一種天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭及其製備方法
2023-05-25 12:31:41
專利名稱：一種天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品飲料產品領域，具體涉及十幾種既是食品又是藥品的天然優質地道植物鮮品現榨飲料以及其的製備方法。
背景技術：
我國具有十分豐富的中藥材植物資源，有些植物既可食用又能作為中藥材防病治病。藥食兩用植物經過多年，甚至數百年、數千年食用而被證實對人體有益無害，適合普通人群長期食用。到目前為止，國家衛生部公布了四批既是藥品又是食品的品種名錄。由於藥食兩用植物，使用安全，可以作為普通居民日常生活食用，也可作為餐飲行業的藥膳利用。 藥食兩用植物既具有營養價值，又可防病治病，作為藥膳原料，在「治未病」方面大有用武之地。隨著人民群眾保健水平的提高，藥食兩用植物將會作為「治未病」的重要組成部分，發揮日益重要的作用。我國傳統醫藥學中早有「藥食同源，藥食同功」的理論。藥食兩用資源具有營養功能，同時還兼有性能不同的保健作用，比如，山藥既富含營養成分又能夠治療多種疾病，它所具有的皂昔具有抗肝臟脂肪浸潤的功效，防止脂肪肝和膠原病的形成，而且可以降低血糖；還能夠用來防治動脈粥樣硬化和冠心病。葛根味辛涼，既是一種中藥，又是營養豐富的蔬菜；能夠用來防治高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等症狀。百合為百合科植物卷丹、百合和細葉百合的鱗莖。首載於《神農本草經》。味甘、微苦，性涼、歸肺、心經。《日華子本草》中對百合描述「安心，安膽，益志，養五臟，治癲邪啼泣、狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，乳癰、發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。」據現代醫學研究百合鱗片中鈣、鎂、鐵、鋁、 鉀、磷含量較高，同時還含有鋅、鈦、鎳、錳等微量元素。另外有報導稱百合含有17-19種胺基酸，其中6-7種為人體必需胺基酸。百合中還含有諸多具有生理功能的成分，如磷脂(促進神經傳導、提高大腦活力，治療神經紊亂)、百合皂苷(鎮咳和很強的清除自由基的作用)、 百合多糖(抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、降血糖和提高免疫力)、秋水仙鹼(很好的抗癌作用)等。百合分為藥百合和菜百合；前者用於入藥，後者常做菜品食用。本發明取材於藥百合，口感濃香醇厚、味微苦。玉竹有養陰潤燥，生津止渴之功效；同時，具有降血糖、提高免疫力，改善心血管系統、抗腫瘤、抗衰老等作用。等等。衛生部長陳竺在2011年全國中醫藥工作會議指出「中醫藥作為我國獨具特色的醫藥科學，具有『簡、便、驗、廉』的特點，注重『治未病』的預防保健、促進健康的理念，強調 『大醫精誠』以人為本的人文精神，具有廣泛而深厚的群眾基礎。中醫藥系統要在『十二五』 期間突出科學發展主題」。隨著人們生活水平的不斷提高及人類崇尚自然、返樸歸真思潮的興起，藥食兩用植物必將逐漸成為市場的熱點，成為引導中藥材產業發展的新潮食品，愈來愈將受到消費者的青睞。發展藥食兩用植物產業符合中醫藥產業發展方向，這對一些地方調整農業種植結構、發展特色產業和增加就業，有十分積極的意義。本發明正是基於中醫藥理論而拓展的新方法在促進健康領域的新應用。據了解，國際頂級食品企業，如雀巢、可口可樂等都非常看好中醫藥功能性食品的市場及其良好的保健作用，紛紛斥巨資研究開發含有中草藥成分的功能性食品。而我國具有最完善的中醫藥理論體系和最廣泛的優質中草藥資源，理論與物質的雙重基礎決定了， 也只有在我國才能開發出最好的具有中醫藥特色的功能性食品。本發明是根據中醫藥系統理論及其長期的防病實踐，取天然、新鮮、道地的優質中藥材精心加工製成，相信一定能在中醫藥的功能性食品市場中佔據重要的地位。
發明內容
為了緩解現有技術的不足和缺陷，本發明目的在將天然植物的藥用面擴展到食用面，使其飲用起來既可口，又能保健防病，達到食療效果。本發明採用如下技術方案
天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，其特徵在於其組成原料的重量份為 天然植物成分百合7-9份，桔梗2. 5-3. 5份，淡竹葉1. 5-2. 5份，荷葉1. 5-2. 5份； 其中每包裝罐頭注入28-32份湯汁，湯汁配方為冰糖23-28%、檸檬酸0. 2-0. 4%、氯化鈣 0. 03-0. 05%和黃原膠0. 03-0. 08%，餘量為水。所述的天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，其特徵在於所述的天然植物成分可以為山藥6份，大棗7份，茯苓2份，薏苡仁2份；枸杞子8份，烏梅3份，桑椹2份，赤小豆 2份或者玉竹8份，葛根3份，黃精2份，木瓜2份中的一種。所述的天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭的製備方法，其特徵在於包括以下步驟
(1)選料精選具有保健、口感好的優質天然植物鮮品；
(2)清水洗淨把天然植物外表上的微生物徹底去除，去皮或剝片；
(3)護色將天然植物用清水徹底洗淨後，放入含0.1%檸檬酸和1%食鹽的水溶液中進行護色；
(4)稱量裝袋按天然植物原料的重量份稱量裝袋；
(5)注湯汁將湯汁注入軟包裝罐頭袋中，湯汁注入的溫度在80°C_85°C，湯汁控制淹沒天然植物原料；
(6)充氮密封將軟包裝罐頭袋充氮氣或不充氣體；
(7)殺菌採用殺菌鍋進行軟包裝罐頭袋高溫殺菌，滅菌溫度在105°C-121°C之間，滅菌時間在5-18分鐘之間；
(8)冷卻包裝產品冷卻、經檢驗合格後包裝出售。消費者食用前按食用方法將軟包裝罐頭拆開加水打勻漿或榨汁，即可獲得可口的鮮榨飲品。每袋重量為300-500克。由於百合、葛根等藥食兩用中藥材在加工過程中極易發生酶促褐變，產生紅褐色， 品質變劣，本發明對百合、葛根等藥食兩用原料在加工過程中進行滅酶及護色處理，採用熱燙滅酶，主要控制熱燙時間。如熱燙時間過短，百合芯鱗球、百合片、葛根片等冷卻後將會慢慢變成褐色，如熱燙時間過長，原料過熟，產品糊而不脆，成品在存放過程中易析出澱粉，湯汁變渾濁；本發明將熱燙溫度控制在95-98°C，熱燙時間為3-5分鐘。百合、葛根等藥食兩用中藥材中澱粉含量豐富，如不進行處理勢必造成罐頭的混湯和沉澱現象出現。這主要是在燙漂、殺菌過程中，澱粉受熱糊化，果肉中的澱粉粒與細胞膨脹破裂，形成碎片釋放出澱粉和部分不溶性物質，造成湯汁渾濁。本發明用氯化鈣、食鹽、檸檬酸來進行表面硬化處理來解決混湯和沉澱問題。浸泡液中加入0. 1%的檸檬酸，使溶液呈強酸性，可以較好地抑制百合、葛根等藥食兩用植物的酶促褐變作用，達到護色的目的。 此外，高糖液濃度對百合、葛根等藥食兩用植物的色澤和外層澱粉的析出混湯、沉澱現象有一定的保護作用，降低糖液濃度，極易使百合、葛根等藥食兩用植物色澤變深，產生混湯，沉澱。本發明採用表面硬化和護色處理之後，可以避免這一問題，甜味可以用冰糖來補足。本發明的有益效果
(1)百合鮮榨飲品潤肺化痰、護膚養顏。有護膚美容及止咳化痰對吸菸人群有較好的防護作用。(2)山藥紅棗鮮榨飲品健脾補肺、益腎固精，有補腦益智和增強體力、緩解疲勞的作用。(3)枸杞鮮榨飲品補腎益精、養肝明目，有利於保持精力充沛和保護視力的作用。(4)玉竹鮮榨飲品滋陰潤燥、生津止渴。可預防口感舌燥、皮膚乾裂等；有潤膚美容的作用。(5)葛根鮮榨飲品和胃生津、降脂降糖，可預防高血糖、高血脂；對喝酒人群有很好的養胃和護肝作用。(6)鮮榨桑葚子飲品滋陰養血、生津潤腸。用滋補肝腎、潤腸通便和預防高血糖的作用。
具體實施例方式實施例1 百合天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，包括天然植物成分百合8 份，桔梗3份，淡竹葉2份，荷葉2份；其中每包裝罐頭注入30份湯汁，湯汁配方為冰糖28%、 檸檬酸0. 3%、氯化鈣0. 04%和黃原膠0. 08%,餘量為水。百合天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭的製備方法，包括以下步驟
(1)選料精選具有保健、口感好的優質百合、桔梗、淡竹葉和荷葉天然植物鮮品；
(2)清水洗淨把天然植物外表上的微生物徹底去除，去皮或剝片；
(3)護色將天然植物用清水徹底洗淨後，放入含0.1%檸檬酸和1%食鹽的水溶液中進行護色；
(4)稱量裝袋按天然植物原料的重量份稱量裝袋；
(5)注湯汁將湯汁注入軟包裝罐頭袋中，湯汁注入的溫度在80°C_85°C，湯汁控制淹沒天然植物原料；
(6)充氮密封將軟包裝罐頭袋充氮氣；
(7)殺菌採用殺菌鍋進行軟包裝罐頭袋高溫殺菌，滅菌溫度在105°C -121°C之間，滅菌時間在5-18分鐘之間；
(8)冷卻包裝產品冷卻、經檢驗合格後包裝出售。實施例2 山藥紅棗天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，包括天然植物成分山藥6份，大棗7份，茯苓2份，薏苡仁2份；其中每包裝罐頭注入30份湯汁，湯汁配方為冰糖觀％、檸檬酸0. 3%、氯化鈣0. 04%和黃原膠0. 04%,餘量為水。山藥紅棗天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭的製備方法，包括以下步驟(1)選料精選具有保健、口感好的優質山藥、大棗、茯苓和薏苡仁天然植物鮮品；
(2)清水洗淨把天然植物外表上的微生物徹底去除，去皮或剝片；
(3)護色將天然植物用清水徹底洗淨後，放入含0.1%檸檬酸和1%食鹽的水溶液中進行護色；
(4)稱量裝袋按天然植物原料的重量份稱量裝袋；
(5)注湯汁將湯汁注入軟包裝罐頭袋中，湯汁注入的溫度在80°C_85°C，湯汁控制淹沒天然植物原料；
(6)密封；
(7)殺菌採用殺菌鍋進行軟包裝罐頭袋高溫殺菌，滅菌溫度在105°C-121°C之間，滅菌時間在5-18分鐘之間；
(8)冷卻包裝產品冷卻、經檢驗合格後包裝出售。實施例3 枸杞天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，包括天然植物成分枸杞子8 份，烏梅3份，桑椹2份，赤小豆2份；其中每包裝罐頭注入30份湯汁，湯汁配方為冰糖23%、 檸檬酸0. 3%、氯化鈣0. 04%和黃原膠0. 05%,餘量為水。枸杞天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭的製備方法，包括以下步驟
(1)選料精選具有保健、口感好的優質枸杞子、烏梅、桑椹和赤小豆天然植物鮮品；
(2)清水洗淨把天然植物外表上的微生物徹底去除，去皮或剝片；
(3)護色將天然植物用清水徹底洗淨後，放入含0.1%檸檬酸和1%食鹽的水溶液中進行護色；
(4)稱量裝袋按天然植物原料的重量份稱量裝袋；
(5)注湯汁將湯汁注入軟包裝罐頭袋中，湯汁注入的溫度在80°C_85°C，湯汁控制淹沒天然植物原料；
(6)密封；
(7)殺菌採用殺菌鍋進行軟包裝罐頭袋高溫殺菌，滅菌溫度在105°C-121°C之間，滅菌時間在5-18分鐘之間；
(8)冷卻包裝產品冷卻、經檢驗合格後包裝出售。實施例4 玉竹葛根天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，包括天然植物成分玉竹8份，葛根3份，黃精2份，木瓜2份；其中每包裝罐頭注入30份湯汁，湯汁配方為冰糖 25%、檸檬酸0. 3%、氯化鈣0. 04%和黃原膠0. 05%,餘量為水。玉竹葛根天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭的製備方法，包括以下步驟
(1)選料精選具有保健、口感好的優質玉竹、葛根、黃精和木瓜天然植物鮮品；
(2)清水洗淨把天然植物外表上的微生物徹底去除，去皮或剝片；
(3)護色將天然植物用清水徹底洗淨後，放入含0.1%檸檬酸和1%食鹽的水溶液中進行護色；
(4)稱量裝袋按天然植物原料的重量份稱量裝袋；
(5)注湯汁將湯汁注入軟包裝罐頭袋中，湯汁注入的溫度在80°C_85°C，湯汁控制淹沒天然植物原料；
(6)密封；
(7)殺菌採用殺菌鍋進行軟包裝罐頭袋高溫殺菌，滅菌溫度在105°C -121°C之間，滅
6菌時間在5-18分鐘之間；
(8)冷卻包裝產品冷卻、經檢驗合格後包裝出售。
權利要求
1.一種天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，其特徵在於其組成原料的重量份為 天然植物成分百合7-9份，桔梗2. 5-3. 5份，淡竹葉1. 5-2. 5份，荷葉1. 5-2. 5份；其中每包裝罐頭注入28-32份湯汁，湯汁配方為冰糖23-28%、檸檬酸0. 2-0. 4%、氯化鈣 0. 03-0. 05%和黃原膠0. 03-0. 08%，餘量為水。
2.根據權利要求1所述的天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭，其特徵在於所述的天然植物成分可以為山藥6份，大棗7份，茯苓2份，薏苡仁2份；枸杞子8份，烏梅3份，桑椹 2份，赤小豆2份或者玉竹8份，葛根3份，黃精2份，木瓜2份中的一種。
3.—種如權利要求1所述的天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭的製備方法，其特徵在於包括以下步驟(1)選料精選具有保健、口感好的優質天然植物鮮品；(2)清水洗淨把天然植物外表上的微生物徹底去除，去皮或剝片；(3)護色將天然植物用清水徹底洗淨後，放入含0.1%檸檬酸和1%食鹽的水溶液中進行護色；(4)稱量裝袋按天然植物原料的重量份稱量裝袋；(5)注湯汁將湯汁注入軟包裝罐頭袋中，湯汁注入的溫度在80°C_85°C，湯汁控制淹沒天然植物原料；(6)充氮密封將軟包裝罐頭袋充氮氣；(7)殺菌採用殺菌鍋進行軟包裝罐頭袋高溫殺菌，滅菌溫度在105°C-121°C之間，滅菌時間在5-18分鐘之間；(8)冷卻包裝產品冷卻、經檢驗合格後包裝出售。
全文摘要
本發明公開了一種天然養生鮮榨飲品原料軟包裝罐頭及其製備方法，其主要是由百合、桔梗、淡竹葉、山藥、大棗、茯苓、薏苡仁、枸杞子、烏梅、桑椹、赤小豆、玉竹、葛根、黃精等藥食兩用中藥材及冰塘、氯化鈣、黃原膠、檸檬酸按一定重量配比製備而成。不同的鮮榨飲品中含有不同的多種微量元素、豐富的胺基酸、植物多糖、膳食纖維、生物活性酶等；常食可起到「防病抗病」、「延緩衰老」、「強身健體」等效果，且無任何毒副作用。
文檔編號A23L2/38GK102551156SQ201210001959
公開日2012年7月11日 申請日期2012年1月6日 優先權日2012年1月6日
發明者熊星火 申請人:安徽宜康食品有限公司