一種九炙鹿皮貢膏及其製作方法與流程
2023-04-24 19:45:46 6
本發明屬於鹿皮及其製作方法領域，特別涉及九炙鹿皮貢膏及其製作方法。
背景技術：
在我國東北、西北及內蒙古等地鹿業發展有著良好的地理環境條件，尤其以吉林省的梅花鹿品種好、生產能力強，而鹿鄉作為梅花鹿養殖的聚集地，更具有發展的深厚基礎和優勢。鹿是高速運動耐寒動物，鹿皮較驢皮更緊密，更具有柔韌性，一般的情況下製成服裝、皮件、鹿皮毛巾等，在《中藥大辭典》中記載，鹿皮「藥性：性溫，味鹹，無毒。功能主治：補氣、澀精，斂瘡。主治帶下，血崩，腎虛滑精，漏瘡。」由此可以看出，通常的做法，並沒有充分開發出利用鹿皮應有的價值。
技術實現要素：
本發明的一個目的是提供九炙鹿皮貢膏，本發明的另一個目的是提供其製作方法，本方法製作的九炙鹿皮貢膏開袋即食、色澤誘人、膠香濃鬱、營養豐富、健康時尚。
九炙鹿皮貢膏主要是由新鮮鹿皮5000-5500份；冰糖120-130份；黃酒120-130份；枸杞200-250份；大棗200-250份；核桃仁200-250份、黑芝麻200-250份製備而成的。所述的份均為質量份。
所述的黃酒為18度黃酒、大棗、枸杞；均為市售的已知產品。
本發明的九炙鹿皮貢膏製作方法包括如下步驟：
a：將新鮮梅花鹿皮5000-5500份用10℃以下的清水，清水高度超出鹿皮30cm以上，每天換水2-3次，浸泡2-4天。
b：將浸泡好的鹿皮，放入蒸鍋內，蒸製15-20分鐘；取出，趁熱用專用的鹿毛清理器將鹿毛去除乾淨，並刮去鹿皮表面的肉和脂肪。將上述鹿皮用溫水衝洗，洗去鹿毛等附著物。
c：將處理好的鹿皮，改成10平方釐米左右的碎塊，放入專用的絞餡機中，進行絞碎處理。
d：將絞碎的鹿皮和水，按照質量比例１：2，放入高壓鍋中進行熬製，使鹿皮完全溶解於水中。
e：待冷卻到室溫後，過濾掉水中的濾渣。
f：濾渣再加上述加入d步驟中同等質量的水熬製，連續提取二次，合併提取液。
g：提取液過濾後放入高壓鍋中，繼續熬製，並向其中加入d步驟中同等質量的水，120-130份的冰糖，120-130份的黃酒。在上述過程中可以攪拌幾次。熬製至用鏟子挑起，鏟子掛旗不得脫落。
h：此時加入枸杞200-250份；大棗200-250份；核桃仁200-250份、黑芝麻200-250份攪拌均勻。
i：倒入專用的模具中，模具提前刷上植物油。然後冷卻、脫模、切塊、真空包裝。
在a步驟中加入清水浸泡，可以除去鹿皮中殘留的血水；b步驟中將鹿皮放入蒸鍋中的蒸製，可以更徹底去去除鹿毛，保護鹿皮的完整性掉；c步驟將鹿皮絞碎，可以更大程度地方便鹿皮中膠質的提取；d步驟中將鹿皮中殘存的毛根等渣滓過濾掉，提高純度。
進一步地，所述h步驟中，加入的枸杞、大棗需要提前用鍋炒制，去除裡面的水分，以用牙咬酥脆為宜；核桃仁、黑芝麻需提前炒熟。其中大棗具有健脾益胃、補氣養血、養血安神之功效；枸杞子具有滋補肝腎，益精明目，用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明等功效；黑芝麻具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素e和珍貴的芝麻素及黑色素。將核桃仁與黑芝麻混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
利用本發明的方法製備的九炙鹿皮貢膏開袋即食、軟硬適中、嚼勁十足，味道香甜可口，並有淡淡的膠香。是健康時尚的新產品，充分挖掘了鹿皮的內在價值，提高了鹿皮的附加值。
具體實施方式
實施例1
九炙鹿皮貢膏，主要是由新鮮鹿皮5000g、冰糖120g、黃酒120g、枸杞200g、大棗200g、核桃仁200g、黑芝麻200g製備而成的。
所述的黃酒為18度黃酒、大棗、枸杞；均為市售的已知產品。
九炙鹿皮貢膏製作方法，主要包括下列步驟：
a：將新鮮梅花鹿皮5000g用10℃以下的清水，清水高度超出鹿皮30cm以上，每天換水2-3次，浸泡2-4天。
b：將浸泡好的鹿皮，放入蒸鍋內，蒸製15-20分鐘；取出，趁熱用專用的鹿毛清理器將鹿毛去除乾淨，並刮去鹿皮表面的肉和脂肪。將上述鹿皮用溫水衝洗，洗去鹿毛等附著物。
c：將處理好的鹿皮，改成10平方釐米左右的碎塊，放入專用的絞餡機中，進行絞碎處理。
d：將絞碎的鹿皮和水，按照質量比例１：2，放入高壓鍋中進行熬製，使鹿皮完全溶解於水中。
e：待冷卻到室溫後，過濾掉水中的濾渣。
f：濾渣再加上述加入d步驟中同等質量的水熬製，連續提取二次，合併提取液。
g：提取液過濾後放入高壓鍋中，繼續熬製，並向其中加入d步驟中同等質量的水，120g的冰糖，120g黃酒。在上述過程中可以攪拌幾次。熬製至用鏟子挑起，鏟子掛旗不得脫落。
h：此時加入枸杞200g、大棗200g、核桃仁200g、黑芝麻200g攪拌均勻。
i：倒入專用的模具中，模具提前刷上植物油。然後冷卻、脫模、切塊、真空包裝。
在a步驟中加入清水浸泡，可以除去鹿皮中殘留的血水；b步驟中將鹿皮放入蒸鍋中的蒸製，可以更徹底去去除鹿毛，保護鹿皮的完整性掉；c步驟將鹿皮絞碎，可以更大程度地方便鹿皮中膠質的提取；d步驟中將鹿皮中殘存的毛根等渣滓過濾掉，提高純度。
所述的梅花鹿鹿皮也可以使用馬鹿皮來代替。
實施例2
九炙鹿皮貢膏，主要是由新鮮鹿皮5500g、冰糖130g、黃酒130g、枸杞215g、大棗215g、核桃仁215g、黑芝麻215g製備而成的。
所述的黃酒為18度黃酒、大棗、枸杞；均為市售的已知產品。
九炙鹿皮貢膏製作方法，主要包括下列步驟：
a：將新鮮梅花鹿皮5500g用10℃以下的清水，清水高度超出鹿皮30cm以上，每天換水2-3次，浸泡2-4天。
b：將浸泡好的鹿皮，放入蒸鍋內，蒸製15-20分鐘；取出，趁熱用專用的鹿毛清理器將鹿毛去除乾淨，並刮去鹿皮表面的肉和脂肪。將上述鹿皮用溫水衝洗，洗去鹿毛等附著物。
c：將處理好的鹿皮，改成10平方釐米左右的碎塊，放入專用的絞餡機中，進行絞碎處理。
d：將絞碎的鹿皮和水，按照質量比例１：2，放入高壓鍋中進行熬製，使鹿皮完全溶解於水中。
e：待冷卻到室溫後，過濾掉水中的濾渣。
f：濾渣再加上述加入d步驟中同等質量的水熬製，連續提取二次，合併提取液。
g：提取液過濾後放入高壓鍋中，繼續熬製，並向其中加入d步驟中同等質量的水，120g的冰糖，120g黃酒。在上述過程中可以攪拌幾次。熬製至用鏟子挑起，鏟子掛旗不得脫落。
h：此時加入枸杞215g、大棗215g、核桃仁215g、黑芝麻215g攪拌均勻。
i：倒入專用的模具中，模具提前刷上植物油。然後冷卻、脫模、切塊、真空包裝。
在a步驟中加入清水浸泡，可以除去鹿皮中殘留的血水；b步驟中將鹿皮放入蒸鍋中的蒸製，可以更徹底去去除鹿毛，保護鹿皮的完整性掉；c步驟將鹿皮絞碎，可以更大程度地方便鹿皮中膠質的提取；d步驟中將鹿皮中殘存的毛根等渣滓過濾掉，提高純度。
所述的梅花鹿鹿皮也可以使用馬鹿皮來代替。