寧夏五寶之一八寶茶（大西北的粗獷與柔美）

2023-10-04 02:58:35 1

蓋為天，託為地，碗為人

「蓋為天，託為地，碗為人。」

在我國雄渾粗獷的大西北，不止有漫天飛舞的黃沙以及浩瀚無際的草原，還有將大漠的粗獷，以及塞上江南的柔美完美融合在一起的八寶茶。

八寶茶，又叫「三炮臺」，是大西北人的必備飲品，在寧夏、甘肅、青海等地十分流行。

八寶茶是一種「上有蓋、下有託、中間有碗」的蓋碗茶，一方面有著「蓋為天，託為地，碗為人」的講究，聽起讓人有一種豪氣萬丈的感覺。另一方面，「素手起落捻紅黃，或花或葉不同香」，衝泡八寶茶又展現了一股柔情與美感。

一刮甜、二刮香，三刮四刮茶水變清湯。寧夏回族人熱情好客，待客必衝泡一碗熱氣騰騰的刮碗子茶——八寶茶。

茶碗盛茶、碗蓋保香、碗託防燙，飲茶之時左手託住茶託，這樣就不會燙手；右手用茶蓋刮一刮茶麵，一是可以拂去浮在表面的泡沫，二是可以讓茶與配料的味道更好地融在一起。

飲茶時，一般不用嘴吹，也不能一飲而盡。正確的做法是端起來一口一口地慢慢品嘗，因為茶料滋味釋放的時間不同，每一口都有不同的口感與味道。

如果品完一碗還想繼續品，就不能把碗底喝乾淨，主人見到會給客人繼續添水。如果已經品嘗足夠，就可以一飲而盡或將果乾吃完，主人見此狀就不會再續杯了。

在寧夏人心中，和朋友聚在一起品一碗八寶茶是最值得開心的事，無論什麼山珍海味都無法替代這樣的享受。

八寶茶起源於盛唐時期的絲綢之路，距今已有1300多年歷史。唐代醫藥著作《外臺秘要》中有「代茶飲方」的描述，指的便是八寶茶。

當時來往的商人運送著各地的特色產品途經於此，並將茶葉、乾果等熬煮成茶，來一解旅途之乏。久而久之，這種解乏的茶飲成為了當地人因病待客的必備飲品。

顧名思義，傳統的八寶茶主要原料有八種：茶葉、枸杞、紅棗、葡萄乾、桂圓、芝麻、蘋果片、核桃仁以及冰糖。

其中，枸杞和葡萄乾選用的是優質的寧夏本地產品。寧夏地處神奇的北緯37度，被譽為「中國枸杞之鄉」，擁有著全國最好的枸杞，形態端正、色澤豔麗、皮薄肉厚，是被《本草綱目》認定為唯一可入藥枸杞。同時，在優渥的光照和極大的晝夜溫差之下，這裡的葡萄也十分香甜，釀造的葡萄酒多次獲得國內外大獎。

衝泡八寶茶需要用沸水，因為每衝配料在茶湯中浸出的速度不同，就會發現每次續水後再品，都有不同的獨特滋味。

第一泡茶味濃鬱，清香甘醇；第二泡冰糖融化，透露著濃濃的香甜味；第三泡茶味簡單，隨之而來的是各種果乾的清甜滋味。

西北人愛喝八寶茶，除了滋味獨特、口感豐富以外，還因為它也是養生佳品。在「八寶」之中，每一樣都擁有不同的養生作用。

枸杞養肝明目，還能抗衰老；桂圓益脾開胃，補氣又安神紅棗富含維C，具有美容養顏作用；蘋果片活血化瘀；葡萄乾補肝腎、益氣血；

芝麻益肝養發、抗疲勞；菊花散風清熱、潤嗓子；核桃健腦益智，還可以增強記憶力；還有冰糖也有潤肺化痰功效。

有些人群怕「上火」，也可以根據自己的口味和需求，調整不同的配料。這樣一碗八寶茶，無論男女老少都能飲用。

就是這樣一袋袋小小的茶，為寧夏帶來了不小的創收，一年銷售額可達3億元。在中國（西部）國際茶文化博覽會上，寧夏茶葉流通協會會長對八寶茶產生的影響十分自豪。如今，寧夏八寶茶生產加工企業有200多家，其中中型企業每家年銷售額可達500-600萬元，產品銷往全國各地。

八寶茶憑藉營養的配方以及醇香的口感，千百年來深得西北人民的喜愛。如今在全國各地，也有越來越多的年輕人了解並喜歡上了寧夏八寶茶文化。

認識寧夏，從飲一碗剛柔並濟的八寶茶開始。選一份上好的八寶茶作為手信，贈與珍視的親友，用沸水衝泡出的茶，讓他感受這份來自寧夏的豪與爽！

部分圖片來源或改編自網際網路，

圖片版權歸原作者所有，

侵刪請聯繫