頭伏習俗吃餃子為什麼要選擇吃餃子呢

2023-07-04 21:59:46

　　在三伏天節氣，有些地方會選擇吃餃子來慶祝節氣的到來，那麼在小暑的時候，為什麼要選擇吃餃子呢？吃餃子有什麼好處呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　小暑頭伏為什麼要吃餃子
　　伏天民諺有「頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥」,「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。

　　頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。徐州人入伏吃羊肉，稱為「吃伏羊」，這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛，還反映在當地民謠「六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯」中。

　　伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》：「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，這裡的湯餅就是熱湯麵。《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為闢惡。」五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「闢惡」。

　　伏天還可吃過水麵、炒麵。所謂炒麵是用鍋將麵粉炒幹炒熟，然後用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可解煩熱，止洩，實大腸。

　　另外，山東臨沂地區有給牛改善飲食的習俗，伏日煮麥仁湯給牛喝，據說牛喝了身子壯，能幹活，不淌汗。有民謠說：春牛鞭，舐牛漢（公牛），麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

　　吃餃子的好處
　　1、食物多樣
　　餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當然有些人也喜歡吃全葷的。
　　這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。

　　2、烹調
　　餃子屬低溫烹調。低溫烹調可以減少營養素的流失，而且有餃子皮在外面包裹著，再煮製的過程中也會形成一種保護膜，保護餡料中的營養不會流失。

　　3、簡單方便
　　有些朋友在家吃餃子是為了方便，不用做菜，單獨吃餃子就好，餃子既可以當主食食用，也可以當做菜食用。
　　多種食材放在一起做餡料，不用擔心營養素攝入的不均衡，只要我們搭配的合理，就完全不用擔心了。當然也可以搭配一些爽口的涼菜一起食用。