明目保健豆製品及其製作方法

2023-05-05 07:48:31 1

專利名稱：明目保健豆製品及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆製品，具體涉及一種明目保健豆製品及其製作方法。
背景技術：
豆腐是我國傳統食品，由於其蛋白質等營養成分的含量高，深受人們的歡迎。但一直以來，豆腐製作原料僅限大豆，品種單一、色澤單調、功能受限，羊肝中富含維生素A，維生素A又稱「抗乾眼病維生素」，能夠防治乾眼病和夜盲症，常見藥物「明目羊肝片」、「護肝片」的主要成分就是羊肝，主要起明目、護肝的作用，但因其生產技術比較複雜，成本較高，所售的價格也相對較高，不能起到日常保健的目的，而且羊肝具有特殊的腥羶味，即使其營養價值極高，也不易被大眾所接受；胡蘿蔔則是人們日常喜愛的蔬菜，因其富含胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，所以又稱「維生素A原」，在脂溶劑的幫助下可被人體吸收利用，起到明目的作用；決明子和菊花在我們生活中經常以茶食用，起到補益肝腎、除風散熱、清肝明目、利水通便、輔助醫藥防治各種眼病、高血壓、高血脂的作用。

發明內容
本發明的目的是提供一種含有中草藥決明子、菊花和營養豐富的羊肝和胡蘿蔔，通過其協同所用，使其具有顯著的明目護肝和緩解視力疲勞的功效的明目保健豆製品及其製作方法。
上述的目的通過以下的技術方案實現一種明目保健豆製品，其組成包括豆漿、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，所述的豆漿的重量份數為100、所述的羊肝的重量份數為3.0-5.0、所述的決明子的重量份數為1.0-2.2、所述的胡蘿蔔的重量份數為3.2-8.0、所述的菊花的重量份數為0.8-1.6、所述的枸杞子的重量份數為1.0-1.8。
上述的明目保健豆製品，所述的豆漿中水的重量份數為85-88。
上述的明目保健豆製品的製作方法，取重量份數為3.0-5.0的羊肝、重量份數為1.0-2.2的決明子、重量份數為3.2-8.0的胡蘿蔔、重量份數為0.8-1.6的菊花、重量份數為1.0-1.8的枸杞子，將決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔按上述配比混合煎制1～2小時，過濾得水煎液備用；將新鮮的羊肝煮熟後絞碎，放在溫火上加熱數分鐘，把水分充分蒸發掉形成粉末，在陽光下晾曬24小時後備用；將大豆浸泡6～11小時後加水磨製漿液，過濾豆渣，得豆漿，取重量份數為100的豆漿備用，然後將製備好的羊肝粉末和決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔的水煎液與豆漿混合，並加熱煮沸，即製得本發明產品。
上述的明目保健豆製品的製作方法，在製得的本發明產品中加入凝固劑，即製得明目保健幹豆腐、豆腐腦、豆腐。
上述的明目保健豆製品的製作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內酯或石膏或滷水或葡萄糖酸內酯和石膏的混合物，所述的豆漿與凝固劑的比例為1000∶0.25-100∶0.4。
這個技術方案有以下有益效果1.本發明產品中含有羊肝，通過其他成分的作用使得羊肝中富含維生素A充分的溶解出來，維生素A又稱「抗乾眼病維生素」，能夠防治乾眼病和夜盲症，常見藥物「明目羊肝片」、「護肝片」的主要成分就是羊肝，但因其生產技術比較複雜，成本較高，所售的價格也相對較高，消費頻率低，不能起到日常保健的目的，而且羊肝具有特殊的腥羶味，即使其營養價值極高，也不易被大眾所接受，本發明將羊肝應用於本發明產品中，使本發明產品在其中各成分的協同作用下，能夠使人們在食用豆製品補充蛋白質的同時能夠得到顯著的明目的保健功能，並且，本發明產品價格比較低，適合大眾人群需要。
2.本發明產品通過其富含的胡蘿蔔素與其他成分的協同作用，使得本發明在體內可轉變成維生素A，所以又稱「維生素A原」，在脂溶劑的幫助下可被人體吸收利用，起到明目的作用，本發明產品中的充分利用胡蘿蔔的以上優點使其與豆製品相結合，創造出讓人們在食用的時候即能補充豆製品所含有的營養又能夠使人們吸收胡蘿蔔中所富含的營養物質，達到多重補充養份的作用；並且本發明產品中通過決明子、菊花與羊肝的協同作用，使得本發明產品具有更鮮明的補益肝腎、除風散熱、清肝明目、利水通便的效果，起到防治各種眼病、高血壓、高血脂的作用。
3.本發明的豆製品豆香濃鬱、無羶味、口感細膩，具有明目護肝、緩解視力疲勞等良效，適於學生、老人、電腦操作者長期食用。本發明具有操作簡便、原料易得、成本低、效果好、對身體無任何副作用的特點，適於工業化生產。
本發明的
具體實施例方式實施例1一種明目保健豆製品，其組成包括豆漿、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，所述的豆漿的重量份數為100克、所述的羊肝的重量份數為3.0克或4.0克或5.0克均可、所述的決明子的重量份數為1.0克或0.5克或2.2克均可、所述的胡蘿蔔的重量份數為3.2克或5.0克或8.0克均可、所述的菊花的重量份數為0.8克或1.2克或1.6克均可、所述的枸杞子的重量份數為1.0克或1.5克或1.8克均可，其製作方法是取上述重量份數的、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，將決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔按上述配比混合煎制1～2小時，過濾得水煎液備用；將新鮮的羊肝煮熟後絞碎，放在溫火上加熱數分鐘，把水分充分蒸發掉形成粉末，在陽光下晾曬24小時後備用；將大豆浸泡6～11小時後加水磨製漿液，過濾豆渣，得豆漿，取重量份數為100的豆漿備用，然後將製備好的羊肝粉末和決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔的水煎液與豆漿混合，並加熱煮沸，即製得本發明產品。本實施例中的任何配比選定均能到達本發明的效果。
實施例2一種明目保健豆製品，其組成包括豆漿、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，所述的豆漿的重量份數為100克、所述的羊肝的重量份數為3.0克或4.0克或5.0克均可、所述的決明子的重量份數為1.0克或0.5克或2.2克均可、所述的胡蘿蔔的重量份數為3.2克或5.0克或8.0克均可、所述的菊花的重量份數為0.8克或1.2克或1.6克均可、所述的枸杞子的重量份數為1.0克或1.5克或1.8克均可，其製作方法是取上述重量份數的、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，將決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔，按上述配比混合煎制1～2小時，過濾得水煎液備用；將新鮮的羊肝煮熟後絞碎，放在溫火上加熱數分鐘，把水分充分蒸發掉形成粉末，在陽光下晾曬24小時後備用；將大豆浸泡6～11小時後加水磨製漿液，過濾豆渣，得豆漿，取重量份數為100的豆漿備用，然後將製備好的羊肝粉末和決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔的水煎液與豆漿混合，並加熱煮沸，即製得本發明產品。本實施例中的任何配比選定均能到達本發明的效果。
實施例3一.決明子、菊花、枸杞子和胡蘿蔔煎液製備的工藝流程1、流程稱量→洗滌→煎制→過濾→煎液2、操作步驟稱取決明子8～14克，菊花6～13克，胡蘿蔔15～25克，枸杞子5～15克用清水清洗兩遍，祛除藥物表面上的灰塵，同時放入煎藥容器中加入300～500ml水開始煎制，煎藥時間為1～1.5小時，讓藥物或有效成分儘量煮出。在煎制的過程中要有人看管，避免出現意外。當藥物煎好後用40～100目的紗布過濾，去渣留取煎液；二.羊肝粉末的工藝流程1.流程稱量→清洗→煮沸→絞碎→烘乾→粉末→晾曬2.稱取新鮮檢疫合格的羊肝20克，用清水清洗兩次，放在鍋中加入幾片生薑煮沸數分鐘去除其羶味，待羊肝充分煮熟後取出，放入多功能粉碎機中粉碎，將粉碎後的羊肝放入烘乾箱中烘乾，然後將板結在一起的羊肝攤開，放在空氣潔淨的地方涼曬24小時；3.說明烘乾和涼曬是為了進一步去除羊肝原有的羶味，能被更多的人所接受；三.豆漿製備的工藝流程1.大豆→挑選→洗滌→浸泡→磨漿→過濾→豆漿。
2.操作步驟1)選料 選用無黴變的大豆，篩選去灰沙，除去蟲粒。下面以100克大豆為例；2)浸泡 將待用大豆裝入木桶或瓦缸裡，每公斤大豆加水2.2公斤浸泡。浸泡中換水3次，進一步清除雜質，降低pH值，防止蛋白質酸變。去皮大豆在室溫15℃以下時浸泡6～8小時，20℃左右時浸泡5～6小時，夏季氣溫高時浸泡3小時左右；未去皮大豆在夏季浸泡4～5小時，春秋浸泡8～10小時，冬季浸泡24小時左右。陳大豆可相應延長1～2小；
3)磨漿 將浸泡好的大豆磨製成又均又細的粗豆漿。為使大豆充分釋放出蛋白質，要磨兩遍。磨第一遍時，加清水200ml，磨完第一遍後，將豆漿再磨第二遍，同時加入清水200ml；4)除沫 取植物油或豆腳，數量大約為大豆量的1％裝入容器，加入50～60℃的溫水100ml，攪拌均勻，然後一次倒入豆漿中，即可除沫消泡；5)過濾 將除沫後的豆漿用紗布過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時，須加入適量的清涼水衝洗豆渣，使豆漿充分從豆渣中分離出來。
四.明目保健豆腐的製作工藝流程1)流程 煮漿→點漿→凝固；2)煮漿 將過濾好的豆漿一次倒入鍋內，同時加入適量的羊肝粉和決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔的混合煎液，用蓋子蓋好，然後加熱。豆漿燒開後煮5～10分鐘，注意火不要過旺，並時而用勺子揚漿，防止溢出和糊鍋；3)點漿 取葡萄糖酸內酯1.5～2.5克，預先溶解於適量水中，當豆漿冷卻到90℃左右時，將內酯溶液迅速加入豆漿中，並用勺子攪拌均勻；4)凝固 將豆漿冷卻，時間為20分鐘左右，便凝結成細嫩潔白的豆腐。
權利要求
1.一種明目保健豆製品，其組成包括豆漿、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，其特徵是所述的豆漿的重量份數為100、所述的羊肝的重量份數為3.0-5.0、所述的決明子的重量份數為1.0-2.2、所述的胡蘿蔔的重量份數為3.2-8.0、所述的菊花的重量份數為0.8-1.6、所述的枸杞子的重量份數為1.0-1.8。
2.根據權利要求1所述的明目保健豆製品，其特徵是所述的豆漿中水的重量份數為85-88。
3.一種權利要求1或2所述的明目保健豆製品的製作方法，其特徵是取重量份數為3.0-5.0的羊肝、重量份數為1.0-2.2的決明子、重量份數為3.2-8.0的胡蘿蔔、重量份數為0.8-1.6的菊花、重量份數為1.0-1.8的枸杞子，將決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔按上述配比混合煎制1～2小時，過濾得水煎液備用；將新鮮的羊肝煮熟後絞碎，放在溫火上加熱數分鐘，把水分充分蒸發掉形成粉末，在陽光下晾曬24小時後備用；將大豆浸泡6～11小時後加水磨製漿液，過濾豆渣，得豆漿，取重量份數為100的豆漿備用，然後將製備好的羊肝粉末和決明子、菊花、枸杞子、胡蘿蔔的水煎液與豆漿混合，並加熱煮沸，即製得本發明產品。
4.根據權利要求3所述的明目保健豆製品的製作方法，其特徵是在製得的本發明產品中加入凝固劑，即製得明目保健幹豆腐、豆腐腦、豆腐。
5.根據權利要求4所述的明目保健豆製品的製作方法，其特徵是所述的凝固劑為葡萄糖酸內酯或石膏或滷水或葡萄糖酸內酯和石膏的混合物，所述的豆漿與凝固劑的比例為1000∶0.25-100∶0.4。
全文摘要
明目保健豆製品及其製作方法，常見藥物「明目羊肝片」、「護肝片」的主要成分就是羊肝，主要起明目、護肝的作用，但因其生產技術比較複雜，成本較高，所售的價格也相對較高，不能起到日常保健的目的。本發明以大豆、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花和枸杞子為主要原料，具有明目護肝和緩解視力疲勞的功效，其組成包括豆漿、羊肝、決明子、胡蘿蔔、菊花、枸杞子，所述的豆漿的重量份數為100、所述的羊肝的重量份數為3.0－5.0、所述的決明子的重量份數為1.0－2.2、所述的胡蘿蔔的重量份數為3.2－8.0、所述的菊花的重量份數為0.8－1.6、所述的枸杞子的重量份數為1.0－1.8。本發明產品適於學生、老人、電腦操作者長期食用。
文檔編號A61P27/00GK101077150SQ20061001007
公開日2007年11月28日 申請日期2006年5月23日 優先權日2006年5月23日
發明者劉松梅, 鄭春英, 杜春梅, 謝新海 申請人:黑龍江大學