鹹煎餅的製作方法

2023-05-02 03:48:26

專利名稱：鹹煎餅的製作方法
鹹煎餅本發明涉及食品，特別涉及煎餅的配方及其製作方法。煎餅是一種大眾食品，具有香脆、油重等特色，令廣大市民歡迎。隨著社會的進步和發展，社會分工愈來愈細，人們對食品的要求也越來越高，不僅要求食飽，而且要求有營養，要求方便，希望有新的食品出現。本發明目的鹹煎餅，特徵在於它是由麵粉1000克，鮮酵母1/2塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻 150克，五香粉2. 5克，植物油1000克，姜10克，味精5克和胡椒粉5克配製而成。製作方法是1.將鮮酵母放入500克溫水中攪勻，倒入麵粉中搓勻揉透，蓋上布，靜置2小時。2.酵面放在案板上，中間扒個窩，放入白糖、精鹽、芝麻、五香粉拌勻，搓成長條，摘成20個坯子， 逐個按扁，擀成圓形大餅狀。3.鍋內加植物油，燒至六七成熱時，放入煎餅生坯，炸至兩面呈金黃色時，撈出浙油即成。鹹煎餅的特點色澤金黃，外脆內鬆軟，香甜鹹鮮，是對傳統煎餅的一次革新，且注重食品的工業化生產和銷售，是具有良好前景的一種食品。
權利要求
1.鹹煎餅特徵在於由麵粉1000克，鮮酵母1/2塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150 克，五香粉2. 5克，植物油1000克，姜10克，味精5克和胡椒粉5克配製而成。
2.根據權利要求1所述的鹹煎餅，其特徵在於麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。
3.根據權利要求1所述的鹹煎餅，其特徵在於油炸時火不宜太旺，以免焦煳。
全文摘要
本發明涉及食品，特別涉及鹹煎餅的配方和製作方法。材料它是由麵粉1000克，鮮酵母1/2塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150克，五香粉2.5克，植物油1000克，姜10克，味精5克和胡椒粉5克，鹹煎餅的特點色澤金黃，外脆內鬆軟，香甜鹹鮮。
文檔編號A23L1/10GK102485024SQ20101058593
公開日2012年6月6日 申請日期2010年12月1日 優先權日2010年12月1日
發明者鄭文霞 申請人:鄭文霞