玉米面炸糕怎麼做才能又軟又好（玉米面也能做炸糕）

2023-04-30 22:51:29

玉米面含有較多膳食纖維和鈣、鐵等元素，秋冬吃溫和養胃，春夏吃也不會上火，而且玉米面是很經典的粗糧，能促進腸道蠕動，非常適合老人小孩；但是玉米面口感比較粗糙，很多小朋友都不喜歡吃，其實做玉米面的時候多做一步，能大大改善口感，就是把玉米面先用開水燙一遍，用開水燙過的玉米面吃起來口感更加細膩；

平時家裡玉米面一般會做成窩窩頭、玉米面糰子、玉米面饅頭等等，今天和大家分享一個玉米面炸糕的做法，外表色澤金黃，外皮酥脆，咬上一口甜甜脆脆的，沒有了玉米面粗糙的口感，但還是能吃到玉米面的香，雖然熱量比較高，但偶爾吃上一次還是很不錯的，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】玉米面100g、糯米粉200g、雞蛋1個、白糖30g；

【餡料】白糖50g、麵粉20g、黑芝麻10g；

【做法】

準備好的100g玉米面放在大碗中，加入大約150ml開水燙麵，邊倒邊攪拌，用開水燙過的玉米面吃起來口感會更加細膩；

打入一個雞蛋，30g白糖，攪拌均勻；

加入200g糯米粉，攪拌均勻，因為麵團的吸水性不一樣，感覺麵團偏硬可以再加點水熱水，和成一個偏軟一點的麵團，放在一邊餳面半小時；

餳面的時候來調餡料，50g白糖中加入20g麵粉，10g黑芝麻，攪拌均勻，加麵粉不容易流糖，而且吃的時候不燙嘴；

醒好的麵團分成大小均勻的面劑子，手上案板上可以抹點油，防粘；

取一個面劑子，搓圓，中間戳一個孔，將孔慢慢搓大搓圓，加入糖餡，將它封口，封口一定要捏緊，封口捏緊之後團圓，按扁；

全部做好之後就可以下鍋炸了，鍋中加入多一點的食用油，油溫5成熱，下入生胚，輕輕的撥動一下炸至底面變色，翻面繼續炸，中途要勤翻面，避免炸糊，炸到兩面金黃就能出鍋了；

做好的玉米面炸糕不開裂不塌陷，外酥裡軟；

玉米面炸糕的做法總結：

1、玉米面和糯米粉的比例大約在1:2；

2、餡料也可換成豆沙餡或者紅糖餡等等；

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