一種保健復配茶及其製備方法

2023-05-16 19:07:56 1

一種保健復配茶及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及保健茶【技術領域】，尤其是一種保健復配茶及其製備方法，通過對保健復配茶的原料進行合理的搭配，並在製備工藝中對各原料進行恰當的處理，去除不需要部分，提取各原料中必需部分，通過白酒、糖液、醋酸、酶的調整，並對調整過程中的工藝順序和工藝參數進行準確的控制，使得製備出來的保健復配茶的保健效果明顯、口感佳、營養豐富，使得原料與原料之間形成協同作用，增強茶的營養成分，促進保健效果。
【專利說明】一種保健復配茶及其製備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及保健茶【技術領域】，尤其是一種保健復配茶及其製備方法。

【背景技術】
[0002] 隨著人們生活水平的不斷提高，人們疾病種類也越來越多，如高血壓、高血脂、糖 尿病、動脈粥樣硬化等疾病，進而引起了大量的肥胖症，據現代醫學研究表明，肥胖症對人 體健康存在許多危害，會引起代謝和內分泌紊亂。飲茶，是目前人們飲食生活中的一種習 慣，隨著生活質量的逐步提高，人們對茶的品質和質量要求越來越高，特別是保健復配型茶 的需求，但是，影響茶的品質和質量的因素不僅是茶樹的種植和繁育過程，還包括有在製作 工藝步驟中工藝參數，茶製備過程中的配方以及各種茶原料的加入順序和加入前的處理方 法，這些都會使茶中的營養元素和營養價值有較大的變化，因為，根據常識可以得知，在茶 中是含有大量的維生素、茶多酚、以及其他鹼性物質；因此，在進行茶製備過程中，對茶的原 料進行如何處理，再將茶的原料進行如何搭配，其各種成份之間是要發生多種微觀變化的。 而現有技術中的復配保健茶的品種雖多，卻沒有注意到這一點，而對茶進行多種成品茶的 復配，甚至在加工工藝過程中對茶青進行混合配製，進而使得茶青中的營養物質得不到相 互之間的促進和增強，即營養物質之間達不到協同作用，而是簡單的存在與茶葉之中，甚至 是產生拮抗作用，降低茶中的營養價值，進而影響茶的質量和品質，形成了大量的垃圾茶， 這樣的茶葉難以滿足人們對飲茶過程中達到保健和健康飲茶的習慣。
[0003] 並且，將滸苔、荷葉、柿子葉、綠茶、海帶、海藻、三七、田基黃、甘草等作為原料來生 產茶的研究文獻目前還未見報導，只是有少量的關於滸苔與其他原料進行配製茶的文獻報 道，也只有在中藥材領域將海帶、海藻、柿子葉、三七、田基黃等作為原料生產藥劑的報導出 現，因此，本研究人員通過長期對茶及其相關飲料的產品進行研究，並結合醫學理論中的相 關知識，對保健復配茶領域提供了一種新思路。


【發明內容】

[0004] 為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種營養成分豐富、保健 效果明顯、口感較佳、安全無毒副作用的保健復配茶。
[0005] 同時，本發明還提供一種能夠確保各種原料之間形成協同促進作用，增強保健效 果，提供營養物質，改善口感，豐富營養結構，多種形態的保健復配茶的製備方法。
[0006] 具體是通過以下技術方案得以實現的：
[0007] -種保健復配茶，其原料成份為15-40份田基黃、2-3份砂仁、1-4份決明子、 0. 5-0. 9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海帶、50-60 份柿子葉、30-70份綠茶、10-20份荷葉、30-50份滸苔。
[0008] 所述的原料成份為25份田基黃、3份砂仁、3份決明子、0. 7份甘草、5份菊芋、9份 三七、25份菊花、8份海藻、15份海帶、55份柿子葉、45份綠茶、15份荷葉、40份滸苔。
[0009] 可以被製作成粉劑茶，也可以是被製作成扁形茶，還可以是將其原料通過混合後 進行浸泡製成液體茶。
[0010] 所述的粉劑茶是將原料製作完成之後，向其中添加酶，並繼續粉碎至300-400目 的粉末茶。
[0011] 所述的酶是由蛋白酶、果膠酶、纖維素酶按照重量比例為1:1. 1:1.2混合均勻後， 獲得混合酶。
[0012] 所述的綠茶是按照傳統工藝製作，並不通過烘乾步驟處理，其水分含量為30-45% 的半成品綠茶葉。
[0013] 田基黃為藤黃科植物地耳草的全草。別名：地耳草、斑鳩窩、雀舌草、蛇查口、合掌 草、跌水草、七寸金、一條香、金鎖匙、紅孩兒、寸金草、田邊菊、痧子草、光明草、莽殼草、小王 不留行、細葉黃、觀音蓮、降龍草、七層塔、土防風、小元寶草、黃花仔、禾霞氣、耳挖草、小田 基黃、小還魂、小蟻藥、小對葉草、八金剛草、蛇細草、對葉草。主治：清熱利溼；涼血活血；解 毒消腫。主黃疸；瀉痢；目赤；吐血；血淋；白帶；崩漏；痛經；閉經；咽喉腫痛；癰腫瘡毒；流 火；瘰癧；跌打；蛇蟲咬傷。
[0014] 田基黃含摁貝素（embelin)，紫金牛醌（rapainone)，三十燒醇（triacontanol) 及 2,5_ 二輕基 3_ 燒基苯醌類（3-alkylderiva-tivesof2,5_dihyroxybenzoquinone) 衍生物，還含有三葉豆甙（tri-forl in)，金絲桃甙（hyperin)，異鼠李素-3-半乳糖 式（isorhamnetin-3-galactoside)，芸香式（rutin)，槲皮素-3-鼠李糖基（1 - 2) 半乳糖式[(quercetin-3-rhamnosyl (1 - 2) galactoside]，異鼠李素-3-刺槐二糖 式（isorhamnetin-3-robinobioside)，模里西斯排草素（mauritianin)及兩種新黃 酮醇式，即槲皮素-3-(2,6-二批喃鼠李糖基批喃哺半乳糖式）[quercetin-3-(2， 6-dirhamnopyranosylgalactopyranoside)]和異鼠李素-3_(2,6-二批喃鼠李糖 基批喃半乳糖式[isorhamnetin-3-(2,6-dirhamnopyranosylgalactopyranosid e)]。含槲皮式（quercitrin)，異槲皮式（isoquercitrin)，槲皮素-7-鼠李糖式 (quercetin-7-rhamnoside)，3, 5, 7, 3'，4' -五輕基黃酮-7-鼠李糖式（3,5,7,3'，4 '-pentahydroxyf lavone-7-rhamnoside),田基黃靈素(sarothralin)田基黃稜素 (sarothralen) A、B，溼生金絲桃素 B (uliginosinB)，綿馬酸 BBB (filixicacidBBB，即綿 馬酸），雙脫氫GBla(bisdehydroGBla)，田基黃綿馬素（saroaspiden)A、B、C，白綿馬素 iBiB (albaspidiniBiB)，田基黃靈素 G，地耳草素（japonicine) A、B、C、D，等營養物質。
[0015] 砂仁（拉丁學名：Amomum villosum Lour.)別稱：陽春砂仁,長泰砂仁（福建），又 名小豆蘧，多年生草本。是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香 性藥材。
[0016] 滸苔為藻類植物，為草綠色，通常附著在巖石和沙灘灘涂之上，滸苔會由於漲潮的 情況漂浮到海岸邊，造成水上交通擁堵，影響旅遊業的發展。同時，滸苔富含碳水化合物、蛋 白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質中，胺基酸種類齊全，必需 胺基酸含量較高。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的 含量為分別為50. 5%、12. 7%和36. 8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此滸苔是 高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
[0017] 滸苔可以食用，新鮮苔條曬乾後可以吃，把它切碎磨細後，撒在糕餅點心中有一股 特殊香味。
[0018] 菊芋又叫做洋蔥，具有豐富的營養價值。
[0019] 柿子葉具有抗癌作用，據報導，柿子葉與甘草，海藻等相結合，能夠對預防和治療 癌症具有較好的效果。三七、麝香、海藻、甘草進行配方組合製備成的藥物，能夠明顯的抑制 癌細胞的擴散。
[0020] 本發明中指出的海藻是除了本發明中提到的海帶、滸苔以外的其他藻類植物。
[0021] 本發明還提供一種保健復配茶的製備方法，包括以下步驟：
[0022] (1)原料處理：按照配比份準備原料，並進行原料處理，具體步驟如下：
[0023] a.田基黃處理：將鮮田基黃進行篩選去除雜物，並將田基黃採用切割機切割成 2- 3cm的段狀，並將其置於52°的白酒中浸泡，白酒用量為田基黃總重量的1. 5-2倍，浸泡 時白酒的溫度為40_55°C，浸泡時間為l_2h，浸泡結束之後，將田基黃渣撈出滴幹，含酒液 體待用；田基黃渣採用文火溫度為40-50°C烘乾，待用；
[0024] b.砂仁處理：將砂仁置於溫度為50_60°C的蜂蜜液體中浸泡，蜂蜜液體用量為砂 仁重量的0. 5-1. 5倍，浸泡2_3h後，將砂仁與蜂蜜液體進行分離，並且將浸泡過砂仁的蜂蜜 液體等分成兩份，同時將撈出的砂仁置於粉碎機中粉碎至300-400目，獲得砂仁粉，並將砂 仁粉與其中的一份蜂蜜液體進行混合，並攪拌均勻後，獲得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液體 留作待用；
[0025] c.決明子處理：取決明子的果實，去除雜質之後，將決明子果實烘乾至水分含量 為2-4%，烘乾溫度為40-60°C，並將其置於粉碎機中粉碎至300-400目，再採用白砂糖化 水，並將決明子與白砂糖水進行混合配製成糊狀，其中白砂糖化水時，白砂糖與水的重量比 為 1:10 ;
[0026] d.甘草處理：將甘草烘乾粉碎成300-400目粉末後待用；
[0027] e.菊芋處理：將菊芋切片成厚度為0. 5-lcm的厚度後，置於含有澱粉酶的水溶液 中，浸泡l_3h後，將菊芋片撈起，並置於烘乾機中採用溫度為70-80°C烘乾至水分含量為 3- 4%後，採用粉碎機將菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用；
[0028] f.三七處理：將三七清洗除雜之後，切割成l-2cm的段狀，並將其置於濃度為3% 的食鹽水中浸泡，待用，其中食鹽水的溫度維持在35_40°C ;
[0029] g.海藻處理：將海藻採用清水清洗乾淨除去雜質之後，並將海藻置於烘乾機中 烘乾至水份含量為12-18%後，待用；
[0030] h.海帶處理：將海帶採用淡水清洗5-10次後，將海帶切割成 (0. 3-0. 5) X (0. 1-0. 4) cm的丁，然後將其置於選擇性透過膜中進行膜選擇性清洗，直至海 帶丁中的鈉含量降低至1-2%時，完成清洗，撈出海帶丁，並將其置於烘乾機中烘乾至水分 含量為6-7%後，採用粉碎機粉碎至300-400目的粉末，待用；
[0031] i.滸苔處理：將滸苔置於濃度為1.5%的食鹽水中浸泡2_3h後，再將其撈起置於 淡水中，淡水完全淹沒滸苔為宜，浸泡滸苔l_2h後，再將滸苔撈起置於細紗網上抓洗2-3h， 邊抓洗邊採用淡水衝洗，抓洗的頻率維持在10次/min較佳；抓洗完成之後，將其置於質量 百分比為1. 7-2. 4%的溶液中浸泡5-6h，再將浸泡後的滸苔切斷成I. l-2cm後，置於烘乾機 中，烘乾至水分含量為17-24%後，作為滸苔原料待用；
[0032] j.菊花處理：將菊花烘乾至水分含量為3-4%後，採用粉碎機進行粉碎至100-200 目待用；
[0033] (2)初茶製備：將綠茶與柿子葉、荷葉按照傳統的製備茶葉的加工工藝進行處理， 並在製備過程中加入步驟1)處理完成的原料，調整保健復配茶的營養結構，具體是通過以 下步驟製備的：
[0034] a.綠茶製備：按照傳統工藝取茶葉鮮葉製備綠茶，並在製備過程中，將鮮茶葉清 洗乾淨之後，將其置於溫度為60-70°C的高溫水中殺青處理2-3s後，將其置於揉捻機中揉 捻0. 5-lh後，再將其置於解團機中，將揉捻成團狀的茶葉解團，使其成為散狀之後，再置於 殺青機中，採用溫度為70-80°C的蒸汽進行殺青處理2-4s，再置於揉捻機中，冷卻至常溫， 待用；
[0035] b.混合一次揉捻：向步驟2)a待用的揉捻機中冷卻至常溫的茶葉按照配比份加 入柿子葉，再取步驟Da中的含酒液體的一半撒入葉片表面，並調整揉捻機中的溫度為 40-50°C，採用壓力為3. 2-4. Ikg/m3，按照順時針方向揉捻0. 5-1. lh，再將步驟l)b中的 蜂蜜液體加入其中，繼續揉捻〇. 2-0. 4h，再將決明子糊加入其中，繼續揉捻0. 1-0. 2h後，按 配比份加入荷花，噴灑另外一半步驟l)a中的含酒液體和步驟l)b中的砂仁糊，繼續揉捻 0.05-0. Ih 後，待用；
[0036] c. 一次殺青：將步驟2)b中揉捻結束的茶置於水蒸氣溫度為120-130°C的環境中， 蒸汽流量為3-4m3/h的殺青機中，進行翻拋殺青處理3-4s，殺青的同時向其中依次從殺青 機的入口加入步驟I) a中烘乾後的田基黃渣、步驟I) d處理好的甘草、步驟I) e處理好的菊 芋、步驟I) g處理好的海藻、步驟I) h處理好的海帶，待混合料從出口排除時，將其置於溫度 為30-40°〇的真空環境中，其中真空度為0.02-0.081〇^，靜置1-211後，待用 ；
[0037] d.二次揉捻：將一次殺青處理結束的茶料置於揉捻機中，採用揉捻壓力為 2. 1-3. 2kg/m3揉捻0. 1-0. 3h後，向其中加入步驟I) i處理好的滸苔原料，繼續揉捻 0. 2-0. 3h，調整溫度為40-60°C，並向其中依次加入步驟l)f處理好的三七，繼續採用揉捻 壓力為2. 1-3. 2kg/m3揉搶0· 08-0. 15h後，轉入滾筒式殺青機；
[0038] e.二次殺青：將轉入滾筒式殺青機中的茶料，採用遠紅外線殺青處理l_2s後，轉 出滾筒式殺青機，調整其水分含量為40-55%，待用；
[0039] f.再次揉捻：將二次殺青結束的茶料採用揉捻機在揉捻壓力為1. 1-1. 5kg/m3揉 捻0. 03-0. 08h，揉捻時候，茶料的溫度為40-45°C，並添加茶料總重量2-3%的水分，待揉捻 結束後，將其進行發酵處理；
[0040] g.發酵：將步驟2)f中的茶料在初溫為90-KKTC的發酵池中進行降溫發酵處理， 降溫速度為l〇_15°C /h，並檢測茶料中心的溫度情況，待中心溫度值與發酵池中的溫度值 相等時，向茶料表面灑茶料總重量的2-3%水分，並將發酵池中的茶料在發酵池中進行翻拋 處理均勻，在進行恆溫發酵處理，整個發酵處理的時間為8-10h，即可獲得初茶；
[0041] (3)成品茶製備：根據對茶葉形態的需求，對茶葉製備成水分含量為2-3%的粉劑 茶、水分含量為1-3%的扁形茶以及茶多酚含量達到93. 1-94. 5%的液體茶，並將其置於真 空度為0. 02-0. 08MPa的真空環境中，加溫滅菌處理10-20min後，包裝，獲得成品茶。
[0042] 所述的粉劑茶，其具體的製備方法是將初茶置於真空度為0. 02-0. OSMPa的真空 環境下，對茶葉進行翻拋並採用遠紅外線對初茶進行烘乾至水分含量為6-7%，之後再將其 置於溼度為30-40%的環境中回溼處理3-4h後，再將其置於粉碎機中粉碎成160-170目的 粉末，並在粉碎機的出口連接上熱風溫度為70-80°C的熱風機，吹風速度為使粉末茶在熱風 機中停留的時間，能夠將粉末茶烘乾至水分含量為2-3%，滅菌包裝，即可獲得粉劑茶。
[0043] 所述的扁形茶，其具體的製備方法是將初茶置於真空度為0. 01-0. OSMPa的真空 環境下，對初茶進行理條壓扁處理，並將其過60-70目篩後，置於烘乾機中，烘乾至水分含 量為1-3%時，滅菌包裝，即可獲得扁形茶。
[0044] 所述的液體茶，其具體的製備方法是將初茶加水10-20 %，攪拌浸泡l_2h，使其成 渾濁狀後，再向渾濁狀液中加入重量百分比為3-5%的酶，其中酶由蛋白酶、果膠酶和纖維 素酶按照I: I. 1:1. 2混合製備而成的混合酶，並靜置12-24h後，將渾濁狀液升溫至溫度為 33-36°C，並置於離心分離機中，採用攪拌速度為3000-6000r/min的離心攪拌速度對其進 行離心分離，獲得濾液，並將濾液進行滅菌包裝，即可獲得茶多酚含量達到93. 1-94. 5%的 液體茶。
[0045] 在製備粉劑茶的時候，可以在初茶製備完成後，成品茶開始製備前，將初茶與混合 酶，即由果膠酶、纖維素酶、蛋白酶按照一定的配比加入在初茶中，並同時向初茶中添加人 體必需的任意幾種胺基酸，並將其進行再次揉捻，發酵之後，烘乾打粉即可獲得。
[0046] 在製備液體茶的時候，可以採用護色劑對液體茶進行護色處理l_2h後，再將其進 行離心分離，採用的護色劑為檸檬酸鈉。
[0047] 本發明通過對保健復配茶的原料進行合理的搭配，並在製備工藝中對各原料進行 恰當的處理，去除不需要部分，提取各原料中必需部分，通過白酒、糖液、醋酸、酶的調整，並 對調整過程中的工藝順序和工藝參數進行準確的控制，使得製備出來的保健復配茶的保健 效果明顯、口感佳、營養豐富，使得原料與原料之間形成協同作用，增強茶的營養成分，促進 保健效果。
[0048] 與現有技術相比，本發明具有以下技術效果：
[0049] ①通過多次揉捻、多次殺青步驟的處理，使得原料中的青澀味被除去掉，進而改善 製備出來的茶葉的口感；並且在揉捻殺青的同時，添加原料進行混合配製，進而在揉捻過程 中將茶青中的物質與加入的粉末狀以及用白酒、糖液、醋酸浸泡處理過後的原料中的營養 成份發生微觀的生化反應，進而促進茶葉中的營養物質豐富，提高茶葉的品質。
[0050] ②通過多次揉捻與殺青步驟相交替進行，進而避免了傳統茶葉加工中的不徹底， 同時通過揉捻殺青結束之後，對茶葉再進行發酵處理，使原料物質中的成份進行微妙的生 化反應，提高茶葉中的營養物質，進而改善茶葉的質量，同時，促進了茶葉中的物質容易被 浸泡出來，提高了人體出茶葉中的營養物質的吸收率。
[0051] ③通過各工藝步驟的技術參數，技術指標的控制，並結合多種原料成分的搭配與 調整，使得茶葉中的茶多酚含量相對較高，並對浸泡製備液體茶的成品液體茶的茶多酚含 量進行檢測，可以得知，其茶多酚含量維持在93. 1-94. 5%，其中的鹼性物質含量僅僅為 0.34-1. 21%左右，進一步的改善了茶葉的營養結構層和茶葉的口感，使得人飲用之後，具 有回甘的感覺，口腔中呈現出清爽之感。
[0052] ④本發明中的茶葉浸泡出來的茶湯可觀，並不用對其進行特別處理，能夠呈現出 多種茶色交替態，進而能夠引起飲欲，促進人們的引用；進而達到保健效果。
[0053] ⑤本發明中的茶葉，不論是粉劑、扁形茶，還是液體茶，通過與水進行茶重量與開 水（常壓環境下，溫度達到80-100°C的水）重量比例為1:3或1: 2. 5的比例混合浸泡之後， 按照每次飲用500ml，每天飲用3次，分為早中晚飲用，進而能夠達到降低血糖，預防糖尿 病的發生；據試驗，這樣長期飲用，能夠抑制癌細胞的擴散與分化，促進人體免疫力的功效； 由此可見，本發明的茶葉對人體具有一定的保健功能，並且相比傳統的茶葉來說，具有明顯 的效果。

【具體實施方式】
[0054] 下面結合具體的實施方式來對本發明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的 範圍不僅局限於所作的描述。
[0055] 以下一系列的實施例和試驗例是根據從實驗室研究的小試，到中試，最後大試的 角度來進行進一步的對本發明的技術方案做進一步的理解與闡述，並在小試階段將本發明 的成品茶葉用以降低血糖、預防糖尿病的功效實驗；同時，採用小試的產品對癌細胞的影響 情況做了實驗，並測定了受試對象體內的免疫細胞變化情況，具體是按照下述方法進行的。
[0056] 實施例1
[0057] -種保健復配茶，其原料成份為15g田基黃、3g砂仁、Ig決明子、0.9g甘草、5g菊 芋、7g三七、20g菊花、5g海藻、IOg海帶、50g柿子葉、30g綠茶、IOg荷葉、30g將苔。
[0058] 在實驗室中，其具體的製備方法，包括以下步驟：
[0059] (1)原料處理：分別稱取上述配方中的原料，並將原料按照下述具體步驟進行處 理後，待用：
[0060] a.田基黃處理：將鮮田基黃進行篩選去除雜物，並將田基黃採用切割機切割成 2cm的段狀，並將其置於52°的白酒中浸泡，白酒用量為田基黃總重量的1. 5倍，浸泡時白 酒的溫度為40°C，浸泡時間為lh，浸泡結束之後，將田基黃渣撈出滴幹，含酒液體待用；田 基黃渣採用文火溫度為40°C烘乾，待用；
[0061] b.砂仁處理：將砂仁置於溫度為50°C的蜂蜜液體中浸泡，蜂蜜液體用量為砂仁重 量的〇. 5倍，浸泡2h後，將砂仁與蜂蜜液體進行分離，並且將浸泡過砂仁的蜂蜜液體等分成 兩份，同時將撈出的砂仁置於粉碎機中粉碎至300目，獲得砂仁粉，並將砂仁粉與其中的一 份蜂蜜液體進行混合，並攪拌均勻後，獲得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液體留作待用；
[0062] c.決明子處理：取決明子的果實，去除雜質之後，將決明子果實烘乾至水分含量 為2%，烘乾溫度為40°C，並將其置於粉碎機中粉碎至300目，再採用白砂糖化水，並將決明 子與白砂糖水進行混合配製成糊狀，其中白砂糖化水時，白砂糖與水的重量比為1:10 ;
[0063] d.甘草處理：將甘草烘乾粉碎成300目粉末後待用；
[0064] e.菊芋處理：將菊芋切片成厚度為0. 5cm的厚度後，置於含有澱粉酶的水溶液中， 浸泡Ih後，將菊芋片撈起，並置於烘乾機中採用溫度為70°C烘乾至水分含量為3%後，採用 粉碎機將菊芋粉碎成300目的菊芋粉待用；
[0065] f.三七處理：將三七清洗除雜之後，切割成Icm的段狀，並將其置於濃度為3%的 食鹽水中浸泡，待用，其中食鹽水的溫度維持在35°C ;
[0066] g.海藻處理：將海藻採用清水清洗乾淨除去雜質之後，並將海藻置於烘乾機中 烘乾至水份含量為12%後，待用；
[0067] h.海帶處理：將海帶採用淡水清洗5次後，將海帶切割成0. 3X0. Icm的丁，然後 將其置於選擇性透過膜中進行膜選擇性清洗，直至海帶丁中的鈉含量降低至1 %時，完成清 洗，撈出海帶丁，並將其置於烘乾機中烘乾至水分含量為6%後，採用粉碎機粉碎至300目 的粉末，待用；
[0068] i.滸苔處理：將滸苔置於濃度為1. 5%的食鹽水中浸泡2h後，再將其撈起置於淡 水中，淡水完全淹沒滸苔為宜，浸泡滸苔Ih後，再將滸苔撈起置於細紗網上抓洗2h，邊抓洗 邊採用淡水衝洗，抓洗的頻率維持在10次/min較佳；抓洗完成之後，將其置於質量百分比 為1. 7%的溶液中浸泡5h，再將浸泡後的滸苔切斷成I. Icm後，置於烘乾機中，烘乾至水分 含量為17%後，作為滸苔原料待用；
[0069] j.菊花處理：將菊花烘乾至水分含量為3%後，採用粉碎機進行粉碎至100目待 用；
[0070] (2)初茶製備：將綠茶與柿子葉、荷葉按照傳統的製備茶葉的加工工藝進行處理， 並在製備過程中加入步驟1)處理完成的原料，調整保健復配茶的營養結構，具體是通過以 下步驟製備的：
[0071] a.綠茶製備：按照傳統工藝取茶葉鮮葉製備綠茶，並在製備過程中，將鮮茶葉清 洗乾淨之後，將其置於溫度為60°C的高溫水中殺青處理2s後，將其置於揉捻機中揉捻0. 5h 後，再將其置於解團機中，將揉捻成團狀的茶葉解團，使其成為散狀之後，再置於殺青機中， 採用溫度為70°C的蒸汽進行殺青處理2s，再置於揉捻機中，冷卻至常溫，待用；
[0072] b.混合一次揉捻：向步驟2)a待用的揉捻機中冷卻至常溫的茶葉按照配比份加入 柿子葉，再取步驟Da中的含酒液體的一半撒入葉片表面，並調整揉捻機中的溫度為40°C， 採用壓力為3. 2kg/m3,按照順時針方向揉捻0. 5h，再將步驟I) b中的蜂蜜液體加入其中，繼 續揉捻〇. 2h，再將決明子糊加入其中，繼續揉捻0. Ih後，按配比份加入荷花，噴灑另外一 半步驟Da中的含酒液體和步驟l)b中的砂仁糊，繼續揉捻0. 05h後，待用；
[0073] c. -次殺青：將步驟2) b中揉捻結束的茶置於水蒸氣溫度為120°C的環境中，蒸汽 流量為3m3/h的殺青機中，進行翻拋殺青處理3s，殺青的同時向其中依次從殺青機的入口 加入步驟I)a中烘乾後的田基黃渣、步驟l)d處理好的甘草、步驟l)e處理好的菊芋、步驟 l)g處理好的海藻、步驟Dh處理好的海帶，待混合料從出口排除時，將其置於溫度為30°C 的真空環境中，其中真空度為〇. 〇2MPa，靜置Ih後，待用；
[0074] d.二次揉捻：將一次殺青處理結束的茶料置於揉捻機中，採用揉捻壓力為2. Ikg/ m3揉捻0. Ih後，向其中加入步驟I) i處理好的滸苔原料，繼續揉捻0. 2h，調整溫度為40°C， 並向其中依次加入步驟Df處理好的三七，繼續採用揉捻壓力為2. Ikg/m3揉捻0. 08h後， 轉入滾筒式殺青機；
[0075] e.二次殺青：將轉入滾筒式殺青機中的茶料，採用遠紅外線殺青處理Is後，轉出 滾筒式殺青機，調整其水分含量為40%，待用；
[0076] f.再次揉捻：將二次殺青結束的茶料採用揉捻機在揉捻壓力為I. Ikg/m3揉捻 0. 03h，揉捻時候，茶料的溫度為40°C，並添加茶料總重量2 %的水分，待揉捻結束後，將其 進行發酵處理；
[0077] g.發酵：將步驟2)f中的茶料在初溫為90°C的發酵池中進行降溫發酵處理，降溫 速度為l〇°C /h，並檢測茶料中心的溫度情況，待中心溫度值與發酵池中的溫度值相等時， 向茶料表面灑茶料總重量的2%水分，並將發酵池中的茶料在發酵池中進行翻拋處理均勻， 在進行恆溫發酵處理，整個發酵處理的時間為8h，即可獲得初茶；
[0078] (3)成品茶製備：將初茶置於真空度為0. 02MPa的真空環境下，對茶葉進行翻拋 並採用遠紅外線對初茶進行烘乾至水分含量為6%，之後再將其置於溼度為30%的環境中 回溼處理3h後，再將其置於粉碎機中粉碎成160目的粉末，並在粉碎機的出口連接上熱風 溫度為70°C的熱風機，吹風速度為使粉末茶在熱風機中停留的時間，能夠將粉末茶烘乾至 水分含量為2%，滅菌包裝，即可獲得粉劑茶。
[0079] 將上述20g粉劑茶進行按照粉與水的重量比為1:3的比例浸泡Ih後，取一半的 茶湯與茶渣，另外一半留作待用；將浸泡獲得茶湯與茶渣與5kg的飼料混合，並攪拌均勻之 後，待用。
[0080] 選取健康小鼠20隻，分成兩組，標號為A、B，每組10隻；其中A組小鼠採用上述配 備好的飼料進行一日三餐飼餵；B組採用與上述和5kg飼料混合的茶湯與茶渣等量的生理 鹽水配製5kg飼料飼喂，也按照一日三餐飼餵；飼餵30天後，隨機在兩組實驗中抽取5隻小 鼠，取小鼠的胰腺和血液以及體液，並檢測胰腺分泌胰島素的量，血液中免疫細胞的含量以 及體液中的免疫細胞含量，其兩組實驗中以各自的增量情況如下表1所示：
[0081] 表 1

【權利要求】
1. 一種保健復配茶，其特徵在於，其原料成份為15-40份田基黃、2-3份砂仁、1-4份決 明子、0. 5-0. 9份甘草、5-6份菊芋、7-10份三七、20-30份菊花、5-9份海藻、10-20份海帶、 50-60份柿子葉、30-70份綠茶、10-20份荷葉、30-50份滸苔。
2. 如權利要求1所述的保健復配茶，其特徵在於，所述的原料成份為25份田基黃、3份 砂仁、3份決明子、0. 7份甘草、5份菊芋、9份三七、25份菊花、8份海藻、15份海帶、55份柿 子葉、45份綠茶、15份荷葉、40份滸苔。
3. 如權利要求1或2所述的保健復配茶，其特徵在於，可以被製作成粉劑茶，也可以是 被製作成扁形茶，還可以是將其原料通過混合後進行浸泡製成液體茶。
4. 如權利要求3所述的保健復配茶，其特徵在於，所述的粉劑茶是將原料製作完成之 後，向其中添加酶，並繼續粉碎至300-400目的粉末茶。
5. 如權利要求4所述的保健復配茶，其特徵在於，所述的酶是由蛋白酶、果膠酶、纖維 素酶按照重量比例為1:1. 1:1. 2混合均勻後，獲得混合酶。
6. 如權利要求1或2所述的保健復配茶，其特徵在於，所述的綠茶是按照傳統工藝制 作，並不通過烘乾步驟處理，其水分含量為30-45%的半成品綠茶葉。
7. 如權利要求1-6任一項所述的保健復配茶的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟： (1)原料處理：按照配比份準備原料，並進行原料處理，具體步驟如下： a. 田基黃處理：將鮮田基黃進行篩選去除雜物，並將田基黃採用切割機切割成2-3cm 的段狀，並將其置於52°的白酒中浸泡，白酒用量為田基黃總重量的1.5-2倍，浸泡時白酒 的溫度為40-55°C，浸泡時間為l_2h，浸泡結束之後，將田基黃渣撈出滴幹，含酒液體待用； 田基黃渣採用文火溫度為40-50°C烘乾，待用； b. 砂仁處理：將砂仁置於溫度為50-60°C的蜂蜜液體中浸泡，蜂蜜液體用量為砂仁重 量的0. 5-1. 5倍，浸泡2-3h後，將砂仁與蜂蜜液體進行分離，並且將浸泡過砂仁的蜂蜜液體 等分成兩份，同時將撈出的砂仁置於粉碎機中粉碎至300-400目，獲得砂仁粉，並將砂仁粉 與其中的一份蜂蜜液體進行混合，並攪拌均勻後，獲得砂仁糊待用，另外一份蜂蜜液體留作 待用； c. 決明子處理：取決明子的果實，去除雜質之後，將決明子果實烘乾至水分含量為 2-4%，烘乾溫度為40-60°C，並將其置於粉碎機中粉碎至300-400目，再採用白砂糖化水， 並將決明子與白砂糖水進行混合配製成糊狀，其中白砂糖化水時，白砂糖與水的重量比為 1:10 ； d. 甘草處理：將甘草烘乾粉碎成300-400目粉末後待用； e. 菊芋處理：將菊芋切片成厚度為0.5-lcm的厚度後，置於含有澱粉酶的水溶液中，浸 泡l_3h後，將菊芋片撈起，並置於烘乾機中採用溫度為70-80°C烘乾至水分含量為3-4% 後，採用粉碎機將菊芋粉碎成300-400目的菊芋粉待用； f. 三七處理：將三七清洗除雜之後，切割成l-2cm的段狀，並將其置於濃度為3%的食 鹽水中浸泡，待用，其中食鹽水的溫度維持在35-40°C ; g. 海藻處理：將海藻採用清水清洗乾淨除去雜質之後，並將海藻置於烘乾機中烘乾至 水份含量為12-18 %後，待用； h. 海帶處理：將海帶採用淡水清洗5-10次後，將海帶切割成（0. 3-0. 5) X (0. 1-0. 4) cm的丁，然後將其置於選擇性透過膜中進行膜選擇性清洗，直至海帶丁中的鈉含量降低至 1-2%時，完成清洗，撈出海帶丁，並將其置於烘乾機中烘乾至水分含量為6-7 %後，採用粉 碎機粉碎至300-400目的粉末，待用； i. 滸苔處理：將滸苔置於濃度為1. 5%的食鹽水中浸泡2-3h後，再將其撈起置於淡水 中，淡水完全淹沒滸苔為宜，浸泡滸苔l_2h後，再將滸苔撈起置於細紗網上抓洗2-3h，邊抓 洗邊採用淡水衝洗，抓洗的頻率維持在10次/min較佳；抓洗完成之後，將其置於質量百分 比為1. 7-2. 4%的溶液中浸泡5-6h,再將浸泡後的將苔切斷成1. l-2cm後，置於烘乾機中， 烘乾至水分含量為17-24%後，作為滸苔原料待用； j. 菊花處理：將菊花烘乾至水分含量為3-4%後，採用粉碎機進行粉碎至100-200目待 用； (2)初茶製備：將綠茶與柿子葉、荷葉按照傳統的製備茶葉的加工工藝進行處理，並在 製備過程中加入步驟1)處理完成的原料，調整保健復配茶的營養結構，具體是通過以下步 驟製備的： a. 綠茶製備：按照傳統工藝取茶葉鮮葉製備綠茶，並在製備過程中，將鮮茶葉清洗幹 淨之後，將其置於溫度為60-70°C的高溫水中殺青處理2-3s後，將其置於揉捻機中揉捻 0. 5-lh後，再將其置於解團機中，將揉捻成團狀的茶葉解團，使其成為散狀之後，再置於殺 青機中，採用溫度為70-80°C的蒸汽進行殺青處理2-4s，再置於揉捻機中，冷卻至常溫，待 用； b. 混合一次揉捻：向步驟2)a待用的揉捻機中冷卻至常溫的茶葉按照配比份加入柿子 葉，再取步驟1)a中的含酒液體的一半撒入葉片表面，並調整揉捻機中的溫度為40-50°C， 採用壓力為3. 2-4. Ikg/m3,按照順時針方向揉捻0. 5-1. lh，再將步驟l)b中的蜂蜜液體加 入其中，繼續揉捻〇. 2-0. 4h，再將決明子糊加入其中，繼續揉捻0. 1-0. 2h後，按配比份加 入荷花，噴灑另外一半步驟1) a中的含酒液體和步驟l)b中的砂仁糊，繼續揉捻0. 05-0. lh 後，待用； c. 一次殺青：將步驟2) b中揉捻結束的茶置於水蒸氣溫度為120-130°C的環境中，蒸汽 流量為3-4m3/h的殺青機中，進行翻拋殺青處理3-4s，殺青的同時向其中依次從殺青機的 入口加入步驟1)a中烘乾後的田基黃渣、步驟l)d處理好的甘草、步驟l)e處理好的菊芋、 步驟l)g處理好的海藻、步驟l)h處理好的海帶，待混合料從出口排除時，將其置於溫度為 30-40°〇的真空環境中，其中真空度為0.02-0.081〇^，靜置1-211後，待用 ； d. 二次揉捻：將一次殺青處理結束的茶料置於揉捻機中，採用揉捻壓力為2. 1-3. 2kg/ m3揉捻0. 1-0. 3h後，向其中加入步驟1) i處理好的滸苔原料，繼續揉捻0. 2-0. 3h，調整溫 度為40-60°C，並向其中依次加入步驟1) f處理好的三七，繼續採用揉捻壓力為2. 1-3. 2kg/ m3揉捻0· 08-0. 15h後，轉入滾筒式殺青機； e. 二次殺青：將轉入滾筒式殺青機中的茶料，採用遠紅外線殺青處理l_2s後，轉出滾 筒式殺青機，調整其水分含量為40-55%，待用； f. 再次揉捻：將二次殺青結束的茶料採用揉捻機在揉捻壓力為1. 1-1. 5kg/m3揉捻 0. 03-0. 08h，揉捻時候，茶料的溫度為40-45°C，並添加茶料總重量2-3 %的水分，待揉捻結 束後，將其進行發酵處理； g. 發酵：將步驟2)f中的茶料在初溫為90-KKTC的發酵池中進行降溫發酵處理，降溫 速度為l〇_15°C /h，並檢測茶料中心的溫度情況，待中心溫度值與發酵池中的溫度值相等 時，向茶料表面灑茶料總重量的2-3%水分，並將發酵池中的茶料在發酵池中進行翻拋處理 均勻，在進行恆溫發酵處理，整個發酵處理的時間為8-10h，即可獲得初茶； (3)成品茶製備：根據對茶葉形態的需求，對茶葉製備成水分含量為2-3%的粉劑茶、 水分含量為1-3 %的扁形茶以及茶多酚含量達到93. 1-94. 5 %的液體茶，並將其置於真空 度為0. 02-0. 08MPa的真空環境中，加溫滅菌處理10-20min後，包裝，獲得成品茶。
8. 如權利要求7所述的保健復配茶的製備方法，其特徵在於，所述的粉劑茶，其具體的 製備方法是將初茶置於真空度為〇. 02-0. 08MPa的真空環境下，對茶葉進行翻拋並採用遠 紅外線對初茶進行烘乾至水分含量為6-7 %，之後再將其置於溼度為30-40 %的環境中回 溼處理3-4h後，再將其置於粉碎機中粉碎成160-170目的粉末，並在粉碎機的出口連接上 熱風溫度為70-80°C的熱風機，吹風速度為使粉末茶在熱風機中停留的時間，能夠將粉末茶 烘乾至水分含量為2-3%，滅菌包裝，即可獲得粉劑茶。
9. 如權利要求7所述的保健復配茶的製備方法，其特徵在於，所述的扁形茶，其具體的 製備方法是將初茶置於真空度為〇. 01-0. 〇8MPa的真空環境下，對初茶進行理條壓扁處理， 並將其過60-70目篩後，置於烘乾機中，烘乾至水分含量為1-3%時，滅菌包裝，即可獲得扁 形茶。
10. 如權利要求7所述的保健復配茶的製備方法，其特徵在於，所述的液體茶，其具體 的製備方法是將初茶加水10-20%，攪拌浸泡l_2h，使其成渾濁狀後，再向渾濁狀液中加入 重量百分比為3-5%的酶，其中酶由蛋白酶、果膠酶和纖維素酶按照1:1. 1:1. 2混合製備而 成的混合酶，並靜置12-24h後，將渾濁狀液升溫至溫度為33-36°C，並置於離心分離機中， 採用攪拌速度為3000-6000r/min的離心攪拌速度對其進行離心分離，獲得濾液，並將濾液 進行滅菌包裝，即可獲得茶多酚含量達到93. 1-94. 5%的液體茶。
【文檔編號】A23F3/06GK104222378SQ201410406232
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月18日 優先權日:2014年8月18日
【發明者】何文彪, 孫德禮 申請人:貴州鳳岡縣仙人嶺鋅硒有機茶業有限公司