一種凍幹牛肉丁及其製作方法

2023-11-11 10:02:32 2

一種凍幹牛肉丁及其製作方法
【專利摘要】本發明提供一種凍幹牛肉丁，其原料成分的重量配比為：牛肉100、八角3-5、大蔥1-3、醬油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小蔥段1-1.6，精鹽適量。製備時，首先將牛肉洗淨、切丁，加上上述各種配方輔料後煮沸、乾燥，然後採用冷凍乾燥法，得到凍幹牛肉丁，包裝成成品。本發明的凍幹牛肉丁，味道香脆，口感良好，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，食用方便。
【專利說明】一種凍幹牛肉丁及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及休閒肉食食品領域，具體涉及一種凍幹牛肉丁及其製作方法。
【背景技術】
[0002]休閒食品(leisure food)其實也是快速消費品一類，是在人們閒暇、休息時所吃的食品。主要分類有:乾果、膨化食品、糖果、肉制食品等，隨著人們生活水平提高，休閒食品一直被人們青睞，休閒食品正在逐步升格成為百姓依賴品，消費者對於休閒食品品種和加工技術要求越來越高，產品在加工過程中添加食品添加劑、防腐劑安全隱患越來越杯消費者關注，人們急需要不添加任何添加劑食品。

【發明內容】

[0003]針對上述情況，本發明的目的是提供一種凍幹牛肉丁及其製作方法，本發明休閒食品不含任何添加劑、食品防腐劑，採用冷凍乾燥技術，最大限度保留了食品營養成分不流失，產品更營養更健康，長期食用可以補充人體需要各種營養元素，無任何副作用。
[0004]本發明是採取以下技術方案來實現的:一種凍幹牛肉丁，其原料成分的重量配比為:牛肉100、八角3-5、大蔥1-3、醬油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1-1.6、小蔥段1-1.6,精鹽適量。
[0005]所述的一種凍幹牛肉丁，其原料成分的重量配比為:牛肉100、八角4、大蔥2、醬油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小蔥段1.5，精鹽適量。
[0006]所述的一種凍幹牛肉丁的製作方法，包括如下步驟:
(I)首先將清洗後的牛肉切丁；
(2 )按配方比例將八角、大蔥、醬油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小蔥段加入鍋中，快速煮
沸；
(3)將牛肉丁撈出，乾燥；
(4)將上述熟化後的牛肉丁投入到真空凍幹倉裡，進行低溫冷凍乾燥，在零下35度左右凍幹25-30小時，停止乾燥，
(5)將(4)步驟後的凍幹牛肉丁，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。
[0007]食用方法:開袋即食或者加熱後食用。
[0008]綜上所述本發明具有以下有益效果:本發明的凍幹牛肉丁，味道香脆，口感良好，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，食用方便。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種凍幹牛肉丁，其原料成分的重量配比為:一種凍幹牛肉丁，其原料成分的重量配比為:牛肉100、八角3-5、大蔥1-3、醬油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、辛香料1-1.6、味精1_1.6、小蔥段1_1.6,精鹽適量。
[0010]一種凍幹牛肉丁的製作方法，包括如下步驟:
(I)首先將清洗後的牛肉切丁；
(2 )按配方比例將八角、大蔥、醬油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小蔥段加入鍋中，快速煮
沸；
(3)將牛肉丁撈出，乾燥；
(4)將上述熟化後的牛肉丁投入到真空凍幹倉裡，進行低溫冷凍乾燥，在零下35度左右凍幹25-30小時，停止乾燥，
(5)將(4)步驟後的凍幹牛肉丁，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。
[0011]實施例2
一種凍幹牛肉丁，其原料成分的重量配比為:牛肉100、八角4、大蔥2、醬油1.5、香醋
1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小蔥段1.5，精鹽適量。
[0012]製作方法同實施例1。
【權利要求】
1.一種凍幹牛肉丁，其特徵在於:其原料成分的重量配比為:牛肉100、八角3-5、大蔥1-3、醫油1-1.6、香醋1-1.6、蜂蜜1-1.6、羊香料1-1.6、味精1-1.6、小蔥段1-1.6,精鹽適量。
2.根據權利要求1所述的一種凍幹牛肉丁，其特徵在於:牛肉100、八角4、大蔥2、醬油1.5、香醋1.5、蜂蜜1.5、辛香料1.5、味精1.5、小蔥段1.5，精鹽適量。
3.如權利要求1或2所述的一種凍幹牛肉丁的製作方法，其特徵在於包括如下步驟: (I)首先將清洗後的牛肉切丁； (2 )按配方比例將八角、大蔥、醬油、香醋、蜂蜜、辛香料、味精、小蔥段加入鍋中，快速煮沸； (3)將牛肉丁撈出，乾燥； (4)將上述熟化後的牛肉丁投入到真空凍幹倉裡，進行低溫冷凍乾燥，在零下35度左右凍幹25-30小時，停止乾燥， (5)將(4)步驟後 的凍幹牛肉丁，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。
【文檔編號】A23L1/311GK104012999SQ201310672209
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年12月12日 優先權日:2013年12月12日
【發明者】周從兵 申請人:安徽戀尚你食品有限公司