腦營養飲料的製作方法
2023-05-01 15:49:01
專利名稱：腦營養飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種腦營養飲料。
背景技術：
目前，市場上的功能飲料主打運動概念為主，而由於社會節奏的加快，學習、工作、 生活壓力的加大，大腦的營養消耗和能量消耗加劇，補充腦營養及能量的功能飲料市場潛 力巨大。科學合理營養成分是大腦生理活動的基礎，除從日常膳食中攝取營養外，補充合理 營養素對增進腦營養、改善記憶和預付疾病具有積極意義。 英國Northumbria大學人類感知神經學中心主任安德魯-斯奇雷博士通過研究指 出，大腦是人體器官當中最需要不斷增加營養的器官之一，即使是在大腦休息期間，它也會 燃燒人體20%至30%的能量。與此同時，大腦卻只能儲存非常少量的葡萄糖等營養物質， 所以需要人體的循環系統不間斷地向其提供糖或氧氣等物質。大腦在記憶和產生思想方面 的作用是其他器官無可比擬的，但即使是腦子最好的人也必須經常補充葡萄糖和氧氣等營 養物質。就像汽車需在燒油一樣，大腦也需要營養物質的供給來提高工作效率。
發明內容
本發明目的是提供一種腦營養飲料及其加工方法。
發明是一種補充腦營養的健康型飲料。 本發明腦營養飲料每1000ml中含核桃仁30-60g，大棗10_20g，白糖10_20g，
葡萄糖5-20g，賴氨酸0. 3-0. 8g， DHA 0. 4-lg，牛磺酸0. 1-0. 5g，維生素B6l_2mg，維生素
B^2-6iig，其餘為純淨水。 本發明腦營養飲料加工方法為 (1)選料 核桃仁，挑選飽滿的、無蟲蛀、無黴變、不溢油的核桃仁，除去核桃殼及其雜質；
大棗，新鮮良好、無異味、無病蟲害及黴變變質；
(2)清洗將核桃仁、大棗用水洗淨，瀝去水分備用；
(3)製漿、浸提 所述製漿為將核桃仁用5 8倍的2 5 % NaOH溶液浸泡5 10min，浸泡溫度 50 75t:，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；用清水衝洗，衝去核桃仁褐色外衣；將脫皮後 的核桃仁用1^ 3X檸檬酸溶液中和至pH值中性；加入核桃仁重量5 8倍的40 5(TC 的純淨水打漿，同時加入25 100mg無水亞硫酸鈉護色，以防褐變；過濾去渣即得核桃仁漿 液，備用；所述浸提為將大棗加入提取罐中，加入5-8倍水，加熱至80-9(TC，浸提60-90min 後，過濾，將提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入5-8倍水，加熱至80-90°C，浸提 30-60min後，過濾，將二次提取液合併得大棗提取液，打入配料罐中備用；
(4)化槳
3
按配方稱取賴氨酸，DHA，牛磺酸，維生素B6，維生素B12用30_50倍純淨水化開，備 用；按配方稱取白糖和葡萄糖用3-5倍大棗提取液化開，備用；
(5)調配 將步驟(4)溶解好的漿液經80-100目濾布過濾後，打入配料罐，與核桃仁漿液、大 棗提取液攪拌均勻，加純淨水定容至所需生產量，混合攪拌均勻；
(6)過濾: 將上述調配好物料先用硅藻土過濾機過濾，再經0. 45 ii m、0. 1 ii m兩道膜過濾；
(7)灌裝； (8)殺菌溫度85-100°C ，時間15_30min ;
(9)包裝、檢驗，即得本發明產品。
本發明的主要原料功效如下 核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。用於腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結。核桃仁 脂肪油，主成分為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酯；另含蛋白質、碳水化合物、維生素E、維生 素B2、鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。。核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國 醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為 久服輕身益氣、延年益壽的上品。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健 作用，不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。 大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、 磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美 稱。據國外的一項臨床研究顯示連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍 以上。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲 勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫 中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦 怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。大棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等 病症有較好療效；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。
葡萄糖是腦活動的能源，也是不可缺少的營養成分。葡萄糖是生命活動中不可缺 少的物質，它在人體內能直接參與新陳代謝過程，為機體所需能量的主要來源，在體內被氧 化成二氧化碳和水並同時供給熱量，或以糖原形式貯存。 賴氨酸賴氨酸是人體必需胺基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提 高中樞神經組織功能的作用。人體不能自身合成L-賴氨酸，必須從食物中吸取。賴氨酸是 幫助其它營養物質被人體充分吸收和利用的關鍵物質，人體只有補充了足夠的L-賴氨酸 才能提高食物蛋白質的吸收和利用，達到均衡營養，促進生長發育。其作用有提高智力、促 進生長、增強體質；增進食慾、改善營養不良狀況；、改善失眠，提高記憶力；幫助產生抗體、 激素和酶，提高免疫力、增加血色素等。 DHA:即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸，是人的大腦發育、成長的重要物質之一。 DHA作為一種脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學研 究發現，體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。DHA的作用有DHA影 響胎兒大腦發育；DHA促進視網膜光感細胞的成熟。 牛磺酸是人體必需的胺基酸，是神經系統中含量最多的游離胺基酸之一，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。牛磺酸的生理功能有促進嬰幼兒腦組織和智力發育；提 高神經傳導和視覺機能；改善內分泌狀態，增強人體免疫；改善記憶的功能；防止心血管病 等。在牛磺酸與腦發育關係的動物實驗研究中發現，牛磺酸可促進大白鼠的學習與記憶能 力。補充適量牛磺酸不僅可以提高學習記憶速度，而且還可以提高學習記憶的準確性，並且 對神經系統的抗衰老也有一定作用。 維生素B6和維生素B12 :參與胺基酸的代謝和代謝酶的轉化，有糾正各種代謝異常 的作用，是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中一種脂蛋白的形成，有改 善記憶的功能。 本發明工藝先進，產品吸收快，顯效迅速；能大批量生產，應用方便。本發明產品便 於攜帶、保存和服用。成品經滅菌處理，密封包裝，質量穩定，不易變質，口感好，易為人們所 接受。 本發明腦營養飲料是以核桃仁、大棗、葡萄糖、賴氨酸、DHA、牛磺酸、維生素B。維 生素B^為主要原料製成的，全面補充大腦營養。本發明產品營養豐富、口感獨特、營養成 分互補，長期飲用具有補充腦營養、拓展腦潛能等作用，尤其適於學生、腦力勞動者、開車司 機、熬夜人士。引用本發明產品可改善人們的生活質量，同時能促使人們的身體素質、健康 以及工作狀態得到提高。
具體實施例方式
下面的實施例有助於本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制 本發明。 實施例1 本發明腦營養飲料每1000ml中含核桃仁50g，大棗15g，白糖20g，葡萄糖10g，賴 氨酸0. 5g， DHA 0. 6g，牛磺酸0. 5g，維生素B62mg，維生素B124 y g，其餘為純淨水。
本發明腦營養飲料加工方法為
(1)選料 核桃仁，挑選飽滿的、無蟲蛀、無黴變、不溢油的核桃仁，除去核桃殼及其雜質；
大棗，新鮮良好、無異味、無病蟲害及黴變變質；
(2)清洗將核桃仁、大棗用水洗淨，瀝去水分備用；
(3)製漿、浸提 所述製漿為將核桃仁用5 8倍的2 5 % NaOH溶液浸泡5 10min，浸泡溫度 50 75t:，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；用清水衝洗，衝去核桃仁褐色外衣；將脫皮後 的核桃仁用1% 3X檸檬酸溶液中和至pH值中性；加入核桃仁重量5 8倍的40 50°C 的純淨水打漿，同時加入25 100mg無水亞硫酸鈉護色，以防褐變；過濾去渣即得核桃仁漿 液，備用； 所述浸提為將大棗加入提取罐中，加入5-8倍水，加熱至80-9(TC，浸提60_90min 後，過濾，將提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入5-8倍水，加熱至80-90°C，浸提 30-60min後，過濾，將二次提取液合併得大棗提取液，打入配料罐中備用；
(4)化槳 按配方稱取賴氨酸，DHA，牛磺酸，維生素B6，維生素B12用30_50倍純淨水化開，備用；按配方稱取白糖和葡萄糖用3-5倍大棗提取液化開，備用；
(5)調配 將步驟(4)溶解好的漿液經80-100目濾布過濾後，打入配料罐，與核桃仁漿液、大 棗提取液攪拌均勻，加純淨水定容至所需生產量，混合攪拌均勻；
(6)過濾 將上述調配好物料先用硅藻土過濾機過濾，再經0. 45 ii m、0. 1 ii m兩道膜過濾；
(7)灌裝； (8)殺菌溫度85-100°C ，時間15_30min ;
(9)包裝、檢驗，即得本發明產品。
實施例2 本發明腦營養飲料每1000ml中含核桃仁30g，大棗20g，白糖10g，葡萄糖20g，賴 氨酸0. 3g， DHA 0. 4g，牛磺酸0. 3g，維生素B6lmg，維生素B122 y g，其餘為純淨水。
本發明腦營養飲料加工方法同實施例1。
實施例3 本發明腦營養飲料每lOOOml中含核桃仁60g，大棗10g，白糖15g，葡萄糖15g，賴 氨酸0. 8g， DHA lg，牛磺酸0. lg，維生素B61. 5mg，維生素B126 y g，其餘為純淨水。
本發明腦營養飲料加工方法同實施例1。
權利要求
一種腦營養飲料，其特徵在於，每1000ml飲料中含核桃仁30-60g，大棗10-20g，白糖10-20g，葡萄糖5-20g，賴氨酸0.3-0.8g，DHA 0.4-1g，牛磺酸0.1-0.5g，維生素B61-2mg，維生素B12 2-6μg，其餘為純淨水。
2. 根據權利要求1所述的一種腦營養飲料，其特徵在於，加工方法為(1) 選料;(2) 清洗;(3) 製漿、浸提所述製漿為將核桃仁用5 8倍的2 5% NaOH溶液浸泡5 10min，浸泡溫度50 75t:，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；用清水衝洗，衝去核桃仁褐色外衣；將脫皮後的核桃仁用1^ 3X檸檬酸溶液中和至pH值中性；加入核桃仁重量5 8倍的40 5(TC的純 淨水打漿，同時加入25 100mg無水亞硫酸鈉護色，以防褐變；過濾去渣即得核桃仁漿液， 備用；所述浸提為將大棗加入提取罐中，加入5-8倍水，加熱至80-90°C ，浸提60-90min後， 過濾，將提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入5-8倍水，加熱至80-90°C ，浸提30_60min 後，過濾，將二次提取液合併得大棗提取液，打入配料罐中備用；(4) 化槳:按配方稱取賴氨酸，DHA，牛磺酸，維生素B6，維生素B12用30-50倍純淨水化開，備用； 按配方稱取白糖和葡萄糖用3-5倍大棗提取液化開，備用；(5) 調配:將步驟(4)溶解好的漿液經80-100目濾布過濾後，打入配料罐，與核桃仁漿液、大棗提 取液攪拌均勻，加純淨水定容至所需生產量，混合攪拌均勻；(6) 過濾:將上述調配好物料先用硅藻土過濾機過濾，再經0. 45 ii m、0. 1 ii m兩道膜過濾；(7) 灌裝;(8) 殺菌溫度85-100°C，時間15-30min ;(9) 包裝、檢驗，即得本發明產品。
全文摘要
本發明提供了一種腦營養飲料，每1000ml飲料中含核桃仁30-60g，大棗10-20g，白糖10-20g，葡萄糖5-20g，賴氨酸0.3-0.8g，DHA 0.4-1g，牛磺酸0.1-0.5g，維生素B61-2mg，維生素B122-6μg，其餘為純淨水。本發明工藝先進，產品吸收快，顯效迅速；能大批量生產，應用方便。本發明產品便於攜帶、保存和服用。成品經滅菌處理，密封包裝，質量穩定，不易變質，口感好，易為人們所接受。本發明產品全面補充大腦營養，口感獨特、營養成分互補，長期飲用具有補充腦營養、拓展腦潛能等作用，尤其適於學生、腦力勞動者、開車司機、熬夜人士。引用本發明產品可改善人們的生活質量，同時能促使人們的身體素質、健康以及工作狀態得到提高。
文檔編號A23L1/302GK101692917SQ200910093608
公開日2010年4月14日 申請日期2009年10月14日 優先權日2009年10月14日
發明者呂賢棟 申請人:北京市科威華食品工程技術有限公司;