福建十大名茶 武夷紅茶

2023-07-06 04:14:22

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　我國最早的紅茶生產是從福建武夷山桐木關的小種紅茶開始的。武夷山紅茶是全發酵紅茶，主要出產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，是世界上最早出現的紅茶，亦稱「紅茶鼻祖」，迄今已有400多年歷史。作為曾經英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關注。

　　產於武夷山桐木關的紅茶即是「正山小種」紅茶。所謂「正山」是表明了「高山地區所產」。另有外山小種，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品種的小種紅茶，質地較「正山小種」差，統稱「外山小種」或「人工小種」。

　　武夷紅茶以「正山小種」為正宗。正山小種的產地就在武夷山自然保護區的桐木關關坪、江墩、廟灣一帶。由於桐木關地處閩贛交接處的黃崗山下，終年雲霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地採摘的茶鮮葉萎凋，大部分要依靠加溫萎凋，也就是藉助燃料進行烘焙。

　　當地松樹眾多，用於燒火的燃料都是松柴，松柴燃燒後能積澱許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時，吸足了松脂味。在烘乾過程中，仍將發酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上幹晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結圓直，色澤烏光油潤的外形特徵。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。

　　生產情況
　　武夷山有茶園10萬畝，茶農2.2萬戶，從事茶葉生產人員近5萬人，年產茶葉4900噸，總產值1.5億元，其中出口1850多噸，出口值3580多萬元，茶業產值佔全市農業總產值的13.9%。當地有700多家茶企業，包括2家省、地級茶葉龍頭企業，61家巖茶生產企業申請使用武夷巖茶原產地域產品專用標誌。