一種營養豆腐的製作方法

2023-05-05 22:42:06

專利名稱：一種營養豆腐的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養豆腐，特別是一種特製的營養豆腐，屬於食品技術領域。
背景技術：
營養豆腐是一種副食品，其主要成分是蟹黃、蟹肉作為原料。黃豆、香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等為輔料。蟹黃豆腐營養豐富，適合人群廣。主要IOOg營養豆腐的營養成分如下能量796. 37千卡、維生素B60. 21毫克、蛋白質100. 79克、脂肪36. 99克、碳水化合物27. 36克、葉酸189. 2微克、膳食纖維6. 71克、膽固醇1366. 5毫克、維生素A970. 97微克、胡蘿蔔素10. 22微克、硫胺素
O.46暈克、核黃素O. 94暈克、煙酸11. 37暈克、維生素CO. 36暈克、維生素E37. 54暈克、隹丐1170. 9毫克、磷1269毫克、鉀1525. 15毫克、鈉6134. 32毫克、碘20. 4微克、鎂377. 9毫克、 鐵20. 67毫克、 鋅12. 82毫克、硒185. 77微克、銅23. 82毫克、錳I. 71毫克。

發明內容
本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種特製的營養豆腐。
為達到上述目的，本發明採用的技術方案是一種蟹營養腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒
坐寸ο蟹黃佔10-30%、蟹肉佔10-30%、黃豆佔50-80%。輔料湯汁比例香辛料佔5-10%、花椒佔3-8%、八角佔3-8%、山奈佔3_8%、丁香佔3-8%、茵香佔3-8%、桂皮佔3-8%、香果佔3-8%、紅寇佔3-8%、白寇佔3-8%、鹽佔3-8%、蔥佔3-8%、姜佔3-8%、蒜佔3-8%、黃酒佔3-8%。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的營養豆腐味美、可口，營養豐富。
具體實施方式
實施例一
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃佔15%、蟹肉佔15%、黃豆佔70%。輔料湯汁比例香辛料佔5%、花椒佔3%、八角佔3%、山奈佔3%、丁香佔3%、茴香佔4%、桂皮佔3%、香果佔3%、紅通佔3%、白通佔3%、鹽佔3%、蔥佔3%、姜佔3%、蒜佔3%、黃酒佔3%、水 55%。實施例二
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃佔20%、蟹肉佔20%、黃醜佔60%。輔料湯汁比例香辛料佔5%、花椒佔3%、八角佔3%、山奈佔3%、丁香佔3%、茴香佔4%、桂皮佔3%、香果佔3%、紅通佔3%、白通佔3%、鹽佔3%、蔥佔3%、姜佔3%、蒜佔3%、黃酒佔3%、水 55%。實施例三
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃佔30%、蟹肉佔15%、黃 佔 55%。輔料湯汁比例香辛料佔5%、花椒佔3%、八角佔3%、山奈佔3%、丁香佔3%、茴香佔4%、桂皮佔3%、香果佔3%、紅通佔3%、白通佔3%、鹽佔3%、蔥佔3%、姜佔3%、蒜佔3%、黃酒佔3%、水 55%。實施例四
本發明的一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃佔15%、蟹肉佔30%、黃· 佔 55%。輔料湯汁比例香辛料佔5%、花椒佔3%、八角佔3%、山奈佔3%、丁香佔3%、茴香佔4%、桂皮佔3%、香果佔3%、紅通佔3%、白通佔3%、鹽佔3%、蔥佔3%、姜佔3%、蒜佔3%、黃酒佔3%、水 55%。本發明的有益效果主要體現在本發明所述的營養豆腐味美、可口，營養豐富。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
權利要求
1.一種營養豆腐，特徵在於選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料，輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等為輔料。
2.根據權利要求I所述的一種營養豆腐特徵在於其中蟹黃佔10-30%、蟹肉佔10-30%、黃ii 佔 50-80%。
3.根據權利要求I所述的一種營養豆腐特徵在於其中輔料湯汁比例香辛料佔5-10%、花椒佔3-8%、八角佔3-8%、山奈佔3-8%、丁香佔3-8%、茴香佔3_8%、桂皮佔3_8%、香果佔3-8%、紅寇佔3-8%、白寇佔3-8%、鹽佔3-8%、蔥佔3-8%、姜佔3-8%、蒜佔3-8%、黃酒佔3-8%。
4.根據權利要求I所述的一種營養豆腐特徵在於蟹黃、蟹肉凝固在豆腐裡面。
全文摘要
本發明公開了一種營養豆腐，選用蟹黃、蟹肉、黃豆為原料。輔料香辛料、花椒、八角、山奈、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒等。其中蟹黃佔10-30%、蟹肉佔10-30%、黃豆佔50-80%。輔料湯汁比例香辛料佔5-10%、花椒佔3-8%、八角佔3-8%、山奈佔3-8%、丁香佔3-8%、茴香佔3-8%、桂皮佔3-8%、香果佔3-8%、紅寇佔3-8%、白寇佔3-8%、鹽佔3-8%、蔥佔3-8%、姜佔3-8%、蒜佔3-8%、黃酒佔3-8%。發明所述的一種營養豆腐味美、可口，營養豐富。
文檔編號A23C20/02GK102696779SQ20121019636
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月15日 優先權日2012年6月15日
發明者顧建忠 申請人:蘇州琪樂豆商貿有限公司