養生堂視頻脂肪油類菜籽油你吃對了嗎？

2025-07-16 21:37:08

養生堂視頻脂肪油類菜籽油你吃對了嗎？

   脂肪的主要來源是油。油可以提供人體所需要的脂肪，協助脂溶性維生素的吸收，人們的生活離不開油。而對於油的健康問題已經從油的攝入量，深入到油的種類選擇，甚至到了油的烹調方法。油，您吃對了嗎？

專家提示，對動物油不宜一概而論，而應辯證看待。首先應該承認，動物油中所含有的部分營養素是我們人體必需的，其中有的參與形成人體的組織結構，有的參與代謝過程，有的可以調節人體的生理生化反應，因此，營養學家的觀點是「適量的來自動物食品的飽和脂肪是需要的」。

長久以來，植物油一直被認為是健康的食用油，並得到廣泛的使用。其中，橄欖油更是得到許多健康美譽，但是橄欖油「又貴又脆」的特點讓很多人對其望而怯步。有沒有其他的油可以代替橄欖油呢？植物油中又有哪些油是不值得推薦的呢？詳情請看本期節目。

煙點，指食用油在加溫烹飪過程中冒煙時的油溫。如果烹飪時油溫遠高於煙點，再好的油也會變質，變成「壞油」。本期節目中做了很多實驗，測試各種食用油的煙點。

「不要只吃一種食用油」是於康教授長久以來的觀點。對於「變換用油」很多朋友遇到了新的問題：不知道哪天用哪種油好。於康教授為大家擬定了「一周用油建議」表格，可作為參考。更多內容請收看本期節目。