夾層式電熱湯鍋的製作方法
2023-05-06 10:28:06 2
夾層式電熱湯鍋的製作方法
【專利摘要】一種夾層式電熱湯鍋，包括臺面、鍋蓋、鍋體和電熱裝置，鍋體安裝在檯面上，鍋蓋鉸接於檯面上用於封閉鍋體，其特徵在於：鍋體包括外殼和安置於外殼內的內膽，外殼與內膽之間形成封閉的加熱夾層；外殼上設置注水管和溢水管，溢水管位於注水管的下方，注水管上安裝注水閥門，溢水管上安裝溢水閥門，注水閥門的把手和溢水閥門的把手固定連接；電熱裝置設置於加熱夾層的底部，外殼的底部開設放水管、頂部安裝壓力控制總成。本實用新型的有益效果是：加熱夾層中注入水，通過電熱裝置對水加熱從而產生熱蒸汽，熱蒸汽充滿液位上方的整個夾層空間，並對內膽進行加熱；一方面避免了熱源對鍋底直接加熱而造成的糊鍋，另一方面蒸汽和水共同包裹內膽從而使湯水受熱更加均勻和高效。
【專利說明】夾層式電熱湯鍋
【技術領域】
[0001]本實用新型屬於商務廚具設備領域，具體涉及一種夾層式電熱湯鍋。
【背景技術】
[0002]目前，商用廚具是餐飲業重要的組成部分之一，其已經廣泛應用於食堂、酒店等多人用餐的場合中。隨著用餐者對用餐體驗愈發的重視，各種不同功能不同效果的炊具已經進入到人們的視野中。但由於社會需求量大、製造工藝簡單等客觀原因，商用廚具市場存在著產品良莠不齊的現象。要麼質量不過關，要麼不能發揮其應用的作用，所製作出來的餐品不僅降低了用餐者的就餐體驗，也損害了商家的聲譽。
[0003]商用廚具最大的特點在於規格大，這是為了滿足多人的就餐需要，提高餐品的烹飪效率。以湯鍋為例，商用湯鍋通常可以滿足幾十人在同一時間段的就餐需要，因此短時間內煲好一鍋湯變成了需要重點考慮的問題之一。然而由於一次性煲制的湯的量很大，而水的比熱容也很大，所以要縮短煲湯時間必然要增大熱功率。而現有的湯鍋均採用底部直接式加熱為鍋內湯水提供熱量，所以熱功率的大幅增加所導致的後果就是使鍋底部位的湯水的受熱過於集中，這一方面會使湯的受熱更加不均勻而產生適得其反的作用，另一方面就是鍋底發生糊底現象從而破壞整鍋湯的口感。可見，這種湯鍋不可以通過提高熱功率的方式來縮短烹製時間。因此，現有問題得不到解決的話，將制約該類廚具的發展。
【發明內容】
[0004]本實用新型要解決的技術問題是:克服現有技術的不足，提供一種夾層式電熱湯鍋，既能均勻受熱以縮短煲湯時間又能避免糊鍋。
[0005]本實用新型解決其技術問題所採用的技術方案是:一種夾層式電熱湯鍋，包括臺面、鍋蓋、鍋體和電熱裝置，鍋體安裝在檯面上，鍋蓋鉸接於檯面上用於封閉鍋體，鍋體包括外殼和安置於外殼內的內膽，外殼與內膽之間形成封閉的加熱夾層；外殼上設置注水管和溢水管，溢水管位於注水管的下方，注水管上安裝注水閥門，溢水管上安裝溢水閥門，注水閥門的把手和溢水閥門的把手固定連接；電熱裝置設置於加熱夾層的底部，外殼的底部開設放水管、頂部安裝壓力控制總成。
[0006]優選的，內膽的底部開設放湯管，放湯管穿過加熱夾層伸出鍋體外，其上安裝放湯開關。
[0007]優選的，壓力控制總成包括安裝在檯面上的檢測臺、安裝在檢測臺上的壓力表、安全閥和手動洩壓閥以及聯通檢測臺和加熱夾層的洩壓管。
[0008]優選的，臺面內側靠近鍋口的位置處設置磁塊，在鍋蓋上對應磁塊的位置鉸接鐵塊。
[0009]與現有技術相比，本實用新型的有益效果是:
[0010]1、加熱夾層中注入水，通過電熱裝置對水加熱從而產生熱蒸汽，熱蒸汽充滿液位上方的整個夾層空間，並對內膽進行加熱；一方面避免了熱源對鍋底直接加熱而造成的糊鍋，另一方面蒸汽和水共同包裹內膽從而使湯水受熱更加均勻和高效。
[0011]2、由於夾層為封閉式，因此在加熱時形成高壓環境，從而使水的沸點進一步提高而得到溫度更高的蒸汽，加速湯的煲制速度，縮短烹飪時間。
[0012]3、當國內湯量較少以至於湯勺無法順利舀出時，通過底部的放湯開關可以將剩餘的湯排淨；或者當需要將煲好的湯全部轉移到容器中時也可以打開放湯開關將其快速排淨。
[0013]4、由於夾層中形成高壓環境，因此在鍋體上安裝壓力控制器來控制夾層中的蒸汽壓力，避免發生事故；安全閥可以根據夾層內壓力的高低自動進行洩壓，從而保證壓力過載；而手動閥則是為了在工作完畢後通過人工方式將夾層內蒸汽排淨恢復常壓狀態，自動和手動的結合實現了靈活控制壓力的目的。
[0014]5、通過磁塊與鐵塊之間的磁力作用來抵消鍋蓋鉸接處的彈性力以實現鍋蓋與鍋口的密封，提高了保溫效果。
[0015]6、注水管在注水的同時可以隨時觀測溢水管的出水情況來判斷夾層中的水位，當溢水管有水溢出時，撥動兩個閥門的把手將注水管和溢水管同時關閉，將夾層密封；兩個把手相連實現了一步動作即可關閉兩個閥門的效果。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0016]圖1是本實用新型結構主視圖；
[0017]圖2是注水管與溢水管的安裝示意圖；
[0018]圖3是鍋蓋與鍋口的安裝示意圖。
[0019]圖中標記為:
[0020]I外殼；2壓力控制總成；2.1檢測臺；2.2壓力表；2.3手動洩壓閥；2.4安全閥；
2.5洩壓管；3內膽；4臺面；5放湯管；5.1放湯開關；6電熱裝置；7放水管；8夾層；9鍋蓋；10鐵塊；11注水閩門；11.1把手；12 &水閩I ] ； 12.1把手；13注水管；14 &水管；15石茲塊。
【具體實施方式】
[0021]下面結合附圖實施例，對本實用新型做進一步描述:
[0022]如圖1和2所示，夾層8式電熱湯鍋，包括臺面4和安裝在面上的鍋體。鍋體包括內膽3和安裝在內膽3外的外殼I,外殼I與內膽3之間形成封閉的夾層8。在該夾層8的底部安裝電熱裝置6，並開設放水管7。與此相對應的是，外殼I上還要開設注水管13用於向夾層8中注水。為了控制夾層8內水的液位，同時還要在注水管13的下方的外殼I上開設溢水管14。注水時，當溢水管14有水溢出時，夾層8內的液位達到合適高度。為了能夠形成可以封閉的夾層8空間，注水管13和溢水管14上分別安裝注水閥門11和溢水閥門
12。注水閥門11的把手11.1和溢水閥門12的把手12.1聯接固定，由此保證撥動其任一把手時，注水閥門11和溢水閥門12能夠同時保持打開或關閉狀態。
[0023]為了能夠滿足快速轉移鍋內的湯或者排除湯勺無法舀出的剩湯，在內膽3靠近底部的位置開設放湯管5,放湯管5穿過外殼I向外伸出，在放湯管5上安裝控制放湯流量的放湯開關5.1。
[0024]由於封閉的夾層8在加熱時會形成高壓環境，因此在外殼I上安裝壓力控制總成2來為夾層8內部減壓使其達到安全要求。壓力控制總成2包括安裝在臺面4上的檢測臺
2.1以及安裝在檢測臺2.1上的壓力表2.2、手動減壓閥和安全閥2.4，還包括連接檢測臺
2.1和外殼I的洩壓管2.5。當夾層8中的壓力過高超過預定值時，安全閥2.4自動開啟將蒸汽排出。當使用完該湯鍋後，也可以直接手動扳動手動洩壓閥2.3將蒸汽排出。當安全閥2.4故障無法正常工作時，根據壓力表2.2的顯示數值，直接打開手動洩壓閥2.3排出蒸汽。手動洩壓閥2.3和安全閥2.4結合能夠增強安全性和靈活性。
[0025]由於鍋蓋9較大，在滿足方便打開和關閉的要求下必然採用鉸鏈連接，鍋蓋9鉸接在臺面4上，鍋蓋9關閉時能封閉鍋口。但鉸鏈具有彈性剩餘，在關閉時往往無法完全扣合鍋口導致氣密性差。因此在臺面4內部的外殼I壁上安裝強磁磁塊15，並在磁塊15對應的鍋蓋9內部位置鉸接鐵塊10。當鍋蓋9關閉時，磁塊15的磁力吸引鐵塊10向下運動，從而帶動鍋蓋9完全扣合。
[0026]本實用新型工作原理和工作過程如下:
[0027]向鍋內放入食材後，打開注水閥門11向夾層8中注水，當溢水管14中有水溢出時，關閉注水閥門11和溢水閥門12，隨後啟動電熱裝置6對夾層8中的水開始加熱。當誰逐漸升溫的過程中會蒸發處大量的熱氣，並使夾層8內的壓強增大。壓強增大會進一步使水的沸點提高，從而加速湯的烹製。而蒸汽也會逐漸升溫並完全包裹內膽3進行輔助加熱。當夾層8內的氣壓超過限度時，檢測臺2.1上的安全閥2.4會自動開啟將過量蒸汽排出。當煲湯結束，不需使用湯鍋時可將手動洩壓閥2.3打開，排淨夾層8中的蒸汽。
[0028]以上所述，僅是本實用新型的較佳實施例而已，並非是對本實用新型作其它形式的限制，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述揭示的技術內容加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但是凡是未脫離本實用新型技術方案內容，依據本實用新型的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與改型，仍屬於本實用新型技術方案的保護範圍。
【權利要求】
1.一種夾層式電熱湯鍋，包括臺面、鍋蓋、鍋體和電熱裝置，鍋體安裝在檯面上，鍋蓋鉸接於檯面上用於封閉鍋體，其特徵在於:鍋體包括外殼和安置於外殼內的內膽，外殼與內膽之間形成封閉的加熱夾層； 外殼上設置注水管和溢水管，溢水管位於注水管的下方，注水管上安裝注水閥門，溢水管上安裝溢水閥門，注水閥門的把手和溢水閥門的把手固定連接； 電熱裝置設置於加熱夾層的底部，外殼的底部開設放水管、頂部安裝壓力控制總成。
2.根據權利要求1所述的夾層式電熱湯鍋，其特徵在於:內膽的底部開設放湯管，放湯管穿過加熱夾層伸出鍋體外，其上安裝放湯開關。
3.根據權利要求1或2任一所述的夾層式電熱湯鍋，其特徵在於:壓力控制總成包括安裝在檯面上的檢測臺、安裝在檢測臺上的壓力表、安全閥和手動洩壓閥以及聯通檢測臺和加熱夾層的洩壓管。
4.根據權利要求3所述的夾層式電熱湯鍋，其特徵在於:臺面內側靠近鍋口的位置處設置磁塊，在鍋蓋上對應磁塊的位置鉸接鐵塊。
【文檔編號】A47J27/17GK203802257SQ201420173505
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年4月11日 優先權日:2014年4月11日
【發明者】徐清東 申請人:山東金佰特商用廚具有限公司