一種蘿蔔汁飲料及其製備方法
2023-05-23 08:10:11
一種蘿蔔汁飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種蘿蔔汁飲料，並涉及其製備方法。針對植物、蔬菜汁飲料現有市場情況，尚無蘿蔔汁飲料產品應市。本發明用帶纓鮮蘿蔔榨汁、與純淨水、糖漿或食用碘鹽，配製成或甜、或鹹的純天然、綠色飲品，食用於不同消費群體的需求。由清洗、消毒、殺菌、打漿、榨汁、冷凍、冷藏、解凍、加熱、調配、煮沸、灌裝、噴淋冷卻、檢驗、成品的新工藝製成。本發明著利於純天然，不添加任何防腐劑和其他食品防腐劑，使蘿蔔和纓中天然營養素和幹擾素得到最大保留，更易於人體吸收，祈禱開胃健脾、防癌、抗癌和增強人體免疫力的作用，而使人們更健康。
【專利說明】一種蘿蔔汁飲料及其製備方法
[0001]所屬【技術領域】
本發明涉及食品領域，尤其涉及一種蘿蔔汁飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]現有飲品市場中，尚無純蘿蔔汁飲料產品應市。如中國專利CN200410023779、CN200710097513.CN200810230948公開的蘿蔔汁，均要與藥物進行混合配製，提高了飲料的生產成本及工藝，並且蘿蔔清香的口感也隨之喪失。CN00102858公開的蘿蔔汁製取需經冷凍、解凍和榨汁，增加了蘿蔔製作程序、成本，冷凍後也損失了維C等營養成分。現有的生產工藝中，蘿蔔纓都會棄之不用，白白地浪費。
[0003]本發明針對這一現狀，用帶纓鮮蘿蔔榨汁、與純淨水，糖漿或食用碘鹽，配製成或甜、或鹹的純天然、綠色飲品，食用於不同消費群體的需求。
[0004]一種蘿蔔汁飲料，其主要成份重量比:
帶纓鮮蘿蔔汁50純淨水42?50糖漿6?8或食用碘鹽0.005?0.01 一種蘿蔔汁飲料的製備方法、包括下列步驟:
a、蘿蔔汁的製備:稱取新鮮帶纓鮮蘿蔔，用清水洗淨泥沙，揀出蟲葉，爛葉，削出黑斑，鬚根，再用含氯清洗液，浸泡15?20分鐘消毒抑菌，撈出裝入網籃內，再用紫外線殺菌20?30分鐘後，用不鏽鋼打漿機打漿，上榨汁機榨汁，得鮮蘿蔔汁備用；還可立即注入冰磚模具中，送入冷凍間，凍製成鮮蘿蔔汁冰磚，冷藏備用；
b、糖漿的製備:稱取等量的白糖和純淨水，先將純淨水加入不鏽鋼夾層鍋內，加熱至沸時，再將白糖加入鍋中，攪拌致其全部溶化後，停止加熱，並趁熱用200目濾布過濾後，裝入容器內備用；
C、調配、灌裝、檢驗:按重量份數比稱取a步驟備用的鮮蘿蔔汁，或冷藏備用蘿蔔汁，放入冷熱缸中，再泵入的純淨水，加熱至沸時，再加入b步驟糖漿；或食用碘鹽；共同攪拌加熱至沸後，攪拌冷卻至80?70°C時，送入灌裝機灌裝，經流水線，噴淋冷卻至40°C時、吹乾、貼標、檢驗、裝箱入庫即可。
[0005]蘿蔔
蘿蔔，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿蔔，土人參。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紫皮、紅皮和白皮的，具有多種菜用和藥用價值。具有現代人稱人參之稱。
[0006]蘿蔔:含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除羶之作用。
[0007]1、蘿蔔含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。[0008]2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
[0009]蘿蔔纓子即蘿蔔菜的莖和葉，蘿蔔纓的營養價值很高，纖維高，可預防便秘；並含有維生素和礦物質，維生素A和BI很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養顏的作用；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣；蘿蔔纓中含鑰較高。因此，常服蘿蔔纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。做法上生吃和熬湯都很好。做法上生食和熬湯都很好。專家稱，不管是什麼種類的蘿蔔纓，在補鈣方面都有著明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營養元素表中，每100克紅蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿
卜纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。化學分析證明，它的主要成分是精油和多種維生素，每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的，依次為蘿蔔纓、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘藍、苦瓜、西洋菜、綠花菜等，蘿蔔纓還是名列前茅的。除了補鈣，蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能治療便秘。此外，蘿蔔纓含鑰較高。因此，常吃點蘿蔔纓，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。蘿蔔纓含鈣高，蘿蔔也不會差，其實每100克紅蘿蔔的鈣含量僅僅是86毫克，雖然長在一個身上，含鈣量卻相差4倍之多。實驗表明，連續食用10天以上蘿蔔纓者，因缺鈣引起的抽筋症狀會得到明顯的好轉。蘿蔔纓有開胃、止瀉、止痢的作用。民間夏季常用幹蘿蔔纓子加油鹽作湯，健胃消食，幫助消化，並能防治腸炎、痢疾。還能化痰止咳，潤肺，通乳生乳。本發明變廢為寶，將蘿蔔纓與蘿蔔都作為加工原料，增加了本發明的營養，同時也增加了農民的收入，一舉兩得。
[0010]原料採用新鮮帶纓鮮蘿蔔，能將蘿蔔汁的清香、營養保留至最佳；用含氯清洗液，浸泡15?20分鐘消毒抑菌，撈出裝入網籃內，再用紫外線殺菌20?30分鐘後，可將寄生的細菌等消滅，保證了食品的安全；鮮蘿蔔汁備用；還可立即注入冰磚模具中，送入冷凍間，凍製成鮮蘿蔔汁冰磚，冷藏備用，這樣可降低生產成本。糖漿或食用碘鹽的選擇性地加入增加了適飲人群，更拓寬了市場。此製作方法工藝簡單，有效的去除了白蘿蔔自身的異味，而且製作工藝不破壞白蘿蔔自身的有效成分和白蘿蔔的原始口味。
[0011]實施例一
a、蘿蔔汁的製備:稱取新鮮帶纓鮮蘿蔔，用清水洗淨泥沙，揀出蟲葉，爛葉，削出黑斑，鬚根，再用含氯清洗液，浸泡20分鐘消毒抑菌，撈出裝入網籃內，再用紫外線殺菌30分鐘後，用不鏽鋼打漿機打漿，上榨汁機榨汁，得鮮蘿蔔汁備用；還可立即注入冰磚模具中，送入冷凍間，凍製成鮮蘿蔔汁冰磚，冷藏備用；
b、糖漿的製備:稱取等量的白糖和純淨水，先將純淨水加入不鏽鋼夾層鍋內，加熱至沸時，再將白糖加入鍋中，攪拌致其全部溶化後，停止加熱，並趁熱用200目濾布過濾後，裝入容器內備用；
C、調配、灌裝、檢驗:稱取500kga步驟備用的鮮蘿蔔汁，泵入冷熱缸中，再泵入420kg的純淨水，加熱至沸時，再加入80kg的b步驟用的糖漿，共同攪拌加熱至沸後，恆溫保沸20分鐘後，停止加熱，打開冷水閥，攪拌冷卻至80°C時，送入灌裝機灌裝，經流水線，噴淋冷卻至40°C時、吹乾、貼標、檢驗、裝箱入庫即可。
[0012]實施例二
a、蘿蔔汁的製備:稱取新鮮帶纓鮮蘿蔔，用清水洗淨泥沙，揀出蟲葉，爛葉，削出黑斑，鬚根，再用含氯清洗液，浸泡15分鐘消毒抑菌，撈出裝入網籃內，再用紫外線殺菌20分鐘後，用不鏽鋼打漿機打漿，上榨汁機榨汁，得鮮蘿蔔汁備用；還可立即注入冰磚模具中，送入冷凍間，凍製成鮮蘿蔔汁冰磚，冷藏備用；
b、糖漿的製備:稱取等量的白糖和純淨水，先將純淨水加入不鏽鋼夾層鍋內，加熱至沸時，再將白糖加入鍋中，攪拌致其全部溶化後，停止加熱，並趁熱用200目濾布過濾後，裝入容器內備用；
C、調配、灌裝、檢驗:稱取500kga步驟備用的冷藏鮮蘿蔔汁，放入冷熱缸中，再泵入440kg的純淨水，加熱至沸時，再加入60kg的b步驟備用的糖漿，共同攪拌加熱至沸後，恆溫保持20分鐘後，停止加熱，打開冷水閥，攪拌冷卻至70°C時，送入灌裝機灌裝，經流水線，噴淋冷卻至40°C時、吹乾、貼標、檢驗、裝箱入庫即可。
[0013]實施例三
a、蘿蔔汁的製備:稱取新鮮帶纓鮮蘿蔔，用清水洗淨泥沙，揀出蟲葉，爛葉，削出黑斑，鬚根，再用含氯清洗液，浸泡20分鐘消毒抑菌，撈出裝入網籃內，再用紫外線殺菌20?30分鐘後，用不鏽鋼打漿機打漿，上榨汁機榨汁，得鮮蘿蔔汁備用；還可立即注入冰磚模具中，送入冷凍間，凍製成鮮蘿蔔汁冰磚，冷藏備用；
b、糖漿的製備:稱取等量的白糖和純淨水，先將純淨水加入不鏽鋼夾層鍋內，加熱至沸時，再將白糖加入鍋中，攪拌致其全部溶化後，停止加熱，並趁熱用200目濾布過濾後，裝入容器內備用；
C、調配、灌裝、檢驗:稱取500kga步驟備用的鮮蘿蔔汁，泵入冷熱缸中，再泵入500kg的純淨水，加熱至沸時，再加入3kg食用碘鹽，共同攪拌加熱至沸後，恆溫保沸20分鐘後，停止加熱，打開冷水閥，攪拌冷卻至80°C時，送入灌裝機灌裝，經流水線，噴淋冷卻至40°C時、吹乾、貼標、檢驗、裝箱入庫即可。
【權利要求】
1.一種蘿蔔汁飲料，其主要成份重量比: 帶纓鮮蘿蔔汁50純淨水42?50糖漿6?8。
2.如權利要求1所述的一種蘿蔔汁飲料，其主要成份重量比: 食用碘鹽0.005?0.01替代糖漿。
3.如權利要求1或2所述的一種蘿蔔汁飲料的製備方法、包括下列步驟: a蘿蔔汁的製備:稱取新鮮帶纓鮮蘿蔔，用清水洗淨泥沙，揀出蟲葉，爛葉，削出黑斑，鬚根，再用含氯清洗液，浸泡15?20分鐘消毒抑菌，撈出裝入網籃內，再用紫外線殺菌20?30分鐘後，用不鏽鋼打漿機打漿，上榨汁機榨汁，得鮮蘿蔔汁備用；還可立即注入冰磚模具中，送入冷凍間，凍製成鮮蘿蔔汁冰磚，冷藏備用； b糖漿的製備:稱取等量的白糖和純淨水，先將純淨水加入不鏽鋼夾層鍋內，加熱至沸時，再將白糖加入鍋中，攪拌致其全部溶化後，停止加熱，並趁熱用200目濾布過濾後，裝入容器內備用； c調配、灌裝、檢驗:按重量份數比稱取a步驟備用的鮮蘿蔔汁，或冷藏備用蘿蔔汁，放入冷熱缸中，再泵入的純淨水，加熱至沸時，再加入b步驟糖漿；或食用碘鹽；共同攪拌加熱至沸後，攪拌冷卻至80?70°C時，送入灌裝機灌裝，經流水線，噴淋冷卻至40°C時、吹乾、貼標、檢驗、裝箱入庫即可。
【文檔編號】A23L2/04GK103549597SQ201310545609
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優先權日:2013年11月7日
【發明者】程季民, 朱博 申請人:重慶市萬州區食品工業研究所