御膳房的「陰謀」

2023-11-03 22:27:57 1

在我手上，有一份明朝萬曆年間御膳房的食料清單。皇上一天要享用如下食物：126斤豬肉，5隻鵝，33隻雞，60個鵪鶉，10隻鴿子，20斤香油，22斤面。此外，還有雜七雜八的各色物品：從16斤核桃到8斤白糖等等，皇帝都要一天之內消受掉。

折算下來，皇帝每天的夥食標準大約是16兩銀子，折合現在的人民幣大約是幾千塊錢的樣子。錢數雖然聽著不大，但落實到豬肉、香油上面，那數目聽了就讓人倒胃口。這些錢要是買成雙頭鮑之類的東西，列成菜單就會讓人看著舒服得多。

　　這個情況到了清朝，也沒有發生根本性的變化。清朝的宣統皇帝在回憶錄中也記錄了自己的食物清單，按他的說法，他在5歲的時候，一年就已經要對付大約一萬斤豬肉、將近三千隻雞鴨。

　　之所以這麼做，也許是因為御膳房有自己的考慮。

　　除了列在清單裡的常規食物外，皇帝想吃什麼新鮮東西，當然也可以自己張嘴要。但是皇帝一張嘴要個什麼東西，就會帶來無窮的麻煩。

　　比如萬曆的父親隆慶皇帝，特別喜歡吃驢腸，張嘴要了幾次。雖說皇帝也不是天天吃驢腸，但御膳房還是每天要殺掉一隻驢準備著，怕萬一皇帝張嘴吃不著熱乎的，誰能擔此責任？所以，從此北京的驢子一年要少掉三百多頭。

　　這還是驢子，要是皇帝哪天吃中了一塊鯨裡脊，又該如何應對？所以最深謀遠慮的辦法，就是不讓皇帝吃到鯨裡脊，最好讓他老老實實、勤勤懇懇地吃一些尋常的肉類，比如豬肉。

　　鑑於皇上的夥食標準又不能定得太低，所以合理的結果就是：萬曆皇帝一年要對付掉四萬多斤豬肉。御膳房的最佳生存策略，就是讓皇帝、皇后陷入豬肉的海洋而不能自拔。

　　在小說《鹿鼎記》裡，御膳房的太監就給韋小寶傳授過這個心得，「太后和皇上的菜餚，一切時鮮果菜，都是不能供奉的」，至少呢，「有些一年之中只有一兩個月才有的果菜，咱們就不能供奉」，否則的話，「倘若皇上吃得入味，夏天要冬筍，冬天要新鮮蠶豆」，大家何以自處？

　　韋小寶擺出一副馬屁精的嘴臉教訓了這個太監：「皇太后、皇上都是萬分聖明的，哪有這等事？」其實即便太后、皇帝再聖明，終究還是安心吃豬肉比較妥當一些。

　　御膳房的這種策略在歷史上就有非常成功的案例。五代十國期間，在長沙有一個叫做楚國的小朝廷。馬希聲是這個小朝廷的最高領導。這位地區性的小領導人有自己的一位偶像，就是國家級別的大領導人——後梁皇帝朱溫。

　　馬希聲不知從哪裡得知，朱溫很喜歡吃雞。似乎以前馬希聲並不特別愛吃雞，但這個信息使馬希聲的飲食觀發生了根本性的轉變。他開始堅信，吃雞就像開勞斯萊斯一樣，是成功人士的不二象徵。他作為成功人士，也有義務追隨朱偶像，努力吃雞。

　　於是他下令，宮廷食堂一天要給他準備50隻雞以供享用。馬希聲這位雞肉的狂熱愛好者，基本上做到了非雞不歡，參加老爸葬禮之前都不忘抓緊時間吃掉幾盤雞。

　　我很懷疑這是楚國御膳房搞的一個陰謀。他們和現在的廣告公司一樣，用文化時尚的名義推銷商品，以達到他們偷工減料、搜刮錢財的目的。

　　馬王爺天天盯著雞猛吃，他們倒是省事了，但是長此以往，馬王爺營養不平衡，身體健康誰來保證？果然，馬王爺執政沒幾年就溘然辭世。他的英年早逝，我總覺得跟每天吃那50隻雞有關。