養生堂視頻腦卒中、高血壓、預防中風飲食原則

2025-07-17 11:05:11

《飲食決定健康3》腦卒中、高血壓、預防中風飲食原則

專家：於康 北京協和醫院營養科主任醫師

中風也被稱之為腦卒中。人一旦中風就會出現猝然昏倒、不省人事，伴發口角歪斜、語言不利、半身不遂等一系列的症狀。腦卒中是因為急性腦血管病導致的，多發於中老年人群。腦卒中有四大特點：發病率高、死亡率高、致殘率高、併發症多。據調查結果顯示：中國腦卒中發病率排名世界第一，比美國高出一倍。那麼影響腦卒中出現的原因都有哪些呢？一起看下面的介紹。

預防中風的飲食原則是：

主食以五穀雜糧、蔬菜為主，多吃粗製米麵，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還務必吃綠色蔬菜，品種應當多一些，能生吃最好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會破壞維生素，像蔬菜沙拉就是既有營養又美味的一道菜。動物性食品如肉、蛋應限制食用。選擇脂肪特別是膽固醇含量不高的奶類製品，是較理想的蛋白質來源。魚類也是良好的蛋白質食品，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降膽固醇及抗凝血作用。

另外於康教授特別推薦了一些食物：

北京衛視養生堂圖片

適當食用豆類和菌藻類食物：

豆類及其製品含蛋白質較多，並且也有降膽固醇作用。

菌類食品包括磨菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種胺基酸。

藻類包括海帶、紫菜等，內含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。

特別強調的是還需要控制食鹽的攝取量。高血壓的產生與過量食鹽有關，而高血壓又是中風的主要誘因之一。

另外，預防中風還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官誘發中風。

中風與三高有著密切的關係，而三高的人群該不該喝牛奶呢？於康教授給出了肯定的答案：三高的人群絕不能脫離牛奶，可以說牛奶是補鈣最好的食物來源。要預防中風另外除了少鹽的同時，要適量提高鉀、鎂、鈣等礦物質的攝入量。

有人說喝紅酒可以軟化血管、輔助睡眠，對心腦血管有好處。但是千萬注意酒是把雙刃劍，紅酒裡頭有酒精，只要有酒精，第一它可能升高血壓；第二它可能使血糖波動；第三，有些肥胖的朋友伴有脂肪肝，肝功能異常的情況之下也絕不能飲酒。而且酒精還會產生成癮性，最後變成酗酒。

很多人因為雞蛋中含有過高的膽固醇而不吃雞蛋，但是雞蛋中優秀的蛋白質可以維護血管的健康，能夠保護血管中的彈性，而且雞蛋中含有豐富的卵磷脂，它能夠控制血脂，所以三高人群如果隔日吃一個煮雞蛋，對身體是利大於弊。

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