天然海鮮營養素及其製法的製作方法
2023-10-31 19:43:47
專利名稱：天然海鮮營養素及其製法的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種天然保健營養品的製法，涉及用酶解法從魚產品原料中提取營養物質的方法。
目前市場上營養品種類主要有二類，一類是純的蛋白質類營養品，如奶粉、米粉、力多精等;另一類是起調節人體代謝的中藥類保健品如娃哈哈，這些產品均以陸地生物為原料，所含的天然蛋白質、胺基酸、牛磺酸、有機鈣、有機磷等的含量較低，起調節人體代謝的有效成份因長時間蒸煮而降低了功效。
本發明的目的是提出一種利用資源量大，成本低廉的海產魚為原料，通過酶解法生產富含營養成份和天然生理活性物質的純天然海鮮營養素的工藝方法。
本發明的生產工藝特點是將海產魚原料(其原料為溼的鮮品)攪碎後，加1.2-1.6倍於海產魚原料重量的水，用醋酸調PH值至4-5，然後加木瓜蛋白酶於40-60℃的恆溫下酶解2-4小時，將酶解液過濾，取得的濾液用乙醇處理後離心分離取出其上清液，再將上清液噴霧乾燥即製得天然海鮮營養素。
本發明中的木瓜蛋白酶較合適的用量為參加反應的酶解物質-即加了水的海產魚酶解物的總重量的千分之一至千分之三。
對酶解濾液進行處理的乙醇最好用濃度60%的藥用乙醇，其用量可按濾液∶乙醇＝100∶2(體積比)的比例加入。
酶解原料最好採用新鮮的海產小雜魚，如藍圓鰺、小沙丁魚、小公魚、狗母魚、小金錢魚等。
本發明製得的天然海鮮營養素，原料易得、成本低、工藝簡單合理，產品富含蛋白質、胺基酸、牛磺酸、有機鈣、有機磷、維生素和不飽和脂肪酸等營養成份和天然生理活性物質，其樣品檢測結果為蛋白質79.6%、總脂肪12.6%、灰分2.82%、有機鈣3197.2ppm、有機磷4155ppm、有機鋅39.07ppm、銅1.21ppm、牛磺酸0.66%，對樣品的胺基酸含量分析結果為胺基酸總量78.31(重量百分比，下同)，包括門冬氨酸8.07，蘇氨酸3.47、絲氨酸2.93、穀氨酸13.81、脯氨酸3.17、甘氨酸5.37、丙氨酸5.54、胱氨酸0.20、纈氨酸3.77、甲硫氨酸2.13、異亮氨酸2.83、亮氨酸6.62、酪氨酸2.36、苯丙氨酸3.37、賴氨酸7.22、組氨酸1.59、精氨酸5.23。
因而本產品是一種良好的保健營養品，特別是一種能很好地促進兒童身體發育和智力發育的保健營養品。
實施例稱取10公斤新鮮的海產小雜魚，洗淨，攪碎，置於容積為20升的不鏽鋼反應罐中，加水15公斤，用醋酸調PH值至4-5，靜置1小時，加入木瓜蛋白酶65克，然後於恆溫50℃條件下酶解3小時，反應完畢後將酶解液用100目篩絹過濾，得濾液，往濾液中加入濃度為60%的食用乙醇300ml，然後加熱至100℃15分鐘，冷卻，在500轉/分的離心機中離心分離30分鐘，取上清液噴霧乾燥，產品真空包裝可得天然海鮮營養素650克。
權利要求
1.一種通過對海產魚酶解生產天然海鮮營養素的方法，其特徵在於將海產魚原料攪碎後，加1.2-1.6倍於海產魚原料重量的水，用醋酸調PH值至4-5，然後加木瓜蛋白酶於40-60℃的恆溫下酶解2-4小時，其酶解液經過濾，取得的濾液用乙醇處理後離心分離取出上清液，再將上清液噴霧乾燥即得天然海鮮營養素。
2.按權利要求1所述的生產天然海鮮營養素的方法，其特徵在於木瓜蛋白酶的用量為加了水的海產魚酶解物總重量的千分之一至千分之三。
3.按權利要求1所述的生產天然海鮮營養素的方法，其特徵在於採用濃度為60%的藥用乙醇對濾液進行處理，其用量按濾液∶乙醇-100∶2(體積比)的比例加入。
4.按權利要求1所述的生產天然海鮮營養素的方法，其特徵在於所說的海產魚原料為新鮮的海產小雜魚。
全文摘要
本發明為天然海鮮營養素的生產工藝，它以新鮮海產小雜魚為原料，先用醋酸處理，然後加入木瓜蛋白酶進行酶解，所得的酶解液再用60％的乙醇處理。處理完畢的溶液離心，上清液噴霧乾燥，即可得本發明產品。本發明生產工藝簡單合理，原料易得，產品富含豐富的蛋白質、胺基酸、牛磺酸、有機鈣、有機磷、維生素、不飽和脂肪酸等營養成分和生理活性物質，是一種高級兒童保健滋補品。
文檔編號A23L1/325GK1091920SQ9310247
公開日1994年9月14日 申請日期1993年3月9日 優先權日1993年3月9日
發明者聞克威, 沈琪, 鄒曉理 申請人:中國科學院南海海洋研究所