一種脫水洋蔥片的加工方法

2023-11-08 20:37:32

專利名稱：一種脫水洋蔥片的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種洋蔥製品，具體是一種脫水洋蔥片的加工方法。
背景技術：
洋蔥不僅是蔬菜，而且具有諸多保健功效。醫學研究表明，洋蔥的功效主要表現在幾個方面.洋蔥具有發散風寒的作用，能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；.洋蔥中含有天然抗癌物質，能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長。洋蔥含微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；.洋蔥中還含有較高的鈣質，能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；洋蔥中含有植物殺菌素如洋蔥素等，有很強的殺菌能力。但洋蔥的儲存須在冷庫中，否則會發芽，影響食用。

發明內容
本發明提供一種洋蔥片的加工方法，即將洋蔥加工成脫水片，不僅能保持洋蔥特別的味道和營養成分，食用方便，更方便儲存。本發明是以如下技術方案實現的一種脫水洋蔥片的加工方法，以洋蔥為原料將洋蔥切片，風乾製成，具體工藝流程是選料一原料處理一切片一淘洗一烘烤一包裝一成品；所述的選料是選沒有腐爛，沒有病蟲害，沒有結疤的幹洋蔥，備用；所述的原料處理是將洋蔥頭去表皮、入清水洗淨；所述的切片是將洋蔥頭切成厚度為3毫米的洋蔥片；所述的淘洗是將洋蔥片用清水淘洗淨，然後晾乾；所述的脫水是將洋蔥片放在託盤上，入烘房或烘箱，在70°C 80°C的溫度下，烘烤5小時 6小時，使洋蔥片含水量為5%左右；所述的包裝是將烘乾的洋蔥片無菌條件下進行密封包裝得成品。本發明的有益效果是利用本發明方法生產的脫水洋蔥片味道純正，只要用溫水浸泡即可復原，四季新鮮，且保留了洋蔥的有效營養成分。
具體實施例方式選料選舉沒有腐爛，沒有病蟲害的幹洋蔥頭。
原料處理將洋蔥頭去皮、剝粒，入清水洗淨；切片洋蔥片厚度為3毫米。烘乾將洋蔥片放在託盤上或筐中，入烘房或烘箱，在80°C的溫度下烘烤6小時，使洋蔥片含水量為5% ；包裝將烘乾的洋蔥片無菌條件下，進行密封包裝，即為成品。
權利要求
1. 一種脫水洋蔥片的加工方法，以洋蔥為原料將洋蔥切片，風乾製成，具體工藝流程是選料一原料處理一切片一淘洗一烘烤一包裝一成品； 所述的選料是選沒有腐爛，沒有病蟲害的新鮮洋蔥頭，備用； 所述的原料處理是將洋蔥頭去表皮、入清水洗淨， 所述的切片是將蒜瓣切成厚度為3毫米的洋蔥片； 所述的淘洗將洋蔥片用清水淘洗淨，然後晾乾水分；所述的脫水是將洋蔥片放在託盤上，入烘房或烘箱，在70°C 80°C的溫度下，烘烤6小時 7小時，使洋蔥片含水量為5%左右；所述的包裝是將烘乾的洋蔥片無菌條件下，進行密封包裝。
全文摘要
本發明公開了一種洋蔥製品，具體是一種脫水洋蔥片的加工方法。具體工藝流程是選料→原料處理→切片→淘洗→烘烤→包裝→成品。本發明的有益效果是利用本發明方法生產的脫水洋蔥片味道純正，只要用溫水浸泡即可復原，四季新鮮，且保留了洋蔥原有的營養成分和風味。
文檔編號A23L1/212GK102266014SQ201010196659
公開日2011年12月7日 申請日期2010年6月2日 優先權日2010年6月2日
發明者楊薇薇 申請人:楊薇薇