幹水份待用，滷煮將牛骨放入裝有20-30公斤清水的大鍋中加溫至沸後，放入牛筋、牛板筋、牛心、 牛肚、牛腸一起加溫至沸後30分鐘、將上述味料一起放入湯中拌勻繼續再滷煮40-60分鐘後，再將上述天然食用香料油和已切件的白蘿蔔放入滷湯中滷煮至牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸軟熟可口，將其逐一撈出即可食用。
全文摘要
一種牛副產品的加工方法屬畜肉熟食品的加工技術領域。本申請將牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛腸、白蘿蔔在滷煮前經清洗，焯水去異味，在滷煮中加入天然香味料牛骨、丁香油、八角茴香油、花椒油和花椒油樹脂、食鹽、冰糖、味精、辣椒、米酒、老抽、紅曲等加工成香噴噴、美味可口的熟食，加工過程全部採用有益於人體的生物食品，無任何化學添加劑，安全衛生、營養豐富、物美價廉，人們非常喜歡吃用。
文檔編號A23L1/312GK102578600SQ20111034643
公開日2012年7月18日 申請日期2011年11月4日 優先權日2011年11月4日
發明者黎秋萍 申請人:黎秋萍