一種煙燻肉的製造方法
2023-05-25 00:38:26 1
一種煙燻肉的製造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種煙燻肉機，包括燻肉箱、燃燒柴火產生煙霧的燃燒箱和使所述煙霧導入到燻肉箱的導風機構，其特徵在於：所述燻肉箱包括外殼、內殼和置物架，所述置物架固定在外殼的內底面上，內殼上設有若干使煙霧噴向置物架的噴頭，所述內殼位於外殼和置物架之間，內殼可相對於外殼和置物架做轉動運動。本實用新型採用獨立於燻肉箱的燃燒箱，產生方便控制的煙霧，由內殼帶動噴頭轉動，置物架固定不動，從而使得煙霧均勻的噴灑在置物架的食品上，克服現有燻制箱內食品質量大導致置物架難以轉動的缺點，具有結構更加合理，燻制效果更加均勻，產品口感更佳的優點。
【專利說明】一種煙燻肉機
【【技術領域】】
[0001]本實用新型涉及燻肉加工設備【技術領域】，特別是一種煙燻肉機。
【【背景技術】】
[0002]煙燻肉機主要應用於肉類食品、魚製品的煙燻工藝，這些煙燻爐通常還具有乾燥、烘烤的功能。隨著科技的發展，煙燻爐大多採用蒸汽、電或者燃氣等提供加熱熱源。
[0003]燻製品為中國的傳統美食。儘管技術的發展為人們提供了更多的煙燻設備，但是，傳統的燻製品都是通過柴火加熱加工而成的，具有可口、美味的口感。這些現代的燻制設備卻提供不了柴火生產出來的燻製品所具有的、自然的那種口味。而傳統的柴火燻肉機又無法使得食品燻制均勻，影響食品口感。
【實用新型內容】
[0004]本實用新型的目的就是解決現有技術中的問題，提出一種煙燻肉機，可以保證燻製品的傳統口味，並提高燻制均勻度，保證食品良好口感。
[0005]為實現上述目的，本實用新型提出了一種煙燻肉機，包括燻肉箱、燃燒柴火產生煙霧的燃燒箱和使所述煙霧導入到燻肉箱的導風機構，其特徵在於:所述燻肉箱包括外殼、內殼和置物架，所述置物架固定在外殼的內底面上，內殼上設有若干使煙霧噴向置物架的噴頭，所述內殼位於外殼和置物架之間，內殼可相對於外殼和置物架做轉動運動。採用上述方案後，內殼帶動噴頭轉動，從而使得煙霧均勻的噴灑在置物架的食品上，克服現有燻制箱內食品質量大導致置物架難以轉動的缺點，具有結構更加合理，燻制效果更加均勻的優點。
[0006]作為優選，所述導風機構包括吸氣風機和導風管，所述導風機的進氣端和出氣端經導風管分別連接在燃燒箱的出煙口和燻肉箱的進氣口上。採用吸氣風機將在燃燒箱中產生的煙霧導入到燻肉箱內，改變傳統裝置柴火直接在燻肉箱底部燃燒的方式，使得對煙霧的控制更加容易和直接。
[0007]作為優選，所述外殼和內殼之間設有容煙腔，所述噴頭與容煙腔連接。煙霧匯聚在容煙腔中，吸氣風機進一步吹動後，煙霧從噴頭中噴出。
[0008]作為優選，所述容煙腔與燻肉箱的進氣口連接。
[0009]作為優選，所述外殼的內底面上設有環形滑軌，所述內殼的底部連接在環形滑軌內，內殼的頂部連接驅動電機。內殼由驅動電機驅動後，在環形滑軌的軌道內轉動，從而使得燻制效果更加均勻。
[0010]作為優選，所述外殼的內底面設有環形槽，所述環形滑軌固定在環形槽內，所述內殼的底部滑動固定在環形滑軌上，所述內殼的側壁與環形槽密封連接。
[0011]本實用新型的有益效果:本實用新型採用獨立於燻肉箱的燃燒箱，產生方便控制的煙霧，由內殼帶動噴頭轉動，置物架固定不動，從而使得煙霧均勻的噴灑在置物架的食品上，克服現有燻制箱內食品質量大導致置物架難以轉動的缺點，具有結構更加合理，燻制效果更加均勻，產品口感更佳的優點。
[0012]本實用新型的特徵及優點將通過實施例結合附圖進行詳細說明。
【【專利附圖】
【附圖說明】】
[0013]圖1是本實用新型的結構示意圖；
[0014]圖中:1_燻肉箱、2-燃燒箱、3-外殼、4-內殼、5-置物架、6-噴頭、7-吸氣風機、8-導風管、9-容煙腔、10-環形滑軌、11-驅動電機、12-環形槽。
【【具體實施方式】】
[0015]參閱圖1，本實用新型包括燻肉箱1、燃燒柴火產生煙霧的燃燒箱2和使所述煙霧導入到燻肉箱I的導風機構，所述燻肉箱I包括外殼3、內殼4和置物架5，所述置物架5固定在外殼3的內底面上，內殼4上設有若干使煙霧噴向置物架5的噴頭6,所述內殼4位於外殼3和置物架5之間，內殼4可相對於外殼3和置物架5做轉動運動。所述導風機構包括吸氣風機7和導風管8，所述導風機7的進氣端和出氣端經導風管8分別連接在燃燒箱2的出煙口和燻肉箱I的進氣口上。所述外殼3和內殼4之間設有容煙腔9，所述噴頭6與容煙腔9連接。所述容煙腔9與燻肉箱I的進氣口連接。所述外殼3的內底面上設有環形滑軌10，所述內殼4的底部連接在環形滑軌10內，內殼4的頂部連接驅動電機11。所述外殼3的內底面設有環形槽12，所述環形滑軌10固定在環形槽12內，所述內殼4的底部滑動固定在環形滑軌10上，所述內殼4的側壁與環形槽12密封連接。
[0016]本實用新型的工作原理:本實用新型由柴火在燃燒箱2中燃燒後產生煙霧，通過導風機構的吸氣風機7將煙霧吸入到燻肉箱I的容煙腔9中，置物架5用於放置待加工的食品，吸氣風機7繼續產生風力將煙霧源源不斷的吸入到容煙腔9中，待容煙腔9達到飽和時，煙霧從噴頭6中噴出並噴往置物架5的食品上；驅動電機11驅動內殼4轉動，此過程中外殼3和置物架5固定不動，內殼4帶動噴頭6轉動，從而將煙霧均勻噴灑至食品上。
【權利要求】
1.一種煙燻肉機，包括燻肉箱(I)、燃燒柴火產生煙霧的燃燒箱(2)和使所述煙霧導入到燻肉箱(I)的導風機構，其特徵在於:所述燻肉箱(I)包括外殼(3)、內殼(4)和置物架(5)，所述置物架(5)固定在外殼(3)的內底面上，內殼(4)上設有若干使煙霧噴向置物架(5)的噴頭(6),所述內殼⑷位於外殼(3)和置物架(5)之間，內殼⑷可相對於外殼(3)和置物架(5)做轉動運動。
2.根據權利要求1所述的一種煙燻肉機，其特徵在於:所述導風機構包括吸氣風機(7)和導風管(8)，所述導風機(7)的進氣端和出氣端經導風管(8)分別連接在燃燒箱(2)的出煙口和燻肉箱⑴的進氣口上。
3.根據權利要求2所述的一種煙燻肉機，其特徵在於:所述外殼(3)和內殼(4)之間設有容煙腔(9)，所述噴頭(6)與容煙腔(9)連接。
4.根據權利要求3所述的一種煙燻肉機，其特徵在於:所述容煙腔(9)與燻肉箱(I)的進氣口連接。
5.根據權利要求1中所述的一種煙燻肉機，其特徵在於:所述外殼(3)的內底面上設有環形滑軌(10)，所述內殼⑷的底部連接在環形滑軌(10)內，內殼(4)的頂部連接驅動電機(11)。
6.根據權利要求5中所述的一種煙燻肉機，其特徵在於:所述外殼(3)的內底面設有環形槽(12)，所述環形滑軌(10)固定在環形槽(12)內，所述內殼(4)的底部滑動固定在環形滑軌(10)上，所述內殼(4)的側壁與環形槽(12)密封連接。
【文檔編號】A23B4/044GK204047818SQ201420554336
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】陳金富 申請人:松陽縣誠天和食品有限公司