一種玉米芯製備飴糖的方法
2023-04-24 09:28:26
一種玉米芯製備飴糖的方法
【專利摘要】一種玉米芯製備飴糖的方法，涉及玉米芯加工【技術領域】，其特徵在於：包括下列步驟，(1)磨碎浸泡：選用玉米芯100重量份碾磨成細屑，置於浸泡缸中使用50℃的溫水浸泡1～2小時；(2)汽蒸：上屜蒸製時，先將浸泡過的玉米心屑鋪好，上面蓋一層麩皮或谷糠，其用量佔坯料的10％，上汽後蒸20分鐘，向坯料中拌入10％的涼水，拌勻後再蒸40分鐘，再拌入10％的涼水；(3)拌麥芽乳(4)糖化：拌入麥芽乳後，即可將坯料下缸糖化，糖化缸應能保溫，進行保溫糖化16～24小時，進料後糖化溫度須保持在50℃；(5)濃縮制飴。本發明步驟合理，操作方便，控制方便，效率高，單位重量的玉米芯製備的飴糖含量多。
【專利說明】一種玉米芯製備飴糖的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及玉米芯加工【技術領域】，具體涉及一種玉米芯製備飴糖的方法。
【背景技術】
[0002]口玉米芯是用玉米棒破碎加工再經過嚴格篩選製成，具有組織均勻、硬度適宜、韌性好、吸水性強、耐磨性能好等優點，在使用過程中不易破碎。玉米芯是加工許多產品的原料之一，用於眼鏡、鈕扣、電子元件、汽車零部件、磁性材料的拋光和乾燥、擦乾處理。被加工件表面光亮，光潔度高，工件表面沒有水紋痕跡。作為原料製備飼料預混料，玉米芯顆粒粉是選用優質玉米芯加工而成，為米色或黃褐色，是以往各種柏類顆粒粉的換代產品，含糖54，水份5.0、粗蛋白5.7、粗纖維3.7，比重為0.3-0.35，吸附力50-70，因此玉米芯具有較高的營養價值，現有技術中，玉米芯製備飴糖的方法較為簡單，控制不方便，單位重量的玉米芯製備的飴糖含量少，這與前期浸泡以及氣蒸的時間與溫度都有著較大的關係。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題在於提供一種步驟合理，控制方便，效率高的玉米芯製備飴糖的方法。
[0004]本發明解決上述技術問題採用以下的技術方案，
[0005]一種玉米芯製備飴糖的方法，其特徵在於:包括下列步驟，
[0006](I)磨碎浸泡:選用玉米芯100重量份碾磨成細肩，置於浸泡缸中使用50°C的溫水浸泡I?2小時，吸水量達35?40%，再用清水衝洗，瀝水後即可上屜汽蒸；
[0007](2)汽蒸:上屜蒸製時，先將浸泡過的玉米心肩鋪好，上面蓋一層麩皮或谷糠，其用量佔坯料的10%，上汽後蒸20分鐘，向坯料中拌入10%的涼水，拌勻後再蒸40分鐘，再拌入10%的涼水；
[0008](3)拌麥芽乳:待蒸好的坯料攤晾至70°C時，即可拌入麥芽乳；
[0009](4)糖化:拌入麥芽乳後，即可將坯料下缸糖化，糖化缸應能保溫，進行保溫糖化16?24小時，進料後糖化溫度須保持在50°C，糖化結束後，放出糖液進行濃縮制飴；
[0010](5)濃縮制飴:將糖化缸底部的濃糖液儘量放出，立即過濾，然後入鍋熬糖濃縮，濃縮剩料為糖糟。
[0011]所述的麥芽乳的是先將大麥15重量份在清水中浸泡2小時，當麥芽長到幹麥粒的兩倍半長，芽苞由白轉綠時，加水上磨磨成乳，加水量約為麥芽的I倍。
[0012]所述的糖糟作為飼料。
[0013]所述的濃縮制飴時，開始火力要猛，隨著糖液的濃縮，火力要逐漸減弱，並不停地攪拌，預防變焦炭化，最後用小火熬製，直至所需要的濃度。
[0014]本發明的有益效果是:本發明步驟合理，操作方便，控制方便，效率高，單位重量的玉米芯製備的飴糖含量多。
【具體實施方式】
[0015]為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0016]一種玉米芯製備飴糖的方法，包括下列步驟，
[0017](I)磨碎浸泡:選用玉米芯100重量份碾磨成細肩，置於浸泡缸中使用50°C的溫水浸泡I?2小時，吸水量達35?40%，再用清水衝洗，瀝水後即可上屜汽蒸；
[0018](2)汽蒸:上屜蒸製時，先將浸泡過的玉米心肩鋪好，上面蓋一層麩皮或谷糠，其用量佔坯料的10%，上汽後蒸20分鐘，向坯料中拌入10%的涼水，拌勻後再蒸40分鐘，再拌入10%的涼水；
[0019](3)拌麥芽乳:待蒸好的坯料攤晾至70°C時，即可拌入麥芽乳；
[0020](4)糖化:拌入麥芽乳後，即可將坯料下缸糖化，糖化缸應能保溫，進行保溫糖化16?24小時，進料後糖化溫度須保持在50°C，糖化結束後，放出糖液進行濃縮制飴；
[0021](5)濃縮制飴:將糖化缸底部的濃糖液儘量放出，立即過濾，然後入鍋熬糖濃縮，濃縮剩料為糖糟。
[0022]麥芽乳的是先將大麥15重量份在清水中浸泡2小時，當麥芽長到幹麥粒的兩倍半長，芽苞由白轉綠時，加水上磨磨成乳，加水量約為麥芽的I倍。
[0023]糖糟作為飼料。
[0024]濃縮制飴時，開始火力要猛，隨著糖液的濃縮，火力要逐漸減弱，並不停地攪拌，預防變焦炭化，最後用小火熬製，直至所需要的濃度。
[0025]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種玉米芯製備飴糖的方法，其特徵在於:包括下列步驟， (1)磨碎浸泡:選用玉米芯100重量份碾磨成細肩，置於浸泡缸中使用50°C的溫水浸泡1?2小時，吸水量達35?40%，再用清水衝洗，瀝水後即可上屜汽蒸； (2)汽蒸:上屜蒸製時，先將浸泡過的玉米心肩鋪好，上面蓋一層麩皮或谷糠，其用量佔坯料的10%，上汽後蒸20分鐘，向坯料中拌入10%的涼水，拌勻後再蒸40分鐘，再拌入10%的涼水； (3)拌麥芽乳:待蒸好的坯料攤晾至70°C時，即可拌入麥芽乳； (4)糖化:拌入麥芽乳後，即可將坯料下缸糖化，糖化缸應能保溫，進行保溫糖化16?24小時，進料後糖化溫度須保持在50°C，糖化結束後，放出糖液進行濃縮制飴； (5)濃縮制飴:將糖化缸底部的濃糖液儘量放出，立即過濾，然後入鍋熬糖濃縮，濃縮剩料為糖糟。
2.根據權利要求1所述的一種玉米芯製備飴糖的方法，其特徵在於，所述的麥芽乳的是先將大麥15重量份在清水中浸泡2小時，當麥芽長到幹麥粒的兩倍半長，芽苞由白轉綠時，加水上磨磨成乳，加水量約為麥芽的1倍。
3.根據權利要求1所述的一種玉米芯製備飴糖的方法，其特徵在於，所述的糖糟作為飼料。
4.根據權利要求1所述的一種玉米芯製備飴糖的方法，其特徵在於，所述的濃縮制飴時，開始火力要猛，隨著糖液的濃縮，火力要逐漸減弱，並不停地攪拌，預防變焦炭化，最後用小火熬製，直至所需要的濃度。
【文檔編號】A23G3/48GK104472826SQ201410657925
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年11月18日 優先權日:2014年11月18日
【發明者】章裕兵 申請人:安徽潤康保健食品有限公司