一種花生豬手罐頭及其製備方法
2023-05-01 19:20:26
一種花生豬手罐頭及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工技術領域，具體涉及一種花生豬手罐頭及其製備方法。
【背景技術】
[0002]花生豬手是由花生和豬手為主要原料製作的一道家常菜品。由於豬手含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，而花生富含多種營養成分並具有抗老化的作用，使花生豬手成為深受愛美人士喜愛的菜餚。但傳統家庭製作中，要經長時間烹製才能得到皮肉分離、口感良好的花生豬手，因此，生產一種烹製好的花生豬手產品，以方便當今快節奏生活條件下人們日常食用，是十分必要的。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種花生豬手罐頭及其製備方法，其香氣濃鬱、肉綿皮膠、入口易化，在增強傳統花生豬手潤膚美容功效的同時，更具有養胃潤腸、滋養機體等多種保健功效，且其經簡單加熱後即可食用，可滿足當代快節奏生活條件下人們對美食的需求。
[0004]為實現上述目的，本發明採用如下技術方案:
一種花生豬手罐頭，其所用原料按重量份計包括:豬蹄18-25份、花生仁10-12份、薏仁8-10份、山藥豆5-8份、紫蘇鮮葉6-8份、當歸6-8份、茯苓3-5份、香椿3-5份、生薑3-4份、醬油5_8份、五香粉3_5份、鹽8_10份、冰糖5_6份。
[0005]所述花生豬手罐頭的製備方法包括如下步驟:
1)將去毛的豬手洗淨、切塊，花生仁、薏仁分別用水浸泡20-30min，山藥豆洗淨，備用；
2)將切塊的豬手放入沸水中燙去血水後撈出，立即放入涼水中漂洗冷卻；
3)將紫蘇鮮葉、當歸、茯苓、香椿、生薑與處理好的豬手共同放入鍋中，加水至淹沒豬手，然後將水煮沸並保持微沸煮製30-50min，將豬手撈出，湯液過濾後濃縮至原體積1/3-1/5，備用；
4)將冰糖加其3倍重量的水溶解後，與豬手、醬油、五香粉共同放入鍋中，加熱至沸騰，然後加入花生仁、薏仁、山藥豆密閉燜煮10-20min後，再加入鹽和步驟3)濃縮後的湯液，繼續煮製20-30min，使湯汁濃稠；
5)趁熱將其進行裝罐、封口、滅菌、冷卻，即得所述花生豬手罐頭。
[0006]薏仁是五穀類中纖維質含量最高的，且其低脂、低熱量、富含蛋白質，是減肥消腫的佳品，同時，薏仁提取物還具有美白、提高肌膚新陳代謝與保溼的功能；山藥豆不僅具有補脾和胃、補腎益精的功效，由於其所含粘液蛋白及維生素、微量元素的含量較高，還可潤澤皮膚，起到很好滋養的目的；紫蘇作為一種藥食兩用的中藥，具有解表散寒、行氣和胃的功效，現代研究表明，紫蘇鮮嫩葉中富含抗衰老素，具有延緩細胞老化的功效；當歸具有補血活血、潤腸通便的作用，同時，經實驗研究發現，其水煎液具有抑制酪氨酸酶活性的作用，可使皮膚細嫩光澤;茯苓除具有利水滲溼、健脾寧心的功效外，還可提高細胞組織活力，從而使皮膚、毛髮得到滋潤，達到美容的效果;香椿中含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和滋陰補陽的作用，並可潤滑肌膚，是具有較好美容保健功效的食品。
[0007]本發明以豬手、花生為原料，搭配薏仁、山藥豆、紫蘇、當歸、茯苓、香椿等，烹製出一款花生豬手罐頭，其香氣濃鬱、肉綿皮膠、入口易化，在增強傳統花生豬手潤膚美容功效的同時，更具有養胃潤腸、滋養機體等多種保健功效，且其經簡單加熱後即可食用，可滿足當代快節奏生活條件下人們對美食的需求。
【具體實施方式】
[0008]為了使本發明所述的內容更加便於理解，下面結合【具體實施方式】對本發明所述的技術方案做進一步的說明，但是本發明不僅限於此。
[0009]—種花生豬手罐頭，其製備方法包括如下步驟:
1)將去毛的豬手洗淨、切塊，花生仁、薏仁分別用水浸泡20-30min，山藥豆洗淨，備用；
2)將切塊的豬手放入沸水中燙去血水後撈出，立即放入涼水中漂洗冷卻；
3)將紫蘇鮮葉、當歸、茯苓、香椿、生薑與處理好的豬手共同放入鍋中，加水至淹沒豬手，然後將水煮沸並保持微沸煮製30-50min，將豬手撈出，湯液過濾後濃縮至原體積1/3-1/5，備用；
4)將冰糖加其3倍重量的水溶解後，與豬手、醬油、五香粉共同放入鍋中，加熱至沸騰，然後加入花生仁、薏仁、山藥豆密閉燜煮10-20min後，再加入鹽和步驟3)濃縮後的湯液，繼續煮製20-30min，使湯汁濃稠；
5)趁熱將其進行裝罐、封口、滅菌、冷卻，即得所述花生豬手罐頭。
[0010]其所用原料按重量份計包括:豬蹄18-25份、花生仁10-12份、薏仁8-10份、山藥豆5-8份、紫蘇鮮葉6-8份、當歸6-8份、茯苓3-5份、香椿3_5份、生薑3_4份、醬油5_8份、五香粉3-5份、鹽8-10份、冰糖5-6份。
[0011]實施例1
一種花生豬手罐頭，其製備方法包括如下步驟:
1)將去毛的豬手洗淨、切塊，花生仁、薏仁分別用水浸泡20min，山藥豆洗淨，備用；
2)將切塊的豬手放入沸水中燙去血水後撈出，立即放入涼水中漂洗冷卻；
3)將紫蘇鮮葉、當歸、茯苓、香椿、生薑與處理好的豬手共同放入鍋中，加水至淹沒豬手，然後將水煮沸並保持微沸煮製30min，將豬手撈出，湯液過濾後濃縮至原體積1/3，備用；
4)將冰糖加其3倍重量的水溶解後，與豬手、醬油、五香粉共同放入鍋中，加熱至沸騰，然後加入花生仁、薏仁、山藥豆密閉燜煮1min後，再加入鹽和步驟3)濃縮後的湯液，繼續煮製20min，使湯汁濃稠；
5)趁熱將其進行裝罐、封口、滅菌、冷卻，即得所述花生豬手罐頭。
[0012]其所用原料按重量份計包括:豬蹄18份、花生仁10份、薏仁8份、山藥豆8份、紫蘇鮮葉6份、當歸6份、茯苓3份、香椿3份、生薑3份、醬油5份、五香粉3份、鹽8份、冰糖5份。
[0013]實施例2
一種花生豬手罐頭，其製備方法包括如下步驟:
1)將去毛的豬手洗淨、切塊，花生仁、薏仁分別用水浸泡25min，山藥豆洗淨，備用；
2)將切塊的豬手放入沸水中燙去血水後撈出，立即放入涼水中漂洗冷卻；
3)將紫蘇鮮葉、當歸、茯苓、香椿、生薑與處理好的豬手共同放入鍋中，加水至淹沒豬手，然後將水煮沸並保持微沸煮製40min，將豬手撈出，湯液過濾後濃縮至原體積1/4，備用；
4)將冰糖加其3倍重量的水溶解後，與豬手、醬油、五香粉共同放入鍋中，加熱至沸騰，然後加入花生仁、薏仁、山藥豆密閉燜煮15min後，再加入鹽和步驟3)濃縮後的湯液，繼續煮製25min，使湯汁濃稠；
5)趁熱將其進行裝罐、封口、滅菌、冷卻，即得所述花生豬手罐頭。
[0014]其所用原料按重量份計包括:豬蹄20份、花生仁11份、薏仁9份、山藥豆9份、紫蘇鮮葉7份、當歸7份、茯苓4份、香椿4份、生薑3份、醬油6份、五香粉4份、鹽9份、冰糖5份。
[0015]實施例3
一種花生豬手罐頭，其製備方法包括如下步驟:
1)將去毛的豬手洗淨、切塊，花生仁、薏仁分別用水浸泡30min，山藥豆洗淨，備用；
2)將切塊的豬手放入沸水中燙去血水後撈出，立即放入涼水中漂洗冷卻；
3)將紫蘇鮮葉、當歸、茯苓、香椿、生薑與處理好的豬手共同放入鍋中，加水至淹沒豬手，然後將水煮沸並保持微沸煮製50min，將豬手撈出，湯液過濾後濃縮至原體積1/5，備用；
4)將冰糖加其3倍重量的水溶解後，與豬手、醬油、五香粉共同放入鍋中，加熱至沸騰，然後加入花生仁、薏仁、山藥豆密閉燜煮20min後，再加入鹽和步驟3)濃縮後的湯液，繼續煮製30min，使湯汁濃稠；
5)趁熱將其進行裝罐、封口、滅菌、冷卻，即得所述花生豬手罐頭。
[0016]其所用原料按重量份計包括:豬蹄25份、花生仁12份、薏仁10份、山藥豆10份、紫蘇鮮葉8份、當歸8份、茯苓5份、香椿5份、生薑4份、醬油8份、五香粉5份、鹽1份、冰糖6份。
[0017]本發明製備的花生豬手罐頭香氣濃鬱、肉綿皮膠、入口易化，在增強傳統花生豬手潤膚美容功效的同時，更具有養胃潤腸、滋養機體等多種保健功效，且其經簡單加熱後即可食用，可滿足當代快節奏生活條件下人們對美食的需求。
[0018]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋範圍。
【主權項】
1.一種花生豬手罐頭，其特徵在於:其所用原料按重量份計包括:豬蹄18-25份、花生仁.10-12份、薏仁8-10份、山藥豆5-8份、紫蘇鮮葉6-8份、當歸6-8份、茯等3-5份、香棒3-5份、生薑3-4份、醬油5-8份、五香粉3-5份、鹽8-10份、冰糖5-6份。2.一種如權利要求1所述花生豬手罐頭的製備方法，其特徵在於:包括如下步驟: . 1)將去毛的豬手洗淨、切塊，花生仁、薏仁分別用水浸泡20-30min，山藥豆洗淨，備用； .2)將切塊的豬手放入沸水中燙去血水後撈出，立即放入涼水中漂洗冷卻；. 3)將紫蘇鮮葉、當歸、茯苓、香椿、生薑與處理好的豬手共同放入鍋中，加水至淹沒豬手，然後將水煮沸並保持微沸煮製30-50min，將豬手撈出，湯液過濾後濃縮至原體積1/3-1/.5，備用；. 4)將冰糖加其3倍重量的水溶解後，與豬手、醬油、五香粉共同放入鍋中，加熱至沸騰，然後加入花生仁、薏仁、山藥豆密閉燜煮10-20min後，再加入鹽和步驟3)濃縮後的湯液，繼續煮製20-30min;. 5 )趁熱將其進行裝罐、封口、滅菌、冷卻，S卩得所述花生豬手罐頭。
【專利摘要】本發明公開了一種花生豬手罐頭及其製備方法，其所用原料按重量份計包括：豬蹄18?25份、花生仁10?12份、薏仁8?10份、山藥豆5?8份、紫蘇鮮葉6?8份、當歸6?8份、茯苓3?5份、香椿3?5份、生薑3?4份、醬油5?8份、五香粉3?5份、鹽8?10份、冰糖5?6份。本發明所得花生豬手罐頭香氣濃鬱、肉綿皮膠、入口易化，在增強傳統花生豬手潤膚美容功效的同時，更具有養胃潤腸、滋養機體等多種保健功效，且其經簡單加熱後即可食用，可滿足當代快節奏生活條件下人們對美食的需求。
【IPC分類】A23L13/20, A23L25/00
【公開號】CN105707717
【申請號】CN201610093638
【發明人】王秀珠
【申請人】長樂致遠技術開發有限公司