一種紅棗色素的提取方法
2023-04-22 17:39:21 3
專利名稱：一種紅棗色素的提取方法
技術領域：
本發明涉及一種果品色素的提取，具體涉及一種紅棗色素的提取方法，屬食品加工技術領域。
背景技術：
紅棗(Zizyphus Jujuba)為我國特產，素有活性維生素丸之稱，屬藥食同源食物。 棗樹有4000多年的栽培史，我國北方地區廣有栽種，也是近年來黃河中下遊地區退耕還林和發展經濟林果的主要樹種之一，產量很高。但近年來，因種種原因，特別是秋雨過多，使紅棗易爛難存，造成銷售不暢，資源浪費，經濟效益低下。隨著人們生活水平的逐步提高，在崇尚回歸自然的理念下，紅棗色素不失為一種理想的天然色素資源，其色澤鮮豔，含量豐富， 安全無毒，具有特定的藥理藥效功能，可廣泛地用於食品、醫藥及化妝品著色，具有廣闊的開發應用前景。
發明內容
本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種紅棗色素的提取方法，利用紅棗藥食同源的特點，經粉碎、用60%的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除鹽、真空乾燥後得色素。該色素均安全無毒，耐酸鹼，對光、熱、氧化還原劑、部分食品添加劑和金屬離子穩定性好，是一種良好的食品添加劑，也可用於日用化工產品中，且可通過控制烘乾溫度，提取黃色素和紅色素，特別是對劣質紅棗，不失為一種良好的開發利用途徑。本發明是以如下技術方案實現的一種紅棗色素的提取方法，其特徵是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在85-120°C烘乾，經粉碎機粉碎至2mm X2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的
用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發至粘稠狀(f < 120°C )，真空乾燥得成品，其提取率為35%。本發明的優點是該方法工藝簡單，提取的色素均安全無毒，耐酸鹼，對光、熱、氧化還原劑、部分食品添加劑和金屬離子穩定性好，是一種良好的食品添加劑，也可用於日用化工產品中，且可通過控制烘乾溫度，提取黃色素和紅色素，特別是對劣質紅棗，不失為一種良好的開發利用途徑。
具體實施例方式實施例1、一種紅棗色素的提取方法，其特徵是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在85°C烘乾，經粉碎機粉碎至2mm X2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發至粘稠狀(f < 120°C )，真空乾燥得成品，其提取率為35%。實施例2、一種紅棗色素的提取方法，其特徵是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在120°C烘乾，經粉碎機粉碎至2mm X2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的
用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發至粘稠狀(f < 120°C )，真空乾燥得成品，其提取率為35%。
權利要求
1. 一種紅棗色素的提取方法，其特徵是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在85-120°C烘乾，經粉碎機粉碎至2mmX2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(ρΗ= 0在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發至粘稠狀(f< 120°C)，真空乾燥得成品，其提取率為35%。
全文摘要
本發明涉及一種果品色素的提取，具體涉及一種紅棗色素的提取方法，屬食品加工技術領域。該方法利用紅棗藥食同源的特點，經粉碎、用60％的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除鹽、真空乾燥後得色素。該色素均安全無毒，耐酸鹼，對光、熱、氧化還原劑、部分食品添加劑和金屬離子穩定性好，是一種良好的食品添加劑，也可用於日用化工產品中，且可通過控制烘乾溫度，提取黃色素和紅色素，特別是對劣質紅棗，不失為一種良好的開發利用途徑。
文檔編號C09B61/00GK102453343SQ20101051528
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月14日 優先權日2010年10月14日
發明者周熠 申請人:周熠